Seitã Recheado com Ameixas

Ameixas

A sua fibra vegetal, composta principalmente por pectina, é uma preciosa ajuda para quem sofre de prisão de ventre. Mas não se ficam por aqui os benefícios que as ameixas levam a quem as come: ajudam na redução do colesterol, são suavemente diuréticas e previnem o cancro do cólon.

Ingredientes

1kg de seitã (glúten)

100g de ameixas pretas descaroçadas

2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão

1 cabeça de alho esmagado

2,5 dl azeite

sal q.b.

Modo de Fazer

Dê alguns golpes no sentido da largura no pedaço de seitã e preencha-os com as ameixas. Faça uma pasta com os alhos, a massa de pimentão e o azeite e cubra o seitã. Coloque-o num tabuleiro refractário e deixe a marinar durante 30 a 40 minutos. Ligue o forno a 1500 C ou 1600 C (+-) e ponha o seitã a assar durante 40 minutos. Vá regando com o molho.

Sirva acompanhado de maçã assada e cenouras pequeninas.

Strudel de Maçã

A maçã é a Rainha das Frutas. É um alimento muito rico, composto por hidratos de carbono, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, e também outros elementos não nutritivos mas muito importantes para o bom funcionamento do organismo, tais como ácidos e flavonóides.

Ingredientes

250g de farinha

1 ovo

1 colher de sopa de margarina vegetal

1dl de água morna

2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

75g de margarina (para salpicar)       

Ingredientes para o Recheio

3 maçãs

75g de açúcar

1 colher de sobremesa de canela

50g de nozes

50g de sultanas

1 gema

açúcar em pó

Modo de Fazer

Sobre uma superfície limpa, coloque a farinha num montinho. No centro, faça um buraco e coloque aí o ovo, um pouco de sal e a margarina. Misture bem todos os ingredientes e, pouco a pouco, vá juntando a água morna. Trabalhe a massa até que ela se despegue das mãos e da superfície. Molde a massa numa bola, ponha-a num prato e unte-a com azeite. Cubra-a com uma tigela aquecida e deixe repousar assim durante 30 minutos. Depois, coloque-a sobre um pano da loiça polvilhado com farinha. Pincele-a com um pouco de azeite e comece a esticar a massa a partir do centro, até ficar com a espessura de uma folha de papel e estar completamente transparente. Corte o bordo da massa, pois fica sempre mais espessa, e salpique-a com a manteiga derretida. Espalhe por cima as maçãs descascadas e cortadas em fatias finas. Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas. Enrole com a ajuda do pano e pincele a superfície com gema de ovo. Leve o strudel ao forno bem quente (2200 C) num tabuleiro ligeiramente untado, até a massa estar quebradiça. Polvilhe com o açúcar em pó e sirva quente com uma bola de gelado de baunilha ou outro a seu gosto.

Pão de Ezequiel 4:9

Ingredientes

4 chávenas de água quente

3 c (sopa) de açucar mascavado ou amarelo

2 c (sopa) de fermento de padeiro

1 c (sopa) de sal

3 c (sopa) de óleo ou azeite

1 chávena de farinha de lentilhas amarelas

(obtém-se moendo no moinho de moer cereais)

1 chávena  de farinha de aveia

2 chávena de farinha  de milho

1 chávena de farinha de cevada

4 chávenas de farinha de trigo.

Preparação

Misture o fermento com 1 c (sopa) de açúcar numa chávena de água quente e deixe repousar. Misture o restante açúcar, o sal e o óleo ou azeite numa chávena de água quente. Junte a esta mistura 2 chávenas de água quente e todas as farinhas bem misturadas. Bata rigorosamente e junte o fermento.

Amasse bem e deixe repousar num lugar quente durante 20 minutos.

Amasse novamente durante 5 minutos. Divida a massa em 4 pães e deixe levedar num lugar quente durante 30 minutos. Leve ao forno moderado durante aproximadamente 1 hora. Este pão tem uma textura húmida.

EMAGRECER É FACIL. UMA SEMANA E PERDE TODA A GORDURA!!!

