LEGUMES CROCANTES

Ingredientes: (4 pessoas – 20 minutos – fácil – 249 Calorias)

1 nabo

1 batata-doce

250g de alcachofras

2 talos de aipo

1 limão

Óleo de amendoim para fritar

Sal.

Preparação:

1.      Arranje os legumes, descascando-os e corando-os às fatias muito finas. Corte as alcachofras ao meio e demolhe-as em água e limão juntamente com o aipo, para que não oxidem.

2.      Depois de lavados, escorra os legumes e seque-os com um pano de cozinha.

3.      Frite-os no óleo quente até obterem um to dourado. Retire e escorra sobre papel absorvente.

4.      Disponha tudo num prato e, antes de servir, salpique com sal.

Nota: pode fritar legumes com alguma antecedência e guardá-los em recipientes herméticos. Corte-os muito para que obtenha sempre bons resultados. Corte os legumes às fatias muito finas com uma mandolina.