Almôndegas de Feijão de Soja

Ingredientes:

1 caneca de feijão de soja

1/2 caneca de amêndoa triturada

1/2 caneca de flocos de aveia

1 colher (sobremesa) de molho de soja

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 ovo

1 colher (sopa) de sementes de sésamo

5 colheres (sopa) de farinha integral

1 colher (sopa) de fermento

Sal, manjericão, açafrão em estigma q.b. (ou qualquer outra especiaria)

Azeite ou óleo (opcional não usado)

Pão ralado q.b. (opcional)

Preparação:

Demolhar o feijão de soja durante 12 horas. Escorrer a água e cozer durante 3 horas ou até ficar macio. Escorrer novamente. Se houver alguma casca / película presa ao feijão é preciso removê-la.

Cobrir o feijão com água (pode-se usar alguma água da cozedura) e triturá-lo. Juntar os restantes ingredientes, misturando o fermento em último lugar.

Deixar o preparado obtido descansar por 20 minutos no frigorífico.

Agora, esta parte pode ser feita de duas maneiras: frita ou no forno. Se for para fritar, aquecer o azeite muito bem. Com a ajuda de duas colheres fazer bolinhas e fritar. Se for no forno, pré-aquecer a 200ºC. Untar o tabuleiro com um pouco de azeite. Fazer bolinhas com as mãos. Passar por pão ralado e colocá-las no forno. Deixar assar até ficarem douradas.

E aqui está uma dose saudável de proteína e hidratos. Bom apetite!

Observações:

Aqui vai mais uma receita rica em proteína que, desta vez, vem do feijão de soja. Muito melhor do que a soja desidratada, visto que os feijões não são processados. Legumes no seu melhor!

Fonte http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/9809

Courgettes com Molho de Tomate Espesso

Sirva este colorido prato de courgettes com molho de tomate quente ou frio. Corte as courgettes grossas para que fiquem ligeiramente rijas, ou corte mais finas para que fiquem mais macias se for esse o seu desejo. Esta receita vegetariana de courgettes com molho de tomate é deliciosa acompanhada com batatas assadas com chili, mas na minha opinião sabe ainda melhor com um prato de arroz, como por exemplo o arroz de ervas verdes ou com o arroz tailandês de jasmim.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de azeite

1 cebola, picada

1 dente de alho, picado

4 courgettes, cortadas em rodelas grossas

400g de tomate em lata cortado e escorrido

2 tomates pelados, sem sementes e cortados em pedaços

1 colher de chá de caldo de legumes em pó

1 colher de sopa de polpa de tomate

Sal

Um pouco de malagueta

PREPARAÇÃO DAS COURGETTES COM MOLHO DE TOMATE

- Aqueça o azeite numa caçarola e salteie a cebola e o alho até ficarem macios, mexendo de vez em quando. Adicione as courgettes e cozinhe durante mais 5 minutos.

- Deite o tomate, fresco e de lata, depois junte o caldo de legumes em pó e a polpa de tomate. Deixe cozer em lume brando durante 10 a 15 minutos, até o molho ficar espesso e as courgettes ficarem macias. Tempere a gosto com sal e pimenta preta e sirva.

Receita – Bolo Gelado de Manga

INGREDIENTES

MASSA CREMOSA

1 ½ xícara de creme de leite de soja

1 ½ xícara de semolina fina

1 xícara de aveia

2 mangas picadas

1 xícara de açúcar mascavo

MASSA CROCANTE

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de lecitina de soja

1 xícara de gérmen de trigo

½ xícara de óleo

Sal

Adoçante para forno e fogão

MODO DE PREPARO

MASSA CROCANTE

Para fazer a massa mais crocante, mistura farinha de trigo o gérmen de trigo, o óleo, a lecitina de soja, uma pitada de sal e o adoçante para forno e fogão. Misture os ingredientes e aos poucos adicione a água para dar ponto de massa podre. Coloque a massa em uma forma antiaderente, de preferência com fundo falso. Fure com um garfo e asse por 15 minutos.

MASSA CREMOSA

Para a massa cremosa bata no liquidificador o creme de leite de soja, as mangas picadas, o açúcar mascavo, a aveia e a semolina. Se necessário, coloque um pouco de água para bater com mais facilidade. Bata até conseguir uma massa homogénea. Coloque a massa cremosa em cima da massa crocante já assada. Leve ao forno por mais 15 minutos. Decore da forma desejada e sirva gelado.

