Feijoada Vegetariana com Chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de Seitan e rodelas de chouriço de soja

300g de feijão encarnado

2 tomates

1 cebola média

1 cenoura

½ de um chouriço de soja

2 salsichas de Seitan

1 colher de sopa de azeite

1 dl de água

1 colher de café de cominhos

2 dentes de alho

1 colher de café de sal

Preparação:

Lave e corte o tomate e a cenoura aos pedaços, o chouriço e as salsichas às rodelas e o seitam em tiras.

Numa wok, coloque o azeite, a cebola, o alho, bem picadinhos, junte o tomate, deixe cozinhar até este começar a desfazer.

Adicione as cenouras, o chouriço e as salsichas. Tempere com sal e cominhos e deixe cozinhar 10 minutos. Se necessário junte 1dl de água.

Acrescente o seitam e rectifique os temperos, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.

Por fim misture-lhe o feijão já cozido e deixe em lume brando mais 15 minutos.

 

Informação Nutricional (por dose): 315 calorias

Origem: http://www.emforma.pt/