Caril Especial

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 cebola grande, picada
• 1 cenoura grande, às rodelas
• 1 maçã, sem caroço e picada
• 2 colheres de sopa de caril em pó, não muito picante
• 1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, finamente picada
• 2 colheres de chá de paprika
• 850 ml de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 couve-flor pequena, partida em florículos
• 425 g de grão-de-bico de lata, lavado e escorrido
• 2 colheres de sopa de sultanas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água
• 4 ovos cozidos
• Sal e pimenta
• Paprika, para guarnecer

CREME DE PEPINO

• Pedaço de pepino com 7,5 cm, picado
• 1 colher de sopa de hortelã, picada
• 150 ml de iogurte natural
• Raminhos de hortelã, para guarnecer

PREPARAÇÃO DA RECEITA

- Aqueça o óleo numa grande caçarola. Junte o alho, a cebola, a cenoura e a maçã e cozinhe, mexendo frequentemente, durante 4-5 minutos até ficarem macios.

- Adicione o caril em pó, o gengibre e a paprika e cozinhe durante 1 minuto. Acrescente o caldo de legumes e a polpa de tomate

- Junte a couve-flor, o grão e as sultanas. Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe lentamente, tapado, durante 25-30 minutos até os legumes estarem tenros.

- Misture o amido de milho com a água até formar uma pasta macia e junte ao caril, mexendo até engrossar. Cozinhe em lume brando durante 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Para fazer o creme, misture o pepino, a hortelã e o iogurte numa pequena tigela de servir.

- Coloque o caril em 4 pratos de servir aquecidos. Descasque e corte os ovos em quartos e disponha-os por cima do caril. Polvilhe com um pouco de paprika. Guarneça o creme de pepino e hortelã com ramos de hortelã e sirva com o caril.