Tofu salteado com legumes e esparguete

Ingredientes (4 pessoas)

500g de tofu

Sumo de 1 limão

Orégãos secos q.b.

200g de esparguete integral

2 cenouras

300g de ervilhas

Sal

1 alho-francês

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite.

Preparação

1.      Arranjar o tofu, corte-o em cubos e tempere-os com o sumo de limão e orégãos secos. Coza o esparguete integral em água fervente, retire-o da água, passe-o por água fria e reserve.

2.      Descasque as cenouras e corte-as em pequenos pedaços. Coza-as juntamente com as ervilhas em água temperada com sal. Escorra e reserve.

3.      Lave o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Aloure estes legumes no azeite, até que a cebola fique transparente.

4.      Junte o tofu, as ervilhas e as cenouras. Envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente depois o esparguete, tempere com um pouco de malagueta e retire do lume. Polvilhe com mais orégãos picados e sirva.