Pudim de Natal

Ingredientes
250g de passas secas
250g de sultanas
250g de passas brancas
250g de pão ralado
250g de açúcar mascavado
125g de margarina
60g de mistura de cascas de limão, lima e laranja, cristalizadas
60g de cerejas cristalizadas, picadas
60g de amêndoas, picadas
Casca de ½ limão, picada
Casca de ½ laranja, picada
1 cenoura pequena, ralada
½ maçã, ralada
2 colheres de sobremesa de farinha
½ colher de chá de mistura de especiarias
2 ovos
150ml de cerveja sem álcool
Pitada de sal

Modo de Fazer

Numa taça grande, misture as passas, o pão ralado, a margarina, o açúcar mascavado, as frutas cristalizadas, a cenoura e a maçã ralada, a casca picada da laranja e do limão, as nozes, a mistura de especiarias, a farinha e o sal. Misture tudo bem com uma colher de pau.

Noutra taça, bata levemente os ovos com um garfo. Deite os ovos e a cerveja sobre os restantes ingredientes e misture bem com as mãos.

Numa taça de vidro de ir ao forno, bem untada com margarina, deite a mistura premindo levemente com as mãos. Corte um círculo de papel vegetal um pouco mais largo do que a taça, barre com um pouco de margarina e ponha sobre a taça premindo levemente a mistura e à volta da taça. Cubra com folha de alumínio, vedando bem.

Ponha a taça numa panela e encha dois terços da panela com água para que coza em banho-maria. (Para ter a certeza que a taça não assenta no fundo da panela, ponha um prato velho virado no fundo da panela).

Ponha a panela em lume forte e ferva a água. Quando estiver a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer durante quatro horas. É importante que tenha atenção em manter o nível da água, acrescentando água a ferver durante a cozedura.

Retire a panela do calor, tire o alumínio e o papel vegetal. Ponha um prato sobre a taça e vire para retirar o pudim. Sirva com natas levemente batidas.

“Haggis” Vegetariano à Escocesa

Ingredientes
100g de cebola, descascada e picada fina
15ml de azeite
50g de cenoura ralada
35g de cogumelos picados
50g de lentilha vermelha
600ml de caldo de vegetais
25g de feijão encarnado, esmagado
35g de amendoim picado
25g de avelãs picadas
30ml de molho de soja
15ml de sumo de limão
7,5ml de tomilho seco
5ml de rosmaninho seco
1 pitada de mistura de especiarias
200g de aveia em grão, partida
5ml de pimenta preta moída de fresco

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 190oC. Lave as lentilhas até a água sair limpa e deixe as lentilhas a escorrer. Cozinhe as cebolas no azeite durante 5 minutos, junte a cenoura e os cogumelos e coza durante mais 5 minutos. Junte as lentilhas e três quartos do caldo de legumes e coza mais 5 minutos. Misture o feijão e o resto do caldo, junte as nozes, o molho de soja, o sumo de limão e tempere. Misture bem e deixe cozer durante 10 minutos.

Junte a aveia, reduza para lume brando, coza durante 15 minutos juntando um pouco de líquido, se necessário.

Ponha numa forma para pão levemente untada com óleo e leve ao forno durante 30 minutos.

Tarte Italiana de vegetais

Esta atraente tarte Italiana de vegetais, de deixar água na boca, está repleta de sabores mediterrânicos, tais como, espinafres, pimentos vermelhos, queijo ricotta e pinhões. Se não gostar de pimentos, pode usar antes cogumelos, como pode também adicionar cogumelos a esta receita de tarte Italiana de vegetais. Os cogumelos selvagens são especialmente deliciosos. Adicione algumas rodelas de tomates secos ao sol para dar mais cor e sabor a esta deliciosa receita vegetariana. Acompanhe este prato com uma salada vegetariana.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 490 Kcal

Açúcares: 7 g

Proteínas: 13 g

Gorduras: 40 g

Hidratos de Carbono: 21 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de massa filo congelada, previamente descongelada

125 g de manteiga, derretida

350 g de espinafres congelados, já descongelados

2 ovos

150 ml de natas simples

225 g de queijo ricotta

1 pimento vermelho, sem sementes e cortado às tiras

60 g de pinhões

Sal

PREPARAÇÃO DA TARTE ITALIANA DE VEGETAIS

- Use as folhas de massa filo para revestir uma tarteira de 20 cm, pincelando cada camada com manteiga derretida.

- Coloque os espinafres num passador e esprema o líquido em excesso com a parte de trás de uma colher ou com a mão. Forme 8 - 9 pequenas bolas com os espinafres e disponha-os na tarteira preparada.

- Bata os ovos, as natas e o queijo ricotta até obter uma mistura homogénea. Tempere a gosto com sal e deite por cima dos espinafres.

