Mandioca Frita Diferente (vegana)

 Ingredientes
1 kg de mandioca
Água
Sal a gosto
Óleo vegetal (para fritar)

Preparo

Corte a mandioca em pedaços e retire a fibra do meio. Leve com água e sal para cozinhar. Deixe cozinhar até estar bem macia, para poder ser amassada. Escorra a água e amasse a mandioca numa superfície lisa. Com o auxílio de duas colheres de sopa, faça bolinhos triangulares. Quando os bolinhos estiverem prontos leve-os para fritar, até ficarem ligeiramente dourados. Sirva como aperitivo ou acompanhando.

Receita do Chef Ivo Faria, do Restaurante Vecchio Sogno, em Belo Horizonte.