QUICHE DE LEGUMES

Ingredientes (4 pessoas)

Massa:

100g de farinha de trigo integral

100g de farinha de trigo branca

50g de margarina vegetal

1 pitada de sal

Recheio:

2 tomates picados

2 cebolas picadas

1 curgete em cubos

1 pimento verde em cubos

1 alho-francês picado

1 ramo de salsa picada

3 ovos

3 dl de natas de soja

100g queijo parmesão ralado

Sal.

Preparação:

Para a massa, coloque numa tigela todos os ingredientes indicados e amasse tudo muito bem. Transfira para cima de uma mesa de trabalho enfarinhada, tenda a massa e com ela forme uma tarteira com fundo amovível. Apare as extremidades e reserve.

Para o recheio, envolva os legumes, os alhos e a salsa com os ovos batidos, as natas e o queijo parmesão. Tempere com sal e verta na tarteira. Leve ao forno a 170º C, por cerca de 35 minutos. Retire, desenforme e sirva de seguida.