- Coloque a manteiga restante numa frigideira. Junte as tiras de pimento e salteie em lume bando, mexendo frequentemente, durante cerca de 5 minutos até ficarem macias. Disponha as tiras sobre a tarte.

- Espalhe os pinhões sobre a superfície e leve ao forno previamente aquecido, a 190° C, durante mais ou menos 25 minutos, até o recheio estar pronto e a massa dourada. Sirva imediatamente a tarte Italiana ou deixe arrefecer por completo e sirva à temperatura ambiente acompanhada com uma salada de alfafa.

http://www.receitasvegetarianas.net/1314-tarte-italiana-vegetais/

Receitas com Azeitona Preta

Sopa de Azeitona Preta

Ingredientes

1l de caldo de vegetais

1 chávena de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas

1 cebola pequena picada

1 dente de alho grande picado

2 ovos

250ml de natas de soja

1/4 de colher de chá de sal

2 colheres de sopa de coentros picados

2 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer

Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe cozer sem que crie cor. Adicione o alho e as azeitonas e deixe cozer durante 3 minutos. Acrescente o caldo e leve a ferver em lume médio. Baixe para mínimo e deixe cozer durante 15 minutos.

Numa taça à parte, bata os ovos com as natas, junte uma concha de caldo e misture bem.

Junte a mistura à sopa, mexendo sempre, e deixe cozer durante 5 minutos, tendo a certeza de que aquece bem.

Junte os coentros e o sal.

Bolas de Azeitonas

Ingredientes para o Recheio

2 cebolas médias, picadas

4 dentes de alho, picados

2 tomates médios picados, sem pele e sem sementes

¾ de chávena de chá de azeitonas pretas, picadas

¾ de chávena de chá de azeitonas verdes, picadas

2 colheres de sopa de azeite   0,10

1 colher de sopa de sumo de limão    0,01

Sal q.b.

Modo de Fazer o Recheio:

Num tacho, ponha o azeite, a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Junte o tomate e o sumo de limão e deixe cozer um pouco. Acrescente as azeitonas e coza durante 2 minutos. Retifique os temperos. Deixe arrefecer.

Ingredientes para a Massa

1 chávena de chá de farinha maizena

1 chávena de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

2 chávenas de chá de leite de soja

1 chávena de chá de óleo

3 ovos

Pão ralado q. b. (para polvilhar)        

Modo de Fazer a Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica, até misturar bem.

Modo de Fazer a Bola:

Se desejar, poderá envolver o recheio na massa e fazer um ‘bolo salgado’. Nesse caso, unte com azeite uma forma redonda, de buraco, e polvilhe com pão ralado. Mas, se preferir, pode untar um tabuleiro com azeite e polvilhar com pão ralado. Depois, deite metade da massa, coloque o recheio e tape com a restante massa.

Em qualquer dos casos, leve a forno quente durante cerca de meia hora. Verifique, com um palito, se a massa está cozida. Sirva quente, acompanhada com uma boa salada mista temperada com azeite e limão e polvilhada com coentros picados.

Torta de banana

Ingredientes

9 bananas-nanicas maduras (tamanho médio)

3/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1 colher de sopa rasa de raspas de limão

1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de preparo

Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento.

Separe a farinha, o açúcar e a raspa de limão e misture.

Faça uma camada da mistura da farinha na fôrma refratária, sem untar.

Depois, faça outra camada de bananas e, em seguida, outra de farinha, repetindo os

procedimentos até terminar os ingredientes.

Coloque o leite de coco por cima e leve para assar em fogo alto até dourar e secar o líquido.

Não encha muito a fôrma, pois na receita surge muito líquido e derrama.

Fonte: adventistas.org

Raviolli de Tofu e Espinafres

Ingredientes para a massa 3 ovos grandes 300g de farinha ¼ de colher de chá de sal Modo de Fazer Peneire a farinha para uma taça. Parta os ovos para outra taça, junte o sal e bata bem. Faça um buraco no meio da farinha e deite os ovos batidos. Incorpore bem os ovos com a farinha até obter uma massa macia. Cubra a massa e deixe descansar.

Ingredientes para o recheio 2 dentes de alho, picados 2 colheres de sopa de óleo 200g de espinafres 150g de tofu 3 colheres de sopa de nozes picadas Sal e orégãos q.b. Modo de Fazer Numa panela, aqueça o óleo com o alho e as nozes, e deixe cozer durante 1 minuto em lume brando. Corte as folhas de espinafre em pedaços e junte à panela. Deixe cozer até o espinafre estar bem macio. Tempere com o sal e os orégãos. Retire do fogo e deixe arrefecer. Quando estiver frio, desfaça o tofu para a panela e misture bem com o espinafre.

