Cogumelos no Forno com Batatas

Estes cogumelos assados no forno são cobertos por um recheio cremoso de batata e cogumelos com queijo gratinado por cima, fazendo desta receita de cogumelos um lanche ou refeição leve ideal.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

25 g de cogumelos cèpes secos

225 g de batatas farinhentas, cortadas em cubos

25 g de manteiga, derretida

4 colheres de sopa de natas espessas

2 colheres de sopa de cebolinho fresco, picado

150 ml de caldo de legumes

25 g de queijo emmenthal, ralado

8 cogumelos grandes de chapéu aberto

Sal e malagueta (opcional)

Cebolinho fresco, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Coloque os cepes secos numa pequena tigela. Acrescente água a ferver suficiente para os cobrir e deixe-os de molho durante 20 minutos.

- Entretanto, coza as batatas numa panela média com água a ferver com sal durante 10 minutos até ficarem bem cozidas e tenras. Escorra bem e esmague-as até ficar uma pasta macia.

- Escorra os cepes já demolhados e corte-os finamente. Misture-os com o puré de batata.

- Misture bem a manteiga, as natas e o cebolinho e verta a mistura para o preparado de cepes e batata, mexendo bem. Tempere a gosto com sal e um pedacinho de malagueta.

- Retire os pés aos cogumelos de chapéu aberto. Pique os pés e adicione-os à mistura de batata. Coloque a mistura nos chapéus dos cogumelos com a ajuda de uma colher e polvilhe com o queijo emmenthal por cima.

- Disponha os cogumelos recheados num prato de ir ao forno pouco fundo e verta o caldo de legumes por cima.

- Tape o prato e cozinhe no forno previamente aquecido, a 220° C, durante 20 minutos. Retire a tampa e cozinhe durante mais 5 minutos até ficarem dourados.

- Guarneça os cogumelos com cebolinho fresco e sirva de imediato.