Receitas com Azeitona Preta

Sopa de Azeitona Preta

Ingredientes

1l de caldo de vegetais

1 chávena de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas

1 cebola pequena picada

1 dente de alho grande picado

2 ovos

250ml de natas de soja

1/4 de colher de chá de sal

2 colheres de sopa de coentros picados

2 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer

Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe cozer sem que crie cor. Adicione o alho e as azeitonas e deixe cozer durante 3 minutos. Acrescente o caldo e leve a ferver em lume médio. Baixe para mínimo e deixe cozer durante 15 minutos.

Numa taça à parte, bata os ovos com as natas, junte uma concha de caldo e misture bem.

Junte a mistura à sopa, mexendo sempre, e deixe cozer durante 5 minutos, tendo a certeza de que aquece bem.

Junte os coentros e o sal.

Bolas de Azeitonas

Ingredientes para o Recheio

2 cebolas médias, picadas

4 dentes de alho, picados

2 tomates médios picados, sem pele e sem sementes

¾ de chávena de chá de azeitonas pretas, picadas

¾ de chávena de chá de azeitonas verdes, picadas

2 colheres de sopa de azeite   0,10

1 colher de sopa de sumo de limão    0,01

Sal q.b.

Modo de Fazer o Recheio:

Num tacho, ponha o azeite, a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Junte o tomate e o sumo de limão e deixe cozer um pouco. Acrescente as azeitonas e coza durante 2 minutos. Retifique os temperos. Deixe arrefecer.

Ingredientes para a Massa

1 chávena de chá de farinha maizena

1 chávena de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

2 chávenas de chá de leite de soja

1 chávena de chá de óleo

3 ovos

Pão ralado q. b. (para polvilhar)        

Modo de Fazer a Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica, até misturar bem.

Modo de Fazer a Bola:

Se desejar, poderá envolver o recheio na massa e fazer um ‘bolo salgado’. Nesse caso, unte com azeite uma forma redonda, de buraco, e polvilhe com pão ralado. Mas, se preferir, pode untar um tabuleiro com azeite e polvilhar com pão ralado. Depois, deite metade da massa, coloque o recheio e tape com a restante massa.

Em qualquer dos casos, leve a forno quente durante cerca de meia hora. Verifique, com um palito, se a massa está cozida. Sirva quente, acompanhada com uma boa salada mista temperada com azeite e limão e polvilhada com coentros picados.

Torta de banana

Ingredientes

9 bananas-nanicas maduras (tamanho médio)

3/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1 colher de sopa rasa de raspas de limão

1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de preparo

Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento.

Separe a farinha, o açúcar e a raspa de limão e misture.

Faça uma camada da mistura da farinha na fôrma refratária, sem untar.

Depois, faça outra camada de bananas e, em seguida, outra de farinha, repetindo os

procedimentos até terminar os ingredientes.

Coloque o leite de coco por cima e leve para assar em fogo alto até dourar e secar o líquido.

Não encha muito a fôrma, pois na receita surge muito líquido e derrama.

Fonte: adventistas.org

Raviolli de Tofu e Espinafres

Ingredientes para a massa 3 ovos grandes 300g de farinha ¼ de colher de chá de sal Modo de Fazer Peneire a farinha para uma taça. Parta os ovos para outra taça, junte o sal e bata bem. Faça um buraco no meio da farinha e deite os ovos batidos. Incorpore bem os ovos com a farinha até obter uma massa macia. Cubra a massa e deixe descansar.

Ingredientes para o recheio 2 dentes de alho, picados 2 colheres de sopa de óleo 200g de espinafres 150g de tofu 3 colheres de sopa de nozes picadas Sal e orégãos q.b. Modo de Fazer Numa panela, aqueça o óleo com o alho e as nozes, e deixe cozer durante 1 minuto em lume brando. Corte as folhas de espinafre em pedaços e junte à panela. Deixe cozer até o espinafre estar bem macio. Tempere com o sal e os orégãos. Retire do fogo e deixe arrefecer. Quando estiver frio, desfaça o tofu para a panela e misture bem com o espinafre.

