Gratinado de Legumes com Tofu Defumado (vegan)

Ingredientes (4 pessoas)

240 g tofu defumado

500 g de batata redondinha

1 cebola grande

1 molho de brócolos

2 colheres (sopa) de óleo (milho, soja, gergelim, girassol)

1 colher (chá) de paprica doce

1 pitada de pimenta do reino branca

3 pitadas de sal

1 colher (chá) de salsinha picada

Abobrinha italiana (opcional)

Tomate cereja (opcional)

Preparação

Lave bem a batata e cozinhe-a com a casca por 10 minutos (pode ser no vapor ou na água). Lave os brócolos, corte em pedaços e cozinhe por 5 minutos. Corte a cebola em pedaços grandes. Corte o Tofu defumado em cubinhos. Aqueça o óleo na frigideira e junte a cebola e o tofu defumado. Refogue em fogo alto por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a batata e os temperos, baixe o fogo e deixe refogar por 15 a 20 minutos, ou até a batata ficar dourada. Junte os brócolos e deixe refogar por mais 5 minutos. Sirva com tomate cereja ou uma salada de pimentão vermelho.

Dicas

Depois de cozinhar a batata, escorra bem e permita que a água restante evapore.

Para que o brócolos fique bem verde é preciso que ele entre por completo na água. Cozido no vapor perde a coloração. Por isto use de dois a três litros de água para um molho e só coloque os brócolos quando a água estiver a ferver.

Prefira produtos biológicos.