Colomba Pascal

Ingredientes

¼ xícara de (chá) de leite de soja morno

1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado

2 tabletes (15g cada) de fermento biológico

1 pitada de sal

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de farinha de soja

½ xícara (chá) de mistura para panetone (pamix)

1 banana

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

½ xícara (chá) de uvas passas

Modo de preparo

Preparar o leite de soja conforme a receita básica ou a partir do leite de soja em pó (encontrado no comércio), de acordo com a receita descrita na embalagem;

Adicionar, em um recipiente (Tupperware) com tampa, o leite de soja (morno) e o fermento;

Acrescentar o açúcar, o sal e a farinha de trigo;

Misturar bem os ingredientes;

Tapar o recipiente, deixar em repouso por aproximadamente 15 minutos para que ocorra desenvolvimento do fermento.

Massa

No recipiente (tigela) da batedeira, adicionar o Pamix, a banana;

Bater bem até obter um creme homogéneo;

Desligar a batedeira e acrescentar o fermento já desenvolvido, o leite de soja (morno) e as farinhas de trigo e soja, misturadas e peneiradas previamente;

Misturar os ingredientes com auxílio das mãos;

Acrescentar as frutas cristalizadas e as uvas passas e misturar, também, com auxílio das mãos;

Dividir a massa em quatro porções iguais;

Modelar as quatro porções de massa na forma de bolas, do mesmo tamanho;

Distribuir as quatro porções (bolas) de massa na forma papel, própria para a colomba pascal;

Cobrir com pano de algodão limpo;

Deixar a massa crescer até o dobro do seu volume;

Levar ao forno, pré-aquecido, e assar em temperatura média por, aproximadamente , 40 minutos.

Cobertura

Depois de arrefecer, a colomba pode ser confeitada/decorada com diferentes coberturas como exemplo: açúcar em pó ou chocolate, (a gosto).