Pudim de Bolo com Frutas

Ingredientes

125 g de farinha com fermento

125 g de margarina 

125 g de açúcar ou adoçante para culinária

3 ovos grandes

250 g de mistura de fruta em calda

2 chávenas de iogurte simples ou queijo grego

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 180oC. Escorra bem a fruta reservando a calda. Numa taça à parte, bata bem os ovos e reserve. Noutra taça, bata a margarina e o açúcar até ficar leve. Aos poucos, junte os ovos até ficar tudo bem misturado. Peneire a farinha e, aos poucos, junte à mistura batendo devagar até que esteja toda incorporada.

Ponha numa forma quadrada (se quiser dividir em porções) ou numa redonda sem buraco (se for servir à fatia) bem untada e leve ao forno, rodando a forma pelo menos 4 vezes.

Quando o bolo estiver cozido, retire do forno, cubra com um pano de louça húmido e deixe arrefecer.

Bata o iogurte com duas ou três colheres da calda até obter uma pasta cremosa.

Corte o bolo, na horizontal, em fatias com pelo menos 1/2 cm cada. Barre cada fatia, deixando uma para o topo, com 1/2 cm de iogurte. Divida a mistura de frutas em calda pelo número de camadas de bolo que tenha. Reserve algumas frutas para decorar o topo.

Ponha uma camada de bolo com o iogurte, ponha a porção das frutas sobre o iogurte e cubra com outra camada de bolo. Repita esta operação até ter as camadas desejadas. Aconselho a não ter mais de 4 ou 5 camadas para que o pudim possa manter a forma.

Numa panela, reduza a calda da fruta até ter uma boa espessura de xarope e deixe arrefecer, decore o bolo com as frutas restantes e, com um pincel de pasteleiro, barre o topo do bolo. 

Beringelas recheadas

Ingredientes

2 beringelas médias  (± 300 g)

80g soja granulada fina

80g cebola picada

2 c. de sopa azeite virgem extra

100g cenoura ralada

1 courgette pequena

q.b. sal

1 c. de chá óregãos

1 c. de café cominhos em pó

250g arroz basmati ou thai

½  embalagem molho bechamel

50g queijo mozzarella ralado em fios

Produtos nesta Receita

Arroz Agulha Basmati

Azeite

Beringela

Cebola

Cenoura

Courgette

Cominhos moídos

Molho Béchamel

Orégãos em folha

Sal Grosso

Receita

Lave as beringelas, corte-as ao meio a todo o comprimento e escave parte da polpa do interior com cuidado para não as rasgar.

Salpique e o interior e a polpa retirada com sal e deixe tudo a escorrer dentro de um passador. Cubra a soja granulada com água morna e deixe hidratar. Aloure a cebola picada no azeite quente, junte a cenoura ralada e a courgette cortada em cubos pequenos e deixe cozinhar sobre lume brando.

Entretanto passe beringela por água corrente e escorra muito bem. Adicione a polpa picada da beringela aos legumes, junte a soja bem espremida, tempere com uma pitada de sal, os orégãos e os cominhos. Misture bem, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos sobre lume brando.

Coza também o arroz em água a ferver temperada com 1 colher de sopa de sal. Ao mesmo tempo coloque as cascas de beringela escavadas num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno regulado para os 180 º C.

Envolva o cozinhado de soja e legumes com o molho bechamel.

Recheie as meias beringelas (escorra todo o líquido que se tiver formado no seu interior). Salpique a superfície com queijo o mozzarella ralado e leve de novo ao forno até o queijo gratinar.

Finalização

Sirva as beringelas com o arroz bem escorrido.

Sopa Tradicional Escocesa

 
Ingredientes
1/3 de chávena de cevada em grão
1/5 de chávena de lentilha verde
1/5 de chávena de lentilha vermelha
1/5 de chávena de ervilha seca partida
2 batatas grandes
2 cenouras
1 nabo médio
1 cebola média
1 alho francês, sem rama
1,5 l de caldo de vegetais
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.

Modo de Fazer

Descasque e corte em cubos todos os vegetais, misture e lave muito bem as lentilhas, a ervilha e a cevada, tendo a certeza de que a água saia limpa e deixe escorrer.