Para terminar e cozinhar o Raviolli Ingredientes: 75ml de água 2 colheres de chá de sal 1 chávena de farinha de milho ou polenta Modo de Fazer: Com uma máquina de massa ou um rolo da massa, role a massa o mais fino possível, tendo o cuidado para que não haja buracos. Polvilhe a massa e a mesa com farinha de milho para que não pegue. Cuidadosamente, dobre a massa desenrolada e marque levemente a dobra. Volte a estender a massa. Use uma colher de café como medida para o recheio e faça pequenas bolas e reserve. Ponha uma bola do recheio com um intervalo de 5cm entre cada uma. Cubra com a parte da massa reservada e cuidadosamente pressione a massa entre cada recheio para que ambas as camadas colem. Com uma roda de pasteleiro corte a massa nos espaços entre os recheios. Numa panela funda, aqueça água com sal até estar a ferver. Deite pequenas quantidades de raviolli e deixe cozer durante 5 minutos. Retire da água com uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva com molho de tomate.

Pudim de Bolo Rei

Ingredientes

12 fatias finas de Bolo Rei (0,5cm de espessura)

3 ovos

300g de natas de soja

1 copo de sumo de laranja

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 160oC.

Unte com um pouco de margarina um tabuleiro de vidro de ir ao forno.

Retire as frutas cristalizadas do topo do bolo rei e reserve. Retire todos os bocados de açúcar.

Disponha as fatias no tabuleiro de forma a que cada fatia cubra 2/3 da anterior. As fatias devem encher completamente a base do tabuleiro.

Pique as frutas cristalizadas que reservou do bolo e espalhe sobre as fatias.

Numa taça, bata os ovos, junte as natas de soja e o sumo e volte a bater. Deite sobre as fatias do bolo e

deixe descansar durante 30 minutos.

Ponha o tabuleiro no forno e coza durante 35 minutos.

Sugestão

Sirva, cobrindo com um creme feito com leite de soja baunilhado, engrossado com um pouco de farinha maizena.

Brócolos gratinados

Ingredientes

1 colher de chá de pimenta preta em grão

2 ½ de sopa de vinagre de maçã

5 gemas

300ml de azeite

1kg de floretes de brócolos

12 batatas pequenas

Modo de Fazer

Descasque as batatas e coza-as até estarem metades cozidas. Passe-as por água fria para parar a cozedura.

Lave os brócolos e coza-os em água a ferver durante 5 minutos; retire-os e mergulhe-os em água com gelo.

Ponha a pimenta num almofariz e parta-a. Coloque-a numa taça e junte o vinagre. Depois, ponha a taça em banho-maria e deixe até que o vinagre evapore. Deixe arrefecer, junte as gemas e bata-as até ficarem brancas. Volte a pôr sobre banho-maria, e, num fio muito fino, acrescente o azeite, sem parar de bater até que todo o azeite esteja envolvido. Tempere e deixe arrefecer.

Coloque a forma num tabuleiro fundo, junte água morna, de maneira a que cubra 1/3 da forma, e leve ao forno durante 30 minutos, a 160oC.

Num tabuleiro de ir ao forno, ponha os brócolos e espalhe as batatas, cubra tudo com o molho e leve ao forno até dourar.

Sopa de Couve

Ingredientes

2 batatas grandes

1 haste de aipo

1 chu-chu

1 alface pequena

1 nabo pequeno

1 couve pequena

1 cebola média

2 dentes de alho

1 litro de caldo de vegetais

sal e azeite q.b.

Modo de Fazer

Lave e descasque as batatas, o chu-chu e o nabo. Corte-os aos bocados pequenos. Lave e corte o aipo e a alface. Numa panela de sopa, ponha a cozer todos os legumes com 3/4 do caldo até ficarem bem macios. Passe pela varinha mágica de forma a ficar um creme leve. Lave e ripe a couve e junte-a ao puré. Acrescente o sal e o azeite e leve ao fogo até a couve estar cozida.

Alho Francês à Brás

Ingredientes:

3 alhos-francês 

3 ovos 

100gr de batata palha 

1 raminho de salsa 

Sal q.b. 

2 colheres (sopa) de azeite

Preparação:

Cortar o alho francês em rodelas finas. 

Num recipiente, bater os ovos com a salsa. Temperar de sal. 

