Bolinhos de Misturada de Cebola e Queijo

Ingredientes para o recheio

400g de batata

150g de cebola branca

150g de cebola vermelha

1 colher de sopa de cebolinho fresco, fatiado fino

150g de queijo ralado

50g de queijo de cabra ralado

1 dente de alho esmagado e picado

50g de margarina

½ colher de chá de paprica

½ colher de chá de tomilho

2 malaguetas

Sal q.b.

Modo de Fazer:

Lave bem as batatas e ponha-as numa panela com água fria e sal. Leve a água a ferver até que as batatas estejam cozidas. Retire-as e deixe arrefecer.

Descasque as cebolas e corte todas em cubos de 0,5cm; corte o cebolinho do mesmo tamanho.

Abra as malaguetas e limpe-as de todas as sementes e partes brancas; corte em tiras finas.

Numa frigideira, derreta a margarina e junte as cebolas, o alho e o cebolinho. Deixe cozer durante 2 minutos, junte a paprica e o tomilho e deixe cozer durante mais um minuto.

Quando as batatas estiverem mornas, retire-lhes a pele e reduza-as a puré. Junte-lhe o conteúdo da frigideira, a malagueta e os queijos e misture bem. Tempere com o sal e a pimenta.

Enrole a mistura em película aderente e role até obter um rolo de 4cm de diâmetro e ponha no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos. Isto pode ser feito no dia anterior a ser usado.

Retire o rolo do frigorífico e corte-o em fatias de 2cm de espessura. Numa frigideira, aqueça óleo em lume médio e frite até que estejam douradas.

Sirva com uma salada, molho de tomate e iogurte grego natural.