Canelones de Espinafres

Ingredientes:

2 cebolas

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 kg de tomate maduro

1 haste de manjericão

1 chávena de azeitonas

16 canelones

manteiga

5 colheres de sopa de queijo ralado

1 chávena de espinafres cozidos, espremidos e picados

200 g de requeijão

4 colheres de sopa de azeite

sal,

Confeção

Refogue os espinafres com o azeite. Tempere com sal, pimenta e raspas de noz-moscada. Misture com o requeijão passado por uma peneira e reserve. Pique as cebolas e os alhos, e refogue com o azeite. Junte o tomate limpo e cortado.

Refogue de novo e junte o manjericão picado. Tape o tacho e apure em lume brando durante 25 minutos, mexendo várias vezes. Se achar necessário, junte água. Tempere com sal e pimenta e junte as azeitonas em tiras. Recheie os canelones com o preparado de espinafres. Coloque-os num pirex untado com manteiga. Regue com molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido. Sirva quente.

Crepes Chineses

Ingredientes:

Massa Recheio

200 g de farinha de trigo

1 ovo

4 dl de água

sal q.b.

1 dl de óleo

75 g de margarina vegana

1 colher de sopa de molho de soja

50 g de granulado fino de soja depois de demolhado

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de maisena

150 g de seitan cortado em tiras finas

1/2 lata de rebentos de soja ou bambu

10 cogumelos de conserva

sal q.b.

1 colher de sopa de cerveja s/alcool

Confecção:

Para a massa, mistura todos os ingredientes. Tempera com sal e deixa repousar 30 minutos. Põe o granulado de soja e o seitan a marinar na mistura dos vinhos. Entretanto, aquece metade da margarina numa frigideira, junta o seitan e o granulado de soja, salteando-os durante 3 minutos. Aquece a restante margarina e deita os rebentos de soja ou bambu, a cebola e os cogumelos alourando-os em fogo vivo durante 3 a 4 minutos. Passado esse tempo, junta o granulado de soja e o seitan picado à faca. Liga com a maisena diluída (em duas colheres de sopa de água), retira do lume à primeira fervura e deixa arrefecer. Aquece uma frigideira anti-aderente, untada levemente com margarina e deita dentro uma porção de massa de modo a cobrir o fundo com uma camada fina. Frita o crepe de um só lado. Repete a operação até acabar a massa. Divide o recheio pelo lado cozinhado dos crepes. Dobra-lhes os lados e enrola-os. Convém untar as pontas dos crepes com farinha dissolvida em água para que fechem bem. Frita os crepes em óleo quente e escorre-os. Serve-os com arroz e uma boa salada.

TOFU COM BROA

Ingredientes (4 pessoas)

400g de tofu

1 dl de azeite

1 cebola

1 alho-francês

2 c  (sopa) molho de soja

1 ramo de manjerona em flor

Sal

2 dl de natas vegetais

250g de couve-flore cozida

Capa de Broa

4 fatias de broa

1 dente de alho

1 ramo de salsa

2 c. (sopa) de azeite

1 c. (sopa) limão.

Preparação:

Corte o tofu em pedaços e core no azeite, juntamente com a cebola e o alho-francês, ambos picados. Regue com o molho de soja e incorpore metade da manjerona picada.

Tempere com sal e deixe cozinhar, por cinco minutos

Envolva as natas no preparado anterior e adicione a couve-flor separada e pequenos ramos. Deixe cozinhar, até obter um molho cremoso. Rectifique os temperos, transfira para um recipiente refractário de paredes altas e reserve

Para a capa, triture as fatias broa com o alho e a salsa, ambos picados, na picadora eléctrica.

Envolva com o azeite e verta sobre o preparado do tofu. Leve ao forno a 180º C, durante cerca de 20 minutos. Retire do calor e sirva com a restante manjerona em flor.

ASSADO DE SEITEN E AVELÃS

Ingredientes (4 pessoas)

500 g de seita

1 c (sopa)

2 c (sopa) de molho de soja

600gr de batas-doces e 1 curgete

250 g de tomates-cereja

500g de castanhas sem pele

 100 g de miolo de avelã

1 dl  de cerveja s/ álcool

1 dl de azeite

1 ramo de orégãos

Preparação.

