Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média em cubos pequenos
2 hastes de aipo, bem picado
150g de cenoura, em fatias de 0,5cm
100g de trigo descascado e demolhado
700ml de caldo de vegetais
200g de favas frescas e tenras, sem casca
½ ramo de estragão fresco, picado
Modo de Fazer
Ponha o trigo a demolhar em água morna durante 2 horas.
Aqueça o azeite numa panela, junte a cebola e coza em lume brando durante 3
minutos. Acrescente o aipo, a cenoura e o trigo e deixe cozer durante 2
minutos. Junte o caldo e leve a uma fervura leve, até que o trigo esteja
cozido, mas ainda ‘al dente’.
Adicione as favas e coza durante 3 minutos. Junte o estragão
e coza durante mais 1 minuto.
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