Abobrinha e Cenoura ao Curry (vegana)

Abobrinha e Cenoura ao Curry (vegana)

Ingredientes

1 abobrinha grande cortada em cubos
1 cenoura média ralada
1/2 cebola em cubinhos
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão verde em cubinhos
1 colher (café) rasa de curry
1 colher (café) rasa de vinagrete desidratado
1 fio de óleo
Sal a gosto (use com moderação)

Preparo

Em uma panela, doure o alho, a cebola e o pimentão em um fiozinho de óleo. Acrescente a abobrinha e refogue até ficar al dente. Nesse momento, junte a cenoura e os demais temperos. Cozinhe por mais 2 minutinhos e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Fonte: Receita e foto do blog Brincando de Cozinhar e Cia