Tofu à Italiana

Ingredientes: (30 minutos)

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

500g de tofu cortado em cubos

Milho

300 g de ervilhas (pré-cozidas)

½ colheres de chá de orégãos

½ colher de chá de alho

500g de molho de tomate

1 chávena de azeitonas pretas

30 minutos

Ingredientes:

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

500g de tofu cortado em cubos

Milho

300 g de ervilhas (pré-cozidas)

½ colheres de chá de orégãos

½ colher de chá de alho

500g de molho de tomate

1 chávena de azeitonas pretas

Fazer um refogado com cebola, alho e tofu, em azeite, durante 5 minutos.

Adicionar os restantes ingredientes. Cozinhar durante 10 minutos e ir mexendo.

Servir com massas à sua escolha.

http://fitness.clix.pt/9531/tofu-a-italiana.htm

Hambúrguer de Lentilha e Aveia (vegana)

Ingredientes

1 xícara de lentilhas

Para o caldo:
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1/2 cenoura em cubos médios
1 talo de salsão em cubos médios
1 cebola pequena em cubos médios
20 g de gengibre fresco em cubos médios
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 dentes de alho descascados
6 grãos de pimenta-do-reino preta
1 buquê de ervas frescas (alecrim, tomilho e salsa)

Para a finalização:
1 e 1/2 xícara de farelo de aveia
Folhas de 4 ramos de tomilho picadas
2 talos de cebolinha fatiados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparo

Coloque a lentilha junto com 6 xícaras (chá) de água (1,2 litros) em uma panela de pressão. Feche bem e leve ao fogo alto até pegar pressão. Em seguida, diminua a chama (fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a pressão, coe a lentilha, que deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.

Caldo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite, junte a cenoura e refogue por alguns minutos. Acrescente o salsão, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez. Despeje 3 xícaras de água (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buquê de ervas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a 1/3 do seu volume (200 ml). Coe, despreze os legumes e volte o caldo à panela.

Finalização:

Acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, até a mistura começar a endurecer. Junte a lentilhas, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Divida a massa em 10 porções iguais e modele hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferência.

Dica - Acompanhe o hambúrguer com alguns molhos, como pesto de manjericão, molho branco ou molho de tomates.

Fonte: Adaptada de Galeria de Aveia - Flickr

Couve-flor Gratinada com Brócolos

Experimente outras ervas aromáticas, de preferência frescas, para dar mais aroma ao seu prato.

Ingredientes:

            1 embalagem de Molho Bechamel Mimosa

            400 g de brócolos

            400 g de couve-flor

            3 dentes de alho

            Manteiga Mimosa sem sal q.b.

            Coentros q.b.

            Sal q.b.

            Pimenta branca q.b.

            Queijo q.b.

Preparação:

Molho Bechamel Mimosa

receita caseira

abertura fácil

Preparação em 3 tempos

1.         Corte os legumes em pedaços uniformes e pequenos. Coza-os em água com sal durante 5 minutos. Escorra muito bem e reserve.

2.         Numa taça, misture a couve-flor, os brócolos, os alhos e os coentros picados. Adicione o Molho Bechamel Mimosa. Unte muito bem um prato de forno com Manteiga Mimosa sem sal e deite os legumes.

3.         Polvilhe com queijo a gosto, e leve a gratinar ao forno durante 30 minutos a 180ºC ou até a cobertura ficar dourada.

Fonte http://receitas.mimosa.com.pt/receitas/vegetais/couve-flor-gratinada-com-brocolos/

Legumes de Outono com Limão

O que pode ser mais apelativo à vista ou mais conveniente que esta receita vegetariana de legumes de outono com limão feita com uma selecção deliciosa de legumes. É garantido que vai trazer alegria ao mais triste dia. Se tudo neste prato lhe agradar menos o limão, pode substituir a casca de limão e o sumo de limão por pasta de caril, para obter um sabor diferente mas sem perder todo o seu encanto.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 cenouras médias, cortadas em cubos

1 nabo pequeno, cortado em cubos

1 pastinaca grande (também conhecida como cherovia ou chirivia), cortada em cubos

1 alho-francês, cortado em rodelas

Raspas da casca de meio limão

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de mostarda em grão

1 colher de chá de óleo de girassol ou de noz

Sal

PREPARAÇÃO DOS LEGUMES DE INVERNO COM LIMÃO

- Aqueça o forno a 190º C. Coloque a cenoura, o nabo e a pastinaca numa tigela grande, depois acrescente o alho-francês. Junte o sumo, a raspa da casca de limão e a mostarda. Tempere a gosto com sal e pimenta preta.

- Corte quadrados de papel vegetal antiaderente com 30cm de lado e pincele-os com o azeite. Coloque a mistura de legumes sobre estes. Enrole o papel nos dois lados, depois torça as pontas firmemente. Se não tiver papel vegetal antiaderente, pode usar papel vegetal normal, só não use a folha de alumínio pois não é apropriada para este prato.

- Ponha num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

- Sirva em pratos aquecidos, abrindo um pouco cada porção para mostrar o conteúdo.

Beringelas recheadas à Chacoto

Ingredientes:

2 beringelas

1 courgette

100g de cogumelos

1 cebola

200g de queijo mozzarella

1 dente de alho

Azeite e pimenta preta q.b.

1 colher de polpa de tomate

1 colher (sopa) de açúcar

Preparação:

Corte as beringelas ao meio, no sentido vertical, e com uma colher de sopa retire o conteúdo da mesma. Pique-o e acrescente uma colher de açúcar. Reserve as cascas que vão servir mais tarde.

