Broas de Erva-Doce

Ingredientes

1kg de batatas-doces

1dl de mel

100g de farinha de trigo

150g de açúcar amarelo

1 c. (chá) de erva-doce

2 gemas para pincelar

Preparação

Coloque as batatas num tabuleiro refractário e leve ao forno até ficarem bem cozidas. Retire do calor, pele e reduza a puré. A seguir, coloque numa caçarola. Adicione o mel, a farinha, o açúcar e a erva-doce. Envolva muito bem e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter uma consistência moldável. Retire do calor e espalhe o preparado num tabuleiro. Deixe arrefecer. Por fim molde broas pequenas e pincele com as gemas batidas. Leve ao forno até ficarem douradas.