Sopa de Chicória e Feijão-Manteiga

Ingredientes

Para 4 pessoas

2 cebolas médias, picadas

2 colheres de sopa de azeite

5 dentes de alho, esmagados

1/2 colher de chá de orégãos secos

1l de caldo de vegetais

500g de chicória, partida em pedaços de 5cm

1 lata de feijão-manteiga, escorrido e lavado

Sal q.b.

Azeite para decorar

Modo de Fazer

Cozinhe as cebolas no azeite em lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola estar translúcida. Junte o alho e os orégãos e coza durante mais 2 minutos, mexendo sempre.

Junte o caldo de legumes, deixe ferver e tempere com sal. Junte a chicória e o feijão e deixe cozer em lume brando, durante 15 minutos, sem tampa, até a chicória estar ‘al dente’.

Retire 2 chávenas da sopa e passe pelo liquidificador, até obter um puré macio. Junte novamente à sopa e deixe levantar fervura em lume médio-brando, mexendo sempre. Retifique o tempêro.

Sirva quente e com um fio de azeite.