Caldo verde vegetariano

Ingredientes:

250 g de couve galega cortada em caldo-verde
700 g de batatas
1/2 chouriço de soja
1 cebola
2 l de água
azeite q.b.
sal q.b.

Confecção:

Põe a ferver 2 litros de água, junta-lhe as batatas em quartos, a cebola e o sal. Quando estiver cozido, passa com a varinha mágica e leva novamente ao lume e quando começar a ferver junta a couve, cortada finamente, e um pouco de azeite e deixa cozer somente o tempo da couve cozinhar um pouco. Corta o chouriço de soja às rodelas e coloca-as na sopa. Serve com broa de milho ou pão de centeio.