Ingredientes (4 pessoas)
1 beterraba
Sal
0,5dl de azeite
2 dentes de alho
230g de arroz arbóreo
4 tomates secos
1 c. (sopa) de queijo parmesão ralado
Molho de soja
1 bolbo de aipo
1 ramo de manjericão
Preparação
Corte a beterraba em cubos pequenos e coza em água temperada
com sal. Retire do calor e escorra, reservando a água.
A seguir, leve ao lume o azeite com os alhos esmagados. Junte
o arroz e o tomate seco picado e deixe fritar um pouco, envolvendo bem. Acrescente
aos poucos a água da cozedura da beterraba e cozinha em lume brando.
Depois do arroz bem cozido, junte a beterraba em cubos e o
parmesão ralado. Tempere com um pouco de sal e molho de soja e deixe apurar um
pouco.
Sirva de seguida com o aipo ralado por cima e decorado com o
manjericão.
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