Legumes Agridoce

Sirva este prato vegetariano de legumes agridoce com massa de arroz simples ou arroz branco e fofo para desfrutar de uma refeição oriental substancial e aromática, uma receita vegetariana rápida e prática. Acompanhe os legumes agridoce com uma deliciosa receita de batatas com especiarias ou arroz pilaf.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 401 Kcal

Açúcares: 16 g

Proteínas: 14 g

Gorduras: 9 g

Hidratos de Carbono: 70 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo de amendoim

2 dentes de alho, esmagados

1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada

6 massarocas de milho bebés

50 g de ervilhas-tortas

1 cenoura, cortada em palitos curtos e finos

1 pimento verde, sem sementes e cortado em palitos curtos e finos

8 chalotas

50 g de rebentos de bambu

225 g de tofu firme marinado, cortado em cubos

2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho de arroz chinês

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de sopa de mel líquido

1 colher de sopa de molho de soja claro

150 ml de caldo de legumes

1 colher de sopa de amido de milho

Massa de arroz ou arroz cozido, para servir

PREPARAÇÃO DOS LEGUMES AGRIDOCE

- Aqueça o óleo num wok previamente aquecido até estar quase a fumegar. Junte o alho e o gengibre ralado e cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, durante 30 segundos.

- Adicione as massarocas de milho, as ervilhas-tortas e os palitos de cenoura e pimento e salteie durante 5 minutos, até os legumes estarem tenros mas ainda estaladiços.

- Acrescente as chalotas, os rebentos de bambu e o tofu e cozinhe durante 2 minutos.

- Regue com o xerez e o vinagre de arroz, junte o mel, o molho de soja, o caldo de legumes e o amido de milho e deixe ferver. Reduza para lume brando e cozinhe durante 2 minutos até ficar bem quente. Transfira para pratos de servir aquecidos e sirva os legumes agridoce imediatamente.