Chips de Abobrinha (vegana)

Ingredientes

1 abobrinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fécula de batata
Óleo (para fritar)
Sal grosso moído para polvilhar (no final)

Preparo

Lave a abobrinha em água corrente, descarte suas extremidades e fatie-a com o auxílio de um fatiador ou uma faca (o importante é que as fatias estejam finíssimas, o mais fino que você conseguir). Abra um pano de prato e coloque as fatias uma a uma, sem que se sobreponham. Coloque um outro pano de prato por cima e pressione com as mãos para secá-las o máximo que conseguir (veja nota). Coloque a farinha de trigo e a fécula de batata dentro de um saco para congelamento (freezer) e misture. Em seguida, coloque as abobrinhas fatiadas e mexa o saco de um lado para o outro, até que cada rodela fique envolta com o pó. Coloque óleo em uma frigideira de borda alta ou fritadeira, em fogo alto, com um palito de fósforo. Quando o fósforo acender, descarte-o, abaixe o fogo para baixo/médio, espere 30 segundos e coloque as rodelas de abobrinha sem que se sobreponham. Deixe dourar levemente dos dois lados e coloque-as em um prato com papel toalha. Enquanto frita, gradue a temperatura do fogo conforme necessário, para mais ou para menos. Quando terminar de fritar, polvilhe suavemente com sal grosso moído e sirva.

Nota - As abobrinhas ficarão levemente úmidas, pois faz parte da propriedade delas. Mas separar as rodelas e tirar o máximo de água possível é muito importante para que a farinha de trigo e a fécula de batata consigam envolvê-las completamente sem virar uma papa.

Dicas

- Não coloque sal junto com a farinha de trigo, pois ele fará a abobrinha soltar mais água;

- A quantidade de óleo vai depender do tamanho de sua fritadeira, mas tente colocar pouco óleo. Uma profundidade de 2 a 3 dedos do fundo da panela é suficiente;

- Se você conseguir saber se o óleo está quente sem o palito de fósforo, não precisa colocá-lo em fogo alto e depois abaixar. Coloque direto em fogo médio e frite quando estiver quente;

- Se as abobrinhas ficarem escuras quando começarem a fritar, não tem problema. Ela ficarão com um tom mais dourado depois que estiverem esfriando no papel toalha.

Confira o passo a passo e o vídeo da receita aqui.

Fonte: Receita e fotos do blog Segredos da Tia Emília

"Foi a comida." Richard Harris (1930-2002)

Richard Harris foi um cantor, ator e estrela de cinema irlandês. Ele é conhecido por seus papéis em filmes como Camelot (1967) e como Albus Dumbledore em Harry Potter e a Pedra Filosofal e Harry Potter ea Câmara Secreta.

Harris morreu de pneumonia resultante da doença de Hodgkin, e morreu em 2002, aos 72 anos de idade Suas últimas palavras foram: "Foi a comida."

Tofu à Italiana

Ingredientes: (30 minutos)

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

500g de tofu cortado em cubos

Milho

300 g de ervilhas (pré-cozidas)

½ colheres de chá de orégãos

½ colher de chá de alho

500g de molho de tomate

1 chávena de azeitonas pretas

30 minutos

Ingredientes:

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

500g de tofu cortado em cubos

Milho

300 g de ervilhas (pré-cozidas)

½ colheres de chá de orégãos

½ colher de chá de alho

500g de molho de tomate

1 chávena de azeitonas pretas

Fazer um refogado com cebola, alho e tofu, em azeite, durante 5 minutos.

Adicionar os restantes ingredientes. Cozinhar durante 10 minutos e ir mexendo.

Servir com massas à sua escolha.

http://fitness.clix.pt/9531/tofu-a-italiana.htm

Hambúrguer de Lentilha e Aveia (vegana)

Ingredientes

1 xícara de lentilhas

Para o caldo:
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1/2 cenoura em cubos médios
1 talo de salsão em cubos médios
1 cebola pequena em cubos médios
20 g de gengibre fresco em cubos médios
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 dentes de alho descascados
6 grãos de pimenta-do-reino preta
1 buquê de ervas frescas (alecrim, tomilho e salsa)

Para a finalização:
1 e 1/2 xícara de farelo de aveia
Folhas de 4 ramos de tomilho picadas
2 talos de cebolinha fatiados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparo

Coloque a lentilha junto com 6 xícaras (chá) de água (1,2 litros) em uma panela de pressão. Feche bem e leve ao fogo alto até pegar pressão. Em seguida, diminua a chama (fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a pressão, coe a lentilha, que deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.

