GUISADO À HORTELÃO

Ingredientes: (4 porções)

• 2 cebolas

• 2 tomates

• 1 pimento vermelho doce

• 2 pimentos verdes doces

• 1 courgete

• 1 beringela

• 4 dentes de alho.

Ingredientes Complementares:

• 4 c (sopa) de azeite

• Sal marinho.

Preparação:

1. Descascar e cortar a beringela, as courgetes, as cebolas e os alhos.

2. Lavar e picar os pimentos, e triturar os tomates.

3. Lavar e picar a salsa.

4. Aquecer o azeite num tacho e refogar ligeiramente a cebola e os pimentos; juntar o alho, a beringela, as courgetes e, por último, o tomate triturado.

5. Juntar o sal e a salsa.

6. Cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, até que os vegetais estejam macios e se tenha consumido o líquido produzido por eles durante a sua cozedura.

7. Servir quente.