Quiche de queijo

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

1 ovo

1 gema

1 colher (chá) de água

sal a gosto

manteiga e farinha, o quanto baste para untar

Recheio:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

4 ovos

80 g de queijo emmenthal ou outro à escolha

80 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino, a gosto

Preparação da massa:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos. Quando a massa ficar homogénea e der para formar uma bola, pare de mexer. Embrulhe a massa em filme plástico e leve para a geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Unte uma forma, redonda de 20 cm, de preferência própria para quiche, com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa. Reserve.

Recheio: Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Coloque os ovos, o leite e o creme de leite numa tigela e bata com um "fuet" (batedor de arame) até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Rale o queijo emmenthal em ralo grosso. Cubra todo o fundo da massa com o queijo emmental e acrescente o creme de ovos. Polvilhe a superfície do creme com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva a seguir.