Salada de Legumes Marinados

175 g de cenouras pequenas

2 corações de aipo, cortados em 4 pedaços

125 g de ervilhas-tortas

1 bolbo de funcho, cortado às rodelas

175 g de pontas de espargos jovens

1+1/2 colheres de sopa de sementes de girassol

Ramos de endro para guarnecer

4 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

1 colher de sopa de endro, picado

1 colher de sopa de salsa, picada

Sal

Nota:

Nesta salada de legumes marinados, são usados um conjunto de vegetais frescos, cenouras, aipo, ervilhas-tortas, funcho e espargos. Os legumes são ligeiramente cozidos a vapor, proporcionando uma mistura agradável de diferentes sabores. A salada de legumes marinados pode ser servida com uma deliciosa marinada de azeite, sumo de limão e ervas frescas.

Ingredientes: para 4 pessoas

175 g de cenouras bebés

2 corações de aipo, cortados em 4 pedaços

125 g de ervilhas-tortas

1 bolbo de funcho, cortado às rodelas

175 g de pontas de espargos jovens

1+1/2 colheres de sopa de sementes de girassol

Ramos de endro para guarnecer

Para o molho:

4 colheres de sopa de azeite

Sumo de limão

1 colher de sopa de endro, picado

1 colher de sopa de salsa, picada

Sal

Como confeccionar esta deliciosa Salada de legumes marinados?

- Coloque as cenouras, o aipo, as ervilhas, o funcho e os espargos num recipiente de cozer a vapor e coza sobre água a ferver até estarem tenros. É importante que fiquem um pouco estaladiços.

- Entretanto, faça o molho. Misture o azeite com o sumo de limão, as ervas picadas, batendo até estarem bem combinados. Tempere a gosto a seu gosto.

- Quando os legumes estiverem cozidos, transfira-os para um prato de servir e regue-os de imediato com o molho. Os legumes quentes absorverão o sabor do molho à medida que forem arrefecendo.

- Espalhe as sementes de girassol sobre um tabuleiro de forno e toste-as sob a grelha previamente aquecida durante 3-4 minutos até estarem ligeiramente douradas. Polvilhe as sementes tostadas sobre os legumes.

- Sirva a salada enquanto os legumes estiverem ainda ligeiramente mornos, guarnecida com raminhos de endro fresco.

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