Corte o seitan em fatias e tempere com a massa de pimentão e o molho de soja.

Disponha sobre um tabuleiro refractário e acrescente as batas-doces e a curgete, tudo cortado em rodelas.

Adicione os tomates-cereja, as castanhas e o miolo de avelã ao tabuleiro do seitan. Tempere com sal e regue com a cerveja e o azeite. Aromatize com orégãos e leve ao forno a 200Cº, durante cerca de 30 minutos.

Hora do lance: a avelã, tal coma a restante panóplia de frutos cecos, é rica em ómegas 6, um dos ácidos gordos essenciais. Para um lanche saudável e nutritivo, leve um punhado de avelas para o lanche.

SEITAN ASSADO COM BATATAS

Arroz Árabe

Ingredientes:

1 cebola pequena

150 g de amêndoas 100g de coríntios

1 colher de sopa de azeite

1 chávena de arroz de agulha 2 chávenas de água

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 chávena de água para escaldar as amêndoas

Sal q.b.

Modo de Fazer:

Ponha a ferver a água para escaldar as amêndoas. Logo que esteja a ferver bem, deite-as sobre as amêndoas e aguarde um pouco. Vá picando finamente a cebola. Pele as amêndoas e seque-as. Numa caçarola, deite o azeite e quando estiver bem quente, aloure nele as amêndoas e acrescente a cebola. Junte as duas chávenas de água e o sal. Deixe ferver, junte o arroz, o sumo de limão e as passas corintos.

Deixe cozer normalmente.

RECEITAS com Ameixas e Maçã

AmeixasA sua fibra vegetal, composta principalmente por pectina, é uma preciosa ajuda para quem sofre de prisão de ventre. Mas não se ficam por aqui os benefícios que as ameixas levam a quem as come: ajudam na redução do colesterol, são suavemente diuréticas e previnem o cancro do cólon.

Seitã Recheado com Ameixas

Ingredientes
1kg de seitã (glúten)
100g de ameixas pretas descaroçadas
2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão
1 cabeça de alho esmagado
2,5 dl azeite
sal q.b.

Modo de Fazer
Dê alguns golpes no sentido da largura no pedaço de seitã e preencha-os com as ameixas. Faça uma pasta com os alhos, a massa de pimentão e o azeite e cubra o seitã. Coloque-o num tabuleiro refractário e deixe a marinar durante 30 a 40 minutos. Ligue o forno a 1500 C ou 1600 C (+-) e ponha o seitã a assar durante 40 minutos. Vá regando com o molho.
Sirva acompanhado de maçã assada e cenouras pequeninas.

AlhoO alho é, essencialmente, um antibiótico natural muito eficaz. Ajuda, ainda, a reduzir o colesterol, a fluidificar o sangue, a combater a hipertensão e a estimular as defesas. A sua acção como anticancerígeno tem sido amplamente provada.

MaçãA maçã é a Rainha das Frutas. É um alimento muito rico, composto por hidratos de carbono, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, e também outros elementos não nutritivos mas muito importantes para o bom funcionamento do organismo, tais como ácidos e flavonóides.

Strudel de Maçã
Ingredientes 250g de farinha 1 ovo 1 colher de sopa de margarina vegetal 1dl de água morna 2 colheres de sopa de azeite sal q.b. 75g de margarina (para salpicar)	Ingredientes para o Recheio3 maçãs 75g de açúcar 1 colher de sobremesa de canela 50g de nozes 50g de sultanas 1 gema açúcar em pó

Modo de Fazer
Sobre uma superf ície limpa, coloque a farinha num montinho. No centro, faça um buraco e coloque aí o ovo, um pouco de sal e a margarina. Misture bem todos os ingredientes e, a pouco e pouco, vá juntando a água morna. Trabalhe a massa até que ela se despegue das mãos e da superfície. Molde a massa numa bola, ponha-a num prato e unte-a com azeite. Cubra-a com uma tigela aquecida e deixe repousar assim durante 30 minutos. Depois, coloque-a sobre um pano da loiça polvilhado com farinha. Pincele-a com um pouco de azeite e comece a esticar a massa a partir do centro, até ficar com a espessura de uma folha de papel e estar completamente transparente. Corte o bordo da massa, pois fica sempre mais espessa, e salpique-a com a manteiga derretida. Espalhe por cima as maçãs descascadas e cortadas em fatias finas. Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas. Enrole com a ajuda do pano e pincele a superfície com gema de ovo. Leve o strudel ao forno bem quente (2200 C) num tabuleiro ligeiramente untado, até a massa estar quebradiça. Polvilhe com o açúcar em pó e sirva quente com uma bola de gelado de baunilha ou outro a seu gosto.