Numa frigideira ou tacho anti-aderente, deite sal, azeite, cogumelos, a courgette e a cebola picadas e o dente de alho. Adicione uma colher de polpa de tomate e o conteúdo das beringelas. Assim que alourar, coloque o preparado nas cascas e finalmente, por cima, o queijo mozzarela. Vai ao forno até o queijo derreter.

Bom apetite!

http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/7988

Beringelas recheadas Mozzarella

Ingredientes:

2 beringelas médias

80 gr de soja granulada fina

1 cebola picada

2 cenouras raladas

1 courgette pequena

3 cogumelos Paris (não tinha na receita, mas usei)

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de orégãos

1 colher (café) de cominhos

1/2 embalagem de bechamel

50 gr de queijo Mozzarella ralado (usei também Parmesão, para dar mais sabor)

Preparação:

Lave as beringelas, corte-as ao meio a todo o comprimento e escave a parte da polpa interior. Salpique o interior e a polpa retirada com sal e deixe tudo a escorrer dentro de um passador.

Cubra a soja granulada com água morna e deixe hidratar.

Numa frigideira, aloure a cebola picada no azeite, junte a cenoura ralada, a courgette e os cogumelos cortados em pedacinhos e deixe cozinhar sobre lume brando.

Entretanto, passe a beringela por água corrente e escorra.

Adicione a polpa da beringela picada aos legumes, junte a soja bem espremida, tempere com uma pitada de sal, os orégãos, pimenta e cominhos. Misture bem, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume brando.

Coloque as cascas de beringela escavadas num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno regulado para os 180º C. Deixe cozinhar até ficarem com um aspecto meio murcho.

Envolva então o cozinhado de soja e legumes com o molho bechamel. Recheie as meias beringelas (escorra todo o líquido que se tiver formado no ser interior). Salpique a superfície com o queijo ralado e leve de novo ao forno a gratinar.

http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/7988

Queijo de castanha sem lactose

Ingredientes

1 xícara de castanha de caju crua

1 e 1/2 xícara de tofu

2 e 1/2 xícaras de água

2 colheres (sopa) de pó de cebola

1 colher (sopa) de pó de alho

1 colher (chá) de levedo de cerveja

6 colheres de azeite

1 a 2 colheres (sopa) de limão

1 pitada de açafrão ou cúrcuma

3 colheres (sopa) de agar-agar

Modo de preparo

Em um liquidificador ou processador coloque as castanhas de caju, o tofu os temperos e 1 xícara de água quente. Bata até ficar um creme. Em uma panela pequena leve ao fogo o restante da água e o agar-agar por uns 3 minutos a 5 minutos.

Depois que o agar-agar coalhou, despeje no liquidificador e bata novamente até misturar bem.

Unte um recipiente com um pouco de azeite ou óleo e coloque a mistura. Leve para a geladeira no mínimo umas 3 horas.

Bom apetite!

Receita cedida por Griselda.

Fonte http://www.adventistas.org/pt/saude/2014/09/01/receita-de-queijo-sem-lactose/

Assado de Seitan e Batata Doce

Ingredientes:

Seitan marinado em vinho branco, alho, colorau e pimenta preta

Batata-doce às rodelas

Cebola às rodelas

Cogumelos frescos

Sementes de sésamo

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar num pirex de ir ao forno as cebolas, as batatas, seitan e cogumelos, por esta ordem. Regar com um pouquinho de água. Colocar as sementes por cima e deixar no forno até as batatas ficarem assadinhas.

Ficou bem saboroso e o seitan bem crocante!

Fonte http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/10609

Abóbora Recheada com Arroz Integral

Ingredientes:

1 abóbora menina (Butternut)

Azeite

Alecrim (folhas apenas)

1 copo de arroz integral

1/2 cebola

1 cenoura pequena ralada

50/100g de espinafres congelados

Sementes de abóbora

Queijo ralado

Sal

Preparação:

Lavar a abóbora e cortar a meio no sentido longitudinal. Pincelar com azeite e polvilhar com o alecrim. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Picar a cebola e refogar em azeite com a cenoura. Juntar o arroz e envolver. Juntar 3 copos de água, temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Retirar a abóbora do forno e, com uma colher, retirar uma parte da polpa, principalmente da parte mais estreita, de forma a deixar uma parede grossa.

Cortar a polpa da abóbora em cubos e juntar ao arroz, assim como os espinafres. Deixar o arroz terminar de cozinhar, mais 10 minutos.

Tostar sementes de abóbora numa frigideira. Misturar no arroz e rechear as metades da abóbora. Polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno mais 5/10 minutos até o queijo ficar dourado.

Fonte http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/8694

Alho Francês à Brás

Ingredientes:

3 alhos-francês

3 ovos

100gr de batata palha

1 raminho de salsa

Sal q.b.

2 colheres (sopa) de azeite

Preparação:

Cortar o alho francês em rodelas finas.

Num recipiente, bater os ovos com a salsa. Temperar de sal.

Numa frigideira, deitar o azeite e saltear o alho francês até este estar cozido. Juntar a batata palha e ir mexendo até esta ficar mole. Adicionar os ovos e mexer muito bem.

Servir com uma salada de tomate e azeitonas pretas.

Observações:

Temperar os ovos com pouco sal pois a batata palha já tem sal suficiente para o prato ficar temperado.

Fonte http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/5837