Numa panela de sopa, aqueça, em lume médio, o azeite e salteie os vegetais começando pela cebola, depois junte a batata, o nabo e a cenoura, e por fim junte o alho francês, cubra e deixe cozer durante 5 minutos sem que ganhe cor. Retire os vegetais. Reserve o líquido que os vegetais tenham largado. Ponha a panela de volta ao lume e coza, em lume brando no líquido reservado, a mistura das lentilhas, cevada e ervilha durante 5 minutos, mexendo sempre. 

Junte 3/4 do caldo de legumes e leve a ferver. Reduza o lume; deixe cozer, em lume brando, durante 15 minutos. Volte a juntar os legumes e um pouco de sal e continue a cozer, sempre em lume brando, até que todos os ingredientes estejam cozidos. Mexa de vez em quando para que não peguem no fundo.

Tempere com o sal e sirva com pão.

Guacamole Suave e Patê de Abacate

Guacamole Suave e Patê de Abacate

GUACAMOLE SUAVE Ingredientes: 4 colheres de sopa de cebola picadinha 1 colher de sopa de salsa ou coentros picados 1 dente de alho 2 abacates maduros 1 tomate médio, maduro 1 colher de sopa de sumo de limão 1 pitada de sal ramos de salsa ou coentros, para decorar   Modo de Fazer: Junte duas colheres de sopa de cebola, uma colher de salsa/coentros e o alho e triture tudo até ficar macio. Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa. Adicione ao preparado, misture e amasse, deixando pedacinhos inteiros de abacate. Retire a pele e as sementes do tomate, corte-o em cubos e acrescente à mistura, juntamente com o sumo de limão, o sal e o resto da cebola e de salsa/coentros. Misture os ingredientes e sirva com torradas. Decore como desejar. PATÊ DE ABACATE Ingredientes: 1 abacate bem maduro 1 colher de chá de levedura de cerveja 1 cebola cozida 1 dente de alho 1 pitada de orégãos sumo de limão q.b. sal q.b. Modo de Fazer: Corte o abacate no sentido do comprimento, remova o caroço e retire a polpa. Junte os restantes ingredientes e triture bem até formar um creme bem macio. Rectifique os temperos e está pronto para servir em tostas ou, até, em mini-pizzas.

Creme de Alfazema e Laranja

Ingredientes

700ml de leite de soja

60g de açúcar

4 colheres de sopa de alfazema

Casca de meia laranja

1 laranja partida em gomos

4 gemas de ovos

4 colheres de chá de farinha de milho fina

Modo de Fazer

Descasque a laranja e tente remover o melhor que possa a parte branca da casca.

Numa panela funda, deite o leite, a casca da laranja, a alfazema e metade do açúcar. Deixe o leite ferver. Quando ferver, retire imediatamente do lume e deixe marinar durante pelo menos 15 minutos.

Numa taça, bata as gemas com o resto do açúcar até obter uma mistura macia, junte a farinha de milho e bata outra vez. 

Passe o leite por um passador, tendo a certeza de que retirou completamente as cascas de laranja e a alfazema.

Aos poucos, junte o leite aos ovos misturando bem. Ponha esta mistura de volta na panela e deixe cozer em lume brando até engrossar e cozer a farinha.

Divida os gomos de laranja pelas taças e cubra com o creme. Deixe arrefecer e ponha no frigorífico.

Quiche de Cebola e Tofu

Para a base
Ingredientes
350g de farinha sem fermento
160g de margarina
8 colheres de sopa de água tépida
1 colher de chá de segurelha fresca picada
Sal e pimenta q. b.

Para o Recheio
Ingredientes
1 cebola branca média
1 cebola vermelha média
3 ovos
250ml de leite de soja
100g de Tofu
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
Sal q. b.

Modo de FazerCorte as cebolas em fatias com 3mm de espessura. Aqueça o azeite numa frigideira funda, junte as cebolas, os orégãos e a água e deixe cozer até estarem macias. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa taça misture bem os ovos, o leite de soja e o sal. Espalhe a cebola e o tofu partido em pedaços na forma. Cubra com a mistura dos ovos e leite de soja e cozinhe num forno quente a 220oC durante 25 minutos.
Sirva com uma boa salada.

“Omelete” sem ovos

A semana passada tivemos cá em casa um amigo especial que não é vegetariano e muito menos vegan. Como tal aproveitei para testar a hipótese da “omelete” sem ovos, quem melhor do que ele para dizer se aquilo era saboroso ou não?! Posso dizer-vos que foi uma agradável surpresa, até ele disse que era melhor que a verdadeira. Agora quero tentar fazer no forno para não ter de fritar, no entanto é bom lembrar que não tem colesterol e por isso já é um grande sucesso, mas…não abusem.

