Couve-flor, Batata e Salsicha no Forno

Ingredientes
800g de couve-flor
400g de batata
6 salsichas vegetarianas
1 cebola pequena
50g de alho francês
50g de aipo
50g de cenoura
1,5l de leite de soja
100g de farinha sem fermento
250g de margarina vegetal
2 colheres de sopa de óleo
1 folha de louro
3 cravinhos

Modo de Fazer

Retire as folhas exteriores da couve-flor, lave-a e ponha-a a cozer, durante 4 minutos, em água a ferver que a cubra completamente. Retire da água e mergulhe-a em água bem fria até estar completamente fria. Corte em pequenos raminhos e corte o talo em cubos pequenos; reserve.

Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,5cm e coza em água com sal durante 6 minutos. Retire da água e escorra bem. Derreta 150g de margarina e pincele os cubos das batatas e as salsichas. Leve ao forno a 220oC até estarem douradas. Retire e deixe arrefecer.

Amoleça, sem derreter, as 100g de margarina e misture bem com a farinha até estarem bem combinadas.

Corte a cebola, a cenoura, o aipo e o alho francês em cubos pequenos (aproximadamente 1,5cm). Numa panela funda, aqueça o óleo em lume brando. Ponha os legumes a fritar levemente, sem dar cor, durante 2 minutos. Junte o alho, a folha de louro e os cravinhos e mexa durante 1 minuto. Acrescente o leite e aqueça em lume médio, sem deixar ferver.

Quando o leite estiver bem quente, acrescente, aos poucos, a mistura da margarina e farinha até obter um creme aveludado e deixe cozer durante 5 minutos em lume brando.

Passe o creme pelo passador retirando todos os vegetais, o louro e os cravinhos.

Num tabuleiro fundo de ir ao forno, misture a batata, a couve-flor e as salsichas cortadas às rodelas, e cubra com o creme. Leve ao forno previamente aquecido a 200oC. Deixe cozer durante 15 minutos ou até o topo estar gratinado.

Nota: esta receita é boa para utilizar os restos que tem no frigorífico. Não deite fora os vegetais que retirou do creme; com eles pode fazer um bom molho ou pode juntá-los a um creme de brócolos ou de vegetais.