LASANHA DE VEGETAIS

Ingredientes:

400 g de abobrinha

4 tomates

400 g de abóbora

400 g de beringela

Azeite

Ervas frescas

Sal.

Para o molho:

4 dentes de alho

400 g de tomate em conserva

Azeite a gosto

Sal

400 g de tiras de massa seca para lasanha (sem ovos)

PREPARO:

Corte as abobrinhas, os tomates, a abóbora e a beringela em rodelas. Coloque-as em uma assadeira untada com azeite, espalhe ervas frescas e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por alguns minutos.

Prepare o molho: coloque alho bem picado em uma frigideira com azeite quente e refogue (cuidado para não queimar, senão o molho fica amargo). Acrescente o tomate em conserva amassado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, e depois passe no processador.

Coloque a massa na água fervendo com sal até ficar al dente. Retire e coloque sobre um pano de prato. Monte a lasanha colocando em um pirex um pouco de molho as tiras de massa cozida e uma camada de beringela. Cubra novamente com tiras de massa cozida e coloque uma camada de abóbora. Continue do mesmo modo com os tomates e as abobrinhas até completar a altura da travessa. Por último complete com tiras de massa e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno por alguns minutos para aquecer e pronto!