Ingredientes

¾ chávena de farinha de grão-de-bico
¾ chávena de água
2 colheres de sementes de linhaça moídas
1 cebola
1 dente de alho
Cogumelos
Coentros
Palmito
Azeite q.b.
Flor de sal q.b.

Procedimento:

Deixar murchar a cebola e o alho no azeite numa frigideira. Deixar arrefecer. Juntar a farinha, a linhaça, e a água. Adicionar os restantes ingredientes à mistura da farinha. Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite e deixar aquecer bem. Colocar a mistura da omelete na frigideira formando uma camada fina. Virar após obter uma cor dourada.

DIETA VEGETARIANA REDUZ PRESSÃO ARTERIAL E AJUDA A EMAGRECER

"Uma dieta vegetariana ajuda a manter a pressão arterial baixa e pode combater a hipertensão, segundo pesquisa feita no Japão. Além disso, excluir a carne do cardápio também ajudaria a eliminar peso.

Pesquisadores analisaram sete testes clínicos e 32 estudos feitos entre 1900 e 2013. Na experiência, os participantes que mantiveram a dieta vegetariana tiveram pressão arterial quase 5 mmHg inferiores aos de adeptos de carne e peixe. A redução pode impactar em 7% da mortalidade de todas as doenças, 9% por doenças coronárias e 14% das mortes por acidente vascular.

O Conselho Oficial do Departamento de Saúde na Inglaterra disse, em 2010, que cortar a carne vermelha da dieta pode reduzir o risco de câncer de intestino. Um estudo britânico feito com 45 mil pessoas no ano passado descobriu que vegetarianos eram um terço menos propensos a necessitar de tratamento hospitalar por doença cardíaca ou morrer dela".

Informações do Daily Mail.

Bolo nutritivo de banana

Ingredientes
4 bananas maduras
3 colheres (sopa) de óleo
1/4 copo de melado
2 colheres (sopa) de semente de linhaça + 1/3 copo de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (café) de cravo
2/3 copo de uvas passas
1/2 copo de gergelim
1/2 copo de semente de abóbora descascada
1 pitada de sal
1 copo de farinha de trigo
½ copo de aveia em flocos
1 colher (café) de fermento
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de fazer

Misture a linhaça e a água e deixe hidratar por 5 minutos, misture bem.

Amasse bem as bananas com o melado, óleo, baunilha e o gel de linhaça. Reserve.

Em outra tigela misture a farinha, aveia, cacau, bicarbonato, fermento, sal, canela e o cravo em pó. Junte os ingredientes secos com o liquido e mexa bem com uma colher de pau.

Nessa hora você já pode adicionar as uvas passas, gergelim e as sementes de abóbora e por último o vinagre.

Asse em forno 160 graus, espete um palito no centro do bolo e, se sair seco, o bolo estará pronto.

Receita adaptada de Juliana Ferreira

Postado por marli madureira 

Fonte: nacasadama.blogspot.pt

Bolinhas de PTS e Tomate (vegana)

Ingredientes

4 xícaras de PTS miúda e escura, hidratada

2 xícaras de caldo de legumes

2 xícaras de molho de tomate

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de azeite

Salsinha picada

3 dentes de alho amassados

1/2 cebola picada

Sal e temperos a gosto

Óleo para fritar

Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue bem a cebola e o alho. Adicione a proteína de soja e a salsinha e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes, o molho de tomate, sal e temperos a gosto, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada. Separe a farinha de trigo, coloque de uma única vez na panela e mexa muito bem, sem parar para evitar a formação de grumos. Mexa até que desgrude do fundo. Desligue o fogo e reserve até esfriar.

Com o auxilio de uma colher de chá, faça bolinhas com a massa e reserve. Esquente bem o óleo e coloque as bolinha de PTS para fritar (estarão boas quando estiverem douradas). Sirva quente, com molhos de sua preferência.

Dicas

- Se preferir, você pode assar as bolinhas, ao invés de fritar. Mas elas não ficarão tão crocantes.

- Pode ser congelado.

Nota - O que é delicioso nesta receita é que se forma uma crosta sobre a bolinha e ela fica bem cremosa no centro, uma delícia!

Fonte: Receita e foto do blog Chubby Vegan