Bacalhoada Vegetariana

Ingredientes:

5 batatas médias

3 colheres de sopa de coco ralado

1 chávena de molho de tomate

1 chávena de leite de soja

2 cebolas em rodelas grossas

¼ chávena de óleo ou azeite

1 folha de louro quebrada

1 colher de chá de molho de soja

½ chávena de pedaços de glúten cozido

2 ovos cozidos em fatias

½ pimento verde em rodelas

Azeitonas pretas

Salsa e sal a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas com casca. Depois de cozidas e descascadas, corte-as ao meio e arrume-as numa assadeira, de tal forma que as partes cortadas estejam voltadas para cima. Salpique com sal.

Em separado, frite um pouco as cebolas no óleo ou azeite. Acrescente o molho de tomate, o louro, o molho de soja, o leite, o coco, o sal e o glúten e deixe ferver durante uns 2 ou 3 minutos. Coloque essa mistura por cima da batata, enfeite com as rodelas de pimento e os ovos cozidos. Asse durante 20 minutos. Retire do forno e enfeite com as azeitonas e a salsa.

Manuela Nunes