Strogonoff de Soja

INGREDIENTES

- 1 kg de tomates

- ½ xícara de tofu batido

- ½ cebola ralada ou picadinha

- 2 colheres de farinha de trigo (se necessário)

- 100 gramas de champignon

- 150 gramas de Proteína texturizada de soja grossa

- 2 colheres de creme vegetal ou óleo

- Sal e temperos (como manjericão, orégão) a gosto

 

PREPARAÇÃO

Hidratar a soja com água quente, durante aproximadamente 5 minutos, e retirar a água, apertando a soja com as mãos, e reservar.

Enquanto a proteína é hidratada, pique os tomates e bata-os no liquidificar por cerca de 1 minuto. Reserve.

Rale a cebola ou pique-a bem. Em uma panela coloque as duas colheres de creme vegetal e deixe aquecer.

Junte a cebola ralada e deixe dourar. Coloque o suco dos tomates. Deixe ferver por um tempo, diminua o fogo e acrescente os temperos desejados a gosto. Mexa e acrescente as 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em um copo de água, se o molho ainda estiver muito ralo. Colocar a proteína de soja e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos

Acrescente os champignons bem picados. Adicione o tofu batido, mexendo por 2 minutos. Desligue o fogo e sirva.

Podem ser acrescentadas azeitonas picadas, se preferir.

Sirva acompanhado de arroz e batata palha.