SUGESTÕES E SOLUÇÕES

Para a COZINHA

Croquetes expresso Colocar o molho bechamel, misturado com o ingrediente que escolheu para os croquetes, ainda quente, numa manga de pasteleiro, sem bico. Quando a mistura estiver fria, disponha a massa na forma de um cilindro grande sobre uma superfície com pão ralado; pincele com ovo batido, corte em porções de tamanho adequado e envolva no pão ralado. Lentilhas gigantes Se puser as lentilhas de molho com um pouco de sumo de limão ou de vinagre, elas adquirirão o dobro do tamanho original.

Sopa de Azeitona Preta

Ingredientes
1l de caldo de vegetais
1 chávena de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
1 cebola pequena picada
1 dente de alho grande picado
2 ovos
250ml de natas de soja
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer
Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe cozer sem que crie cor. Adicione o alho e as azeitonas e deixe cozer durante 3 minutos. Acrescente o caldo e leve a ferver em lume médio. Baixe para mínimo e deixe cozer durante 15 minutos.
Numa taça à parte, bata os ovos com as natas, junte uma concha de caldo e misture bem.
Junte a mistura à sopa, mexendo sempre, e deixe cozer durante 5 minutos, tendo a certeza de que aquece bem.
Junte os coentros e o sal.

Bolas de Azeitonas

Ingredientes para o Recheio
2 cebolas médias, picadas
4 dentes de alho, picados
2 tomates médios picados, sem pele e sem sementes
¾ de chávena de chá de azeitonas pretas, picadas
¾ de chávena de chá de azeitonas verdes, picadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
Sal q.b.

Modo de Fazer o Recheio:
Num tacho, ponha o azeite, a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Junte o tomate e o sumo de limão e deixe cozer um pouco. Acrescente as azeitonas e coza durante 2 minutos. Retifique os temperos. Deixe arrefecer.

Ingredientes para a Massa
1 chávena de chá de farinha maizena
1 chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 chávenas de chá de leite de soja
1 chávena de chá de óleo
3 ovos
Pão ralado q. b. (para polvilhar)

Modo de Fazer a Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica, até misturar bem.

Modo de Fazer a Bola:
Se desejar, poderá envolver o recheio na massa e fazer um ‘bolo salgado’. Nesse caso, unte com azeite uma forma redonda, de buraco, e polvilhe com pão ralado. Mas, se preferir, pode untar um tabuleiro com azeite e polvilhar com pão ralado. Depois, deite metade da massa, coloque o recheio e tape com a restante massa.
Em qualquer dos casos, leve a forno quente durante cerca de meia hora. Verifique, com um palito, se a massa está cozida. Sirva quente, acompanhada com uma boa salada mista temperada com azeite e limão e polvilhada com coentros picados.

SEITAN COM ANANÁS

Ingredientes

500g de seitan

3 c. (sopa) de massa pimentão

4 c. (sopa) de molho de soja

4 dentes de alhos

2 c. (sopa) de azeite

1 c. (sopa) levedura de cerveja

1 pitada de orégãos

1 raminho de salsa

1 ananás maduro

Preparação

Cortar o seitam às tiras

Picar os alhos e misturar os outros ingredientes no seitam.

Descascar o ananás e cortar como o seitan, se estiver pouco doce coloque num tabuleiro de ir ao forno em 10 minutos ficará mais doce.

Envolva mais uma vez o seitan e coloque num tabuleiro de ir ao forno

O forno deve estar a 200º durante 20 minutos. Ou até que fique louro.

Enfeitar um prato com o ananás e o seitan no meio com o raminho de ervas verdes ao lado.

Servir com arroz branco soltinho.

Bom apetite.

