Salada grelhada

Esta receita vegetariana de salada grelhada é preparada com um misto de vegetais grelhados, com especial destaque para os tomates-cereja, é preferível preparar os vegetais para este prato com bastante antecedência, colocando-os no frigorífico antes de servir. A salada grelhada também pode ser servida morna, basta para isso aquecer o molho numa caçarola em lume brando e verter depois sobre os vegetais. Pode acompanhar esta salada grelhada com um delicioso prato de tofu com malaguetas ou com as salsichas vegetarianas.

Preparação: 1h e 10 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 230 Kcal
• Açúcares: 10 g
• Proteínas: 2 g
• Gorduras: 20 g
• Hidratos de Carbono: 11 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 1 courgette, às rodelas
• 1 pimento amarelo, sem sementes e às tiras
• 1 beringela, cortada às rodelas
• 1 bolbo de funcho, cortado em oito
• 1 cebola vermelha, cortada em oito
• 16 tomates-cereja
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho, esmagado
• Ramos de alecrim, para guarnecer

VINAGRETE DA SALADA GRELHADA

• 4 colheres de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá de alecrim, picado
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon
• 1 colher de chá de mel líquido
• 2 colheres de chá de sumo de limão

PREPARAÇÃO DA SALADA GRELHADA

- Espalhe as rodelas de courgette, o pimento, a beringela, o funcho, a cebola e os tomates num grande tabuleiro de forno.

- Misture o azeite e o alho e pincele sobre os vegetais. Cozinhe sob uma grelha medianamente quente durante 10 minutos até estarem tenros e começarem a chamuscar. Retire do forno e deixe arrefecer.

- Quando arrefecerem, deite os vegetais numa saladeira e mexa suavemente.

- Bata os ingredientes para o molho até ficarem bem combinados e verta sobre os vegetais. Tape e leve ao frigorífico durante 1 hora.

- Guarneça a salada grelhada com ramos de alecrim e sirva. Pode também servir acompanhado com hambúrgueres de feijão ou hambúrgueres de legumes.