Para terminar e cozinhar o Raviolli Ingredientes: 75ml de água 2 colheres de chá de sal 1 chávena de farinha de milho ou polenta Modo de Fazer: Com uma máquina de massa ou um rolo da massa, role a massa o mais fino possível, tendo o cuidado para que não haja buracos. Polvilhe a massa e a mesa com farinha de milho para que não pegue. Cuidadosamente, dobre a massa desenrolada e marque levemente a dobra. Volte a estender a massa. Use uma colher de café como medida para o recheio e faça pequenas bolas e reserve. Ponha uma bola do recheio com um intervalo de 5cm entre cada uma. Cubra com a parte da massa reservada e cuidadosamente pressione a massa entre cada recheio para que ambas as camadas colem. Com uma roda de pasteleiro corte a massa nos espaços entre os recheios. Numa panela funda, aqueça água com sal até estar a ferver. Deite pequenas quantidades de raviolli e deixe cozer durante 5 minutos. Retire da água com uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva com molho de tomate.

Pudim de Bolo Rei

Ingredientes

12 fatias finas de Bolo Rei (0,5cm de espessura)

3 ovos

300g de natas de soja

1 copo de sumo de laranja

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 160oC.

Unte com um pouco de margarina um tabuleiro de vidro de ir ao forno.

Retire as frutas cristalizadas do topo do bolo rei e reserve. Retire todos os bocados de açúcar.

Disponha as fatias no tabuleiro de forma a que cada fatia cubra 2/3 da anterior. As fatias devem encher completamente a base do tabuleiro.

Pique as frutas cristalizadas que reservou do bolo e espalhe sobre as fatias.

Numa taça, bata os ovos, junte as natas de soja e o sumo e volte a bater. Deite sobre as fatias do bolo e

deixe descansar durante 30 minutos.

Ponha o tabuleiro no forno e coza durante 35 minutos.

Sugestão

Sirva, cobrindo com um creme feito com leite de soja baunilhado, engrossado com um pouco de farinha maizena.

Brócolos gratinados

Ingredientes

1 colher de chá de pimenta preta em grão

2 ½ de sopa de vinagre de maçã

5 gemas

300ml de azeite

1kg de floretes de brócolos

12 batatas pequenas

Modo de Fazer

Descasque as batatas e coza-as até estarem metades cozidas. Passe-as por água fria para parar a cozedura.

Lave os brócolos e coza-os em água a ferver durante 5 minutos; retire-os e mergulhe-os em água com gelo.

Ponha a pimenta num almofariz e parta-a. Coloque-a numa taça e junte o vinagre. Depois, ponha a taça em banho-maria e deixe até que o vinagre evapore. Deixe arrefecer, junte as gemas e bata-as até ficarem brancas. Volte a pôr sobre banho-maria, e, num fio muito fino, acrescente o azeite, sem parar de bater até que todo o azeite esteja envolvido. Tempere e deixe arrefecer.

Coloque a forma num tabuleiro fundo, junte água morna, de maneira a que cubra 1/3 da forma, e leve ao forno durante 30 minutos, a 160oC.

Num tabuleiro de ir ao forno, ponha os brócolos e espalhe as batatas, cubra tudo com o molho e leve ao forno até dourar.

Sopa de Couve

Ingredientes

2 batatas grandes

1 haste de aipo

1 chu-chu

1 alface pequena

1 nabo pequeno

1 couve pequena

1 cebola média

2 dentes de alho

1 litro de caldo de vegetais

sal e azeite q.b.

Modo de Fazer

Lave e descasque as batatas, o chu-chu e o nabo. Corte-os aos bocados pequenos. Lave e corte o aipo e a alface. Numa panela de sopa, ponha a cozer todos os legumes com 3/4 do caldo até ficarem bem macios. Passe pela varinha mágica de forma a ficar um creme leve. Lave e ripe a couve e junte-a ao puré. Acrescente o sal e o azeite e leve ao fogo até a couve estar cozida.

Alho Francês à Brás

Ingredientes:

3 alhos-francês 

3 ovos 

100gr de batata palha 

1 raminho de salsa 

Sal q.b. 

2 colheres (sopa) de azeite

Preparação:

Cortar o alho francês em rodelas finas. 

Num recipiente, bater os ovos com a salsa. Temperar de sal. 

Numa frigideira, deitar o azeite e saltear o alho francês até este estar cozido. Juntar a batata palha e ir mexendo até esta ficar mole. Adicionar os ovos e mexer muito bem. 

Servir com uma salada de tomate e azeitonas pretas.

Observações:

Temperar os ovos com pouco sal pois a batata palha já tem sal suficiente para o prato ficar temperado.