OS BENEFÍCIOS DO LIMÃO

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SUMO PARA DORMIR BEM!

Pudim de Cenoura com Chantili de Coentros

Ingredientes

10 cenouras grandes, descascadas e raladas

7 colheres de sopa de margarina

5 cravinhos-da-índia

3 cardamomos verdes, esmagados

1 pau de canela pequeno

75ml de leite de soja

115g de açúcar amarelo, granulado

½ colher de café de sal grosso, partido

250ml de natas de soja para bater

50g de açúcar amarelo, granulado

1 colher de sopa de coentros frescos picados

Modo de Fazer

Ponha as 50g de açúcar e a colher de coentros num almofariz e esmague bem; deixe ficar a descansar.

Ferva água numa panela e coza a cenoura ralada durante 10 minutos e escorra bem numa escumadeira.

Numa panela, em lume brando, derreta a margarina com o cardamomo, o cravinho-da-índia e a canela. Quando estiver derretida, junte o leite, mexendo bem.

Quando o leite começar a cheirar a cardamomo, junte o açúcar e mexa bem até todo o açúcar estar dissolvido. Junte a cenoura ralada e mexa.

Deixe tudo cozer em lume brando, mexendo sempre, até o líquido evaporar, o que deverá levar aproximadamente 5 minutos.

Cubra e deixe cozer durante mais 15 minutos, em lume muito brando.

Ponha numa forma e deixe arrefecer.

Bata as natas juntando, aos poucos, o açúcar com os coentros até que tenha misturado todo o açúcar e as natas estejam bem firmes.

Antes de servir, parta o sal para obter cristais pequenos, polvilhe o pudim e enfeite com o chantili.

Tarte de Batata, Queijo e Alho Francês

Ingredientes

10 folhas de massa filo

500g de batata, descascada

100g de queijo ralado

285ml de natas de soja

1/3 de colher de café de noz moscada ralada

Pitada de pimenta preta ralada (opcional)

3 ovos

100g de margarina derretida

1 alho francês grande

Modo de Fazer

Coza as batatas inteiras em bastante água, com um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, escorra e deixe arrefecer, destapadas, durante 10 minutos. Corte o alho francês em rodelas com 1,5cm de espessura e mergulhe em água a ferver durante 2 minutos, mergulhando-o, imediatamente, em água com gelo. Escorra o alho francês e deite sobre papel de cozinha.

Numa forma para quiche, ponha as folhas de massa filo de forma a cobrir completamente a forma. Não se preocupe se puser um pouco da massa fora da forma. De cada vez que puser uma folha de massa, barre completamente com a margarina mas que não fique demasiado molhada. Use todas as folhas, mesmo que a forma já esteja coberta; isso fará com que tenha uma camada crocante. Quando tiver coberto tudo, ponha a forma de lado.

Numa taça grande, ponha as batatas, o queijo, as natas, a noz-moscada e a pimenta. Esmague tudo com um esmagador de batata até obter uma massa homogénea. Junte os ovos e misture bem.

Deite esta mistura na forma e decore o topo com as rodelas de alho francês. Passe um pouco da margarina derretida sobre o alho francês. Enrole os bocados da massa filo que tenham ficado fora da forma de modo a que crie uma barreira.

Ponha na parte de baixo do forno pré-aquecido a 190oC durante 15 a 20 minutos, até o topo estar dourado.

Retire do forno e deixe descansar durante 20 minutos. Sirva quente ou fria acompanhada de salada.

Wraps de Quinoa com salada de cenoura e abacate (4 a 6 porções)

A Quinoa tem de ser muito bem lavada antes de cozinhar para remover uma camada amarga que envolve cada grão. Se não o fizer vai ficar com um sabor estranho e pouco agradável.

Não cozinhe demasiado...é suposto serem grãos fofos e soltos.

O melhor de tudo é ser um superalimento  rico em proteína, fibra, ferro, magnésio..só para referir alguns.

Ingredientes

1 colher de sopa azeite

1 colher de sopa de caril em pó

2 chávenas de quinoa

3 ½ chávenas de água

1/2 chavena de sumo de maçã ou de laranja

1 chávena de ervilhas congeladas

Salada cenoura e abacate

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de sumo de laranja

1 abacate maduro, cortado

1 chávena de cenoura ralada ou cortada em palitos

1 chávena de alface picada

2 colheres de sopa de tahini

Para servir

1/2 chávena de cajus ou amendoins crus

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1/2 chávena de laranjas e ou clementinas, descascados cortados em pedaços

folhas de coentros

4 a 6 wraps de trigo

Preparação

Lave muito bem a quinoa e escorra. Aqueça o azeite numa panela. Junte o caril e quinoa. Saltei por 1 minuto. Junte a água, sumo e ervilhas. Tempere com sal a gosto e deixe levantar fervura. Tape e cozinhe de acordo com as instrucões na embalagem (15 minutos sem levantar a tampa). Retire do lume e deixe arrefecer por completo, tapado.

Entretanto faça a salada. Misture todos os ingredientes numa tigela grande. Guarde no frigorifico para marinar até necessitar.

Passe um garfo pela quinoa para soltar os grão. Junte os cajus, vinagre de arroz e laranjas, incorpore delicadamente.

Coloque os wraps numa superfície de trabalho e recheie com a quinoa, seguido de um pouco da salada e coentros. Embrulhe e sirva.

Acompanhe com chutney de manga se desejar

Batatas Assadas com Ervas e Curry

Ingredientes

700 g de batatas descascadas (as minhas eram pequenas, cortei ao meio)

5 dentes de alho fatiados

1/2 xícara de água

Sal, azeite e curry a gosto

Ervas a gosto (usei: sálvia, tomilho, orégão fresco, estragão, todas frescas, mas se não tiver pode ser seca)

Preparo

Em uma assadeira disponha as batatas e coloque as ervas, o sal, o curry, o alho fatiado, azeite a gosto e a água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido. No meu forno demorou cerca de 50 minutos para ficar pronta. A batata fica macia e deliciosa.

Arroz com Legumes Grelhados (vegana)

 Ingredientes

Para os grelhados:
4 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho cortado ao meio sem sementes
1 pimentão amarelo cortado ao meio sem sementes
1 berinjela média em lâminas ou em rodelas
2 abobrinhas italianas em lâminas ou em rodelas
Pimenta-síria a gosto

Para o arroz:
2 colheres (sopa) de óleo
50 g de castanha-de-caju
3 xícaras de arroz
1 cálice de vinho branco seco
1 colher (café) de sal
8 folhas de manjericão fresco rasgadas
6 xícaras de água quente

Preparo

Grelhe em uma chapa os legumes previamente passados no azeite com pimenta-síria e reserve-os. Em uma panela, aqueça o óleo e doure as castanhas. Acrescente o arroz, misture, deglaceie com o vinho, coloque o sal, as folhas de manjericão, a água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja macio. Por fim, coloque os legumes grelhados, misture e sirva.

Fonte: Dia Dia (adaptada)

Salada Quente de Beterraba

Ingredientes

4 beterrabas cozidas, em meia lua

500g de batatinha pequena, cozida, partida em quartos

1 pimento vermelho, fatiado

1 pimento verde, fatiado

1 pimento amarelo, fatiado

2 cebolas vermelhas, em meia lua

1 colher de sopa de sementes de alcaravia

1 colher de sopa de sementes de coentros

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta moída

Modo de Fazer:

Numa taça, ponha todos os vegetais, junte o azeite, as sementes, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem cobertos.

Aqueça o forno a 180oC, coloque os vegetais num tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos.

Sirva assim que estiver pronto.