Sopa de Curgete

Ingredientes
Para 4 pessoas
60ml de azeite
1 colher (de sopa) de alho picado
2 colheres (de sopa) de basílico fresco picado
1kg de curgetes em cubos de 1cm
750ml de caldo de vegetais
60ml de natas de soja
Sal e pimenta branca moída de fresco
1 colher (de sopa) de salsa picada de fresco
50g de queijo tipo parmesão
Custo Total

Modo de Fazer

Aqueça o azeite em lume médio.

Coza o alho, o basílico, a curgete e o sal durante 10 minutos, ou até a curgete estar dourada.

Junte a pimenta branca a gosto, e adicione o caldo. Deixe cozer em lume brando durante 8 minutos, sem tapar a panela. Retire do lume.

Ponha 3/4 da sopa num processador de comida e passe até obter um creme macio.

Coloque na panela e junte as natas de soja, a salsa e o queijo parmesão.