Ovos Mexidos de Tofu

250g de tofu
Uma cebola
Um raminho de salsa
Três colheres de sopa de azeite
Sal q.b.

Uma colher de chá de açafrão.

Estrelar a cebola no azeite, colocar o tofu esmagado o sal, açafrão e a salsa. Deixar cozer um pouco mexer sempre.
Sirva com puré de batata ou arroz de cenoura ou ervilhas e uma boa salada.