Tagliatelle com Brócolos e Pesto

Sopa de Brócolos e Batata

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
1 litro de caldo de vegetais
1 folha de louro
3 raminhos de tomilho
2 raminhos de salsa
300g de brócolos
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta moída
50g de iogurte natural

Modo de Fazer

Aqueça o azeite e salteie a cebola, a batata, o louro, a salsa, o tomilho e o alho durante 3 ou 4 minutos. Acrescente o caldo de vegetais e leve a ferver. Reduza para o mínimo e coza durante 5 minutos. Junte os brócolos partidos em floretes.
Tempere com o sal e a pimenta e coza até que os brócolos e a batata estejam macios. Passe pela varinha mágica e retifique o tempero.
Sirva com o iogurte.

Ingredientes
140g de brócolos, cortados em pequenos floretes
250g de tagliatelle, fresca
3 colheres de sopa de pesto
8 tomates-cereja, cortados em metades
2 colheres de sopa de pinhões tostados (opcional)
1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)

Modo de Fazer

Numa panela funda, ferva água com sal, ponha os brócolos durante 2 minutos e junte a tagliatelle. Coza até ambos estarem ‘al dente’. Escorra e passe por água fria para parar a cozedura.

Numa frigideira larga, aqueça o azeite e salteie os pinhões durante 2 minutos. Acrescente a tagliatelle com os brócolos e os tomates. Salteie durante 3 minutos, junte o pesto e o vinagre balsâmico e salteie durante mais 2 minutos.

Sirva quente ou frio.

SUGESTÕES E SOLUÇÕES

...Para a Cozinha

Cebolas > Quando pretender acentuar o gosto da cebola nova, acrescente-lhe uma chalota picada. Para se comerem cebolas sem cheiro, escalde-as com água a ferver e deixe-as nessa água durante dois minutos. Escorra-as e descasque-as debaixo da torneira de água fria. Deixarão de ter cheiro.

Limão > Umas gotas de limão num copo de água tornam-na mais refrescante e é um tónico de efeito rápido. Quando deita casca de limão numa bebida, não se esqueça de a torcer. O óleo que a casca liberta mistura-se à bebida, valorizando-lhe o sabor.

...Para a casa

Portas como novas > As portas envernizadas e lacadas tendem a ficar feias nos sítios onde sofrem mais toques. Nesses locais, aplique um pouco de cera transparente e passe uma esponja, humedecida em água e detergente.

Molas de roupa > Se forem de madeira, lave-as de vez em quando, com água quente e sabão. Um bom processo consiste em metê-las num saco de nylon e enfiá-las na máquina de lavar, num programa não muito alto. Se forem de plástico, lave-as com água e sabão, mas não as meta na máquina.

...Para a beleza

Um pouco de ginástica > Para que o seu sorriso seja perfeito e para exercitar os músculos da boca, o melhor é assobiar. Há, também, exercícios específicos, mas com uma canção assobiada por dia começará logo a notar os efeitos.

Zona reservada > Pela manhã, ao aplicar o creme hidratante no rosto e à noite o creme nutritivo, não se esqueça de o fazer também no pescoço, nos ombros e no peito. É uma zona que requer tantos cuidados como a cara. De que serve ter a pele do rosto perfeita se o pescoço revelar a idade? Existem também produtos específicos para essa parte do corpo, mas é suficiente o que usa para a cara. Mais um conselho: no inverno pode abusar das camisolas de gola alta.

...Para plantas e animais de estimação

Forte como um touro > Aproveite os meses de inverno para proporcionar ao seu canário algumas calorias a mais. Primeiro, porque estes animaizinhos são muito friorentos, mas também porque elas dar-lhe-ão muita força. Pode oferecer-lhe uma mistura de bolachas e margarina sem sal ou uma papa feita à base de milho esmagado com alface e uma colherzinha de mel.

Em serapilheira > Para fazer um transplante no jardim deve, antes de mais, esperar pelo inverno para evitar a alteração das raízes. A seguir regue a planta, para que a terra se esboroe facilmente ao mexer-lhe. Recorra a uma pá para separar da terra uma porção do mesmo diâmetro que a parte aérea da planta. Envolva as raízes numa serapilheira e plante-a no novo lugar. Não será necessário retirar o tecido, bastará dar-lhe alguns pequenos cortes.