BACALHAU À VEGETARIANA

Ingredientes

6 batatas médias com casca

1 xícara de molho de tomate

1 vidro de leite de coco

2 cebolas em rodelas grossas

1/4 de xícara de óleo ou azeite de oliva

1 folha de louro quebrada

1 colher de chá de molho de soja

1 xícara de chá de pedaços de glúten cozido

2 ovos cozidos e em fatias

1/2 pimentão verde em rodelas

Azeitonas pretas

Galhinhos de salsa

Sal a gosto

Modo de Preparação:

Cozinhe as batatas com casca; depois de cozidas e descascadas, corte cada uma pelo meio e arrume-as numa forma ou assadeira, de tal maneira que as partes cortadas estejam voltadas para cima; salpique com sal. Em seguida, ponha os pedaços de glúten cozido. Em separado, frite as cebolas no óleo, mas só um pouco. Acrescente o molho de tomate, o louro , o molho de soja, o leite de coco e o sal, e deixe ferver uns 2 ou 3 minutos. Ponha então essa mistura, às colheradas, em cima da batata e do glúten, e asse por uns 20 minutos. Retire do forno e enfeite com rodelas de pimentão, as fatias de ovos, azeitonas e galhinhos de salsa. Sirva a seguir.

Há outra maneira de cozinhar as fatias de glúten para que recebam um bom tempero: em vez de cozinhá-las num molho de tomate, ponha-as no feijão já cozido e temperado, e com bastante caldo, e cozinhe na panela de pressão 15 a 20 minutos. Terão um sabor diferente. O feijão pode ser usado para comer como sempre. As fatias de glúten, depois de cozidas, podem ser usadas de muitas maneiras: bife à milanesa, em guisados; ou moídas em assados, bolinhos, recheios, molhos etc.