Numa frigideira, deitar o azeite e saltear o alho francês até este estar cozido. Juntar a batata palha e ir mexendo até esta ficar mole. Adicionar os ovos e mexer muito bem. 

Servir com uma salada de tomate e azeitonas pretas.

Observações:

Temperar os ovos com pouco sal pois a batata palha já tem sal suficiente para o prato ficar temperado.

Seitã Recheado com Ameixas

Ameixas

A sua fibra vegetal, composta principalmente por pectina, é uma preciosa ajuda para quem sofre de prisão de ventre. Mas não se ficam por aqui os benefícios que as ameixas levam a quem as come: ajudam na redução do colesterol, são suavemente diuréticas e previnem o cancro do cólon.

Ingredientes

1kg de seitã (glúten)

100g de ameixas pretas descaroçadas

2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão

1 cabeça de alho esmagado

2,5 dl azeite

sal q.b.

Modo de Fazer

Dê alguns golpes no sentido da largura no pedaço de seitã e preencha-os com as ameixas. Faça uma pasta com os alhos, a massa de pimentão e o azeite e cubra o seitã. Coloque-o num tabuleiro refractário e deixe a marinar durante 30 a 40 minutos. Ligue o forno a 1500 C ou 1600 C (+-) e ponha o seitã a assar durante 40 minutos. Vá regando com o molho.

Sirva acompanhado de maçã assada e cenouras pequeninas.

Strudel de Maçã

A maçã é a Rainha das Frutas. É um alimento muito rico, composto por hidratos de carbono, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, e também outros elementos não nutritivos mas muito importantes para o bom funcionamento do organismo, tais como ácidos e flavonóides.

Ingredientes

250g de farinha

1 ovo

1 colher de sopa de margarina vegetal

1dl de água morna

2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

75g de margarina (para salpicar)       

Ingredientes para o Recheio

3 maçãs

75g de açúcar

1 colher de sobremesa de canela

50g de nozes

50g de sultanas

1 gema

açúcar em pó

Modo de Fazer

Sobre uma superfície limpa, coloque a farinha num montinho. No centro, faça um buraco e coloque aí o ovo, um pouco de sal e a margarina. Misture bem todos os ingredientes e, pouco a pouco, vá juntando a água morna. Trabalhe a massa até que ela se despegue das mãos e da superfície. Molde a massa numa bola, ponha-a num prato e unte-a com azeite. Cubra-a com uma tigela aquecida e deixe repousar assim durante 30 minutos. Depois, coloque-a sobre um pano da loiça polvilhado com farinha. Pincele-a com um pouco de azeite e comece a esticar a massa a partir do centro, até ficar com a espessura de uma folha de papel e estar completamente transparente. Corte o bordo da massa, pois fica sempre mais espessa, e salpique-a com a manteiga derretida. Espalhe por cima as maçãs descascadas e cortadas em fatias finas. Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas. Enrole com a ajuda do pano e pincele a superfície com gema de ovo. Leve o strudel ao forno bem quente (2200 C) num tabuleiro ligeiramente untado, até a massa estar quebradiça. Polvilhe com o açúcar em pó e sirva quente com uma bola de gelado de baunilha ou outro a seu gosto.

Pão de Ezequiel 4:9

Ingredientes

4 chávenas de água quente

3 c (sopa) de açucar mascavado ou amarelo

2 c (sopa) de fermento de padeiro

1 c (sopa) de sal

3 c (sopa) de óleo ou azeite

1 chávena de farinha de lentilhas amarelas

(obtém-se moendo no moinho de moer cereais)

1 chávena  de farinha de aveia

2 chávena de farinha  de milho

1 chávena de farinha de cevada

4 chávenas de farinha de trigo.

Preparação

Misture o fermento com 1 c (sopa) de açúcar numa chávena de água quente e deixe repousar. Misture o restante açúcar, o sal e o óleo ou azeite numa chávena de água quente. Junte a esta mistura 2 chávenas de água quente e todas as farinhas bem misturadas. Bata rigorosamente e junte o fermento.

Amasse bem e deixe repousar num lugar quente durante 20 minutos.

Amasse novamente durante 5 minutos. Divida a massa em 4 pães e deixe levedar num lugar quente durante 30 minutos. Leve ao forno moderado durante aproximadamente 1 hora. Este pão tem uma textura húmida.