Gnocchi com Abóbora e Noz

Ingredientes

Para 4 pessoas

500g de gnocchi        

500g de abóbora, descascada e em cubos    

2 colheres de sopa de margarina       

1 colher de sopa de azeite     

6 folhas de salva, cortadas grosseiramente   

1 cebola média, picada          

1/2 chávena de nozes, partidas em bocados

1/4 chávena de queijo tipo parmesão ralado

Sal q.b.           

Modo de Fazer

Prepare o gnocchi de acordo com as instruções da embalagem. Entretanto, coza a abóbora em água e sal até estar macia, mas ainda al d'ente, e escorra bem.

Numa frigideira grande e funda, aqueça a margarina e o azeite em lume médio/brando até que a margarina comece a parecer castanha nas bermas. Junte as folhas de salva e a cebola e cozinhe por 2 minutos, mexendo de vez em quando, e até que a cebola esteja dourada.

Junte as nozes e a abóbora e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente e até a abóbora começar a ficar dourada.

Quando o gnocchi estiver quase cozido, retire 1/4 de chávena do líquido, escorra o gnocchi e acrescente-o à frigideira juntamente com a chávena do líquido, mexendo tudo suavemente até que todos os ingredientes estejam envolvidos. Adicione o queijo e misture.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.