Couves e Salsicha Salteadas com Molho de Paprica

Ingredientes para o molho 3/4 de chávena de caldo de vegetais 1 cebola picada 1 colher de sopa de azeite 2 dentes de alho, picados 1 folha de louro 2 colheres de sopa de paprica 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de farinha de araruta Modo de Fazer Numa panela, aqueça o azeite e cozinhe a cebola até estar transparente. Junte a paprica, o alho e a folha de louro e deixe cozer durante 3 minutos. Numa taça pequena, dilua a araruta com um pouco do caldo de vegetais e reserve. À panela, junte o caldo de vegetais e o molho da couve, e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozer durante 10 minutos. Junte o açúcar e misture bem. Deixe cozer durante mais 5 minutos. Engrosse o molho com a mistura da araruta até ter a consistência desejada. Ingredientes para o puré de batata 5 batatas grandes 50 g de margarina Modo de Fazer Descasque as batatas e coza em bastante agua até estarem macias. Escorra-as e junte a margarina. Esmague as batatas até ter uma mistura macia e consistente.

Ingredientes 250 g de couve-portuguesa 250 g de couve-roxa 250 g de couve-branca 2 salsichas de soja 1 cebola picada 5 tomates 2 colheres de sopa de azeite 3 folhas de louro 2 dentes de alho, picados 1 colher de sopa de paprica 1 colher de chá de segurelha fresca, picada 1 colher de chá de orégãos frescos, picados 1 chávena de caldo de vegetais Modo de Fazer Corte as couves, como para juliana, lave e deixe escorrer. Corte as salsichas às rodelas e guarde. Com uma faca faça uma cruz na base de cada tomate e mergulhe-os em água a ferver durante 20 segundos. Retire--os e mergulhe-os imediatamente em água gelada. Retire a pele e limpe de sementes. Pique os tomates bem fino e reserve. Aqueça bem a panela wok e cozinhe a cebola com o azeite até que esteja transparente. Junte o tomate picado e cozinhe durante 2 minutos. Acrescente a salsicha, o alho, a segurelha, os orégãos e as folhas de louro e cozinhe durante 5 minutos. Junte as couves e cozinhe durante 2 minutos mexendo bem, virando as couves para que se envolvam com a mistura da cebola, tomate e salsicha. Aos poucos, acrescente o caldo de vegetais na quantidade necessária ou até a couve estar cozida mechendo bem. Escorra a couve e reserve a couve e o molho.