Caldo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite, junte a cenoura e refogue por alguns minutos. Acrescente o salsão, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez. Despeje 3 xícaras de água (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buquê de ervas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a 1/3 do seu volume (200 ml). Coe, despreze os legumes e volte o caldo à panela.

Finalização:

Acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, até a mistura começar a endurecer. Junte a lentilhas, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Divida a massa em 10 porções iguais e modele hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferência.

Dica - Acompanhe o hambúrguer com alguns molhos, como pesto de manjericão, molho branco ou molho de tomates.

Fonte: Adaptada de Galeria de Aveia - Flickr

Couve-flor Gratinada com Brócolos

Experimente outras ervas aromáticas, de preferência frescas, para dar mais aroma ao seu prato.

Ingredientes:

            1 embalagem de Molho Bechamel Mimosa

            400 g de brócolos

            400 g de couve-flor

            3 dentes de alho

            Manteiga Mimosa sem sal q.b.

            Coentros q.b.

            Sal q.b.

            Pimenta branca q.b.

            Queijo q.b.

Preparação:

Molho Bechamel Mimosa

receita caseira

abertura fácil

Preparação em 3 tempos

1.         Corte os legumes em pedaços uniformes e pequenos. Coza-os em água com sal durante 5 minutos. Escorra muito bem e reserve.

2.         Numa taça, misture a couve-flor, os brócolos, os alhos e os coentros picados. Adicione o Molho Bechamel Mimosa. Unte muito bem um prato de forno com Manteiga Mimosa sem sal e deite os legumes.

3.         Polvilhe com queijo a gosto, e leve a gratinar ao forno durante 30 minutos a 180ºC ou até a cobertura ficar dourada.

Fonte http://receitas.mimosa.com.pt/receitas/vegetais/couve-flor-gratinada-com-brocolos/

Legumes de Outono com Limão

O que pode ser mais apelativo à vista ou mais conveniente que esta receita vegetariana de legumes de outono com limão feita com uma selecção deliciosa de legumes. É garantido que vai trazer alegria ao mais triste dia. Se tudo neste prato lhe agradar menos o limão, pode substituir a casca de limão e o sumo de limão por pasta de caril, para obter um sabor diferente mas sem perder todo o seu encanto.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 cenouras médias, cortadas em cubos

1 nabo pequeno, cortado em cubos

1 pastinaca grande (também conhecida como cherovia ou chirivia), cortada em cubos

1 alho-francês, cortado em rodelas

Raspas da casca de meio limão

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de mostarda em grão

1 colher de chá de óleo de girassol ou de noz

Sal

PREPARAÇÃO DOS LEGUMES DE INVERNO COM LIMÃO

- Aqueça o forno a 190º C. Coloque a cenoura, o nabo e a pastinaca numa tigela grande, depois acrescente o alho-francês. Junte o sumo, a raspa da casca de limão e a mostarda. Tempere a gosto com sal e pimenta preta.

- Corte quadrados de papel vegetal antiaderente com 30cm de lado e pincele-os com o azeite. Coloque a mistura de legumes sobre estes. Enrole o papel nos dois lados, depois torça as pontas firmemente. Se não tiver papel vegetal antiaderente, pode usar papel vegetal normal, só não use a folha de alumínio pois não é apropriada para este prato.

- Ponha num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

- Sirva em pratos aquecidos, abrindo um pouco cada porção para mostrar o conteúdo.

Beringelas recheadas à Chacoto

Ingredientes:

2 beringelas

1 courgette

100g de cogumelos

1 cebola

200g de queijo mozzarella

1 dente de alho

Azeite e pimenta preta q.b.

1 colher de polpa de tomate

1 colher (sopa) de açúcar

Preparação:

Corte as beringelas ao meio, no sentido vertical, e com uma colher de sopa retire o conteúdo da mesma. Pique-o e acrescente uma colher de açúcar. Reserve as cascas que vão servir mais tarde.

Numa frigideira ou tacho anti-aderente, deite sal, azeite, cogumelos, a courgette e a cebola picadas e o dente de alho. Adicione uma colher de polpa de tomate e o conteúdo das beringelas. Assim que alourar, coloque o preparado nas cascas e finalmente, por cima, o queijo mozzarela. Vai ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite!

http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/7988