Favas Estufadas com Chouriço de Soja

Favas Estufadas com Chouriço de Soja

Ingredientes:2 kg de favas (quando ainda com casca) 1 cebola grande 4 dentes de alho (e, se possível, um ramo de rama de alho) 1 molho de coentros 1 chouriço de soja 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de açúcar sal q.b. Modo de Fazer: Descasque as favas e coloque-as no tacho (de preferência, favas tenras e tacho de barro) com um pouco de água. Junte a cebola, o alho e os coentros picados. Tempere com o azeite, o sal e o açúcar. Ponha o tacho ao lume, tape bem e deixe estufar sem destapar agitando frequentemente o tacho. À parte, coza o chouriço (picado com um alfinete para que não abra na cozedura) durante alguns minutos. Corte-o às rodelas. Quando as favas estiverem quase prontas, junte as rodelas de chouriço.

Salada de Favas em Barquinhos de Pepino

Ingredientes: 2 pepinos 300 g de espinafres 100 g de milho doce 100 g de queijo fresco 50 g de favas sem casca Ingredientes complementares: 8 folhas de manjericão salsa ½ limão 6 colheres de sopa de azeite sal marinho Modo de Fazer: Corte os pepinos no sentido do comprimento e retire a polpa. Pique a polpa extraída. Lave os espinafres e coza-os a vapor durante 5 minutos. Deixe arrefecer e pique--os. Misture o queijo, o sumo de limão, o azeite e o sal. Junte à mistura anterior os espinafres, as favas, a polpa dos pepinos, o manjericão e a salsa. Recheie os pepinos com a mistura assim conseguida. Decore com os grãos de milho e sirva frio. Se desejar, em vez de utilizar queijo, pode usar maionese de soja. Umas gotas de ketchup torná-la-ão rosada e enfeitarão o conjunto.