Pataniscas de Legumes

Ingredientes:

- 1 cenoura
- 1 alho francês
- feijão verde
- pitada de orégãos e sementes de sésamo pretas
- pitada de sal
- óleo para fritar
- molho de tempura, a gosto

Polme com farinha de milho:
- 1 cháv. de chá de farinha de trigo
- 1/2 cháv. de chá de farinha de milho
- 1 cháv. e meia de água com gás
- uma pitada de sal

Preparação:
Cortar todos os legumes em juliana fina e temperar com sal e óregãos. Juntar todos os legumes, envolvê-los no polme e ir fritando em pequenas quantidades.

Bom Apetite!

Terrine de Nozes e Cogumelos (Receita para a Ceia de Natal)

Ingredientes

200g de cogumelos cortados em tiras

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

2 talos de aipo picados

1 alho-porró pequeno picado

1 xícara de caldo de legumes

250g de nozes picadas

2 colheres de ervas frescas bem picadas (tomilho, alecrim, sálvia, manjerona)

100g de tofu batido no liquidificador com 4 colheres de sopa de caldo de legumes, para que fique um creme

Farinha de rosca (o quanto baste)

Sal

 Preparação

Em uma frigideira grande, refogue os cogumelos em azeite de oliva em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola por 2 minutos e acrescente o aipo e o alho francês, refogando por mais 3 minutos. Leve os cogumelos de volta à panela e adicione o caldo de legumes, baixando o fogo, deixando que o caldo ferva por cerca de 3 minutinhos, para que seja saborizado pelos ingredientes. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela, misture as nozes, o refogado e ervas frescas picadas. Adicione o creme de tofu. Para que a massa fique no ponto certo, vá acrescentando farinha de rosca aos poucos, até que fique com a textura adequada.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada e leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos, até que esteja firme e dourada por cima. Espere esfriar para desenformar e decore com ramos de ervas frescas para servir.

Fonte: http://goo.gl/YCZsBJ

SUGESTÕES E SOLUÇÕES

Para a COZINHA

Sem colesterol Se gosta de maionese, mas quer evitar os ovos, substitua-os por meio copo de bebida de soja. Coloque-a na batedeira e vá juntando, pouco a pouco, o azeite. Quando tiver obtido a consistência desejada, acrescente o sal e o sumo de limão. Abrir frascos Se tiver dificuldade em abrir a tampa de um frasco, bata-lhe, suavemente, a toda a volta. Se, mesmo assim, não a conseguir abrir, calce uma luva de borracha e tente de novo.

Tarte Saborosa de Lentilhas e Pimentos Vermelhos

Esta receita vegetariana de tarte saborosa combina lentilhas e pimentos vermelhos dentro de uma massa integral estaladiça, sendo uma refeição agradável, fácil de fazer e com um aspecto delicioso.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INGREDIENTES (8 pessoas)

- MASSA

225 g de farinha integral

100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos

4 colheres de sopa de água

- RECHEIO

175 g de lentilhas vermelhas, enxaguadas

300 ml de caldo de legumes

1 colher de sopa de margarina

1 cebola, picada

2 pimentos vermelhos, sem sementes e cortados em cubos

1 colher de chá de extracto de levedura

1 colher de sopa de concentrado de tomate

3 colheres de sopa de salsa, picada

PREPARAÇÃO

- Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela grande e incorpore a margarina com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a finas migalhas de pão. Junte a água e misture até formar uma massa. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

- Entretanto, faça o recheio. Ponha as lentilhas numa panela com o caldo, deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos até estarem tenras e poderem ser reduzidas a puré.

- Derreta a margarina numa pequena frigideira, junte a cebola picada e os pimentos vermelhos em cubos e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios.

- Adicione o puré de lentilhas, o extracto de levedura, o concentrado de tomate e a salsa. Misture bem.

- Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estenda a massa e forre com ela uma forma para quiche de 24 cm com fundo amovível. Pique o fundo da massa com um garfo e deite por cima a mistura de lentilhas.

- Coza em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 30 minutos até o recheio estar firme.

Fonte http://www.receitasvegetarianas.net/519-tarte-saborosa/

Bolo de Tâmaras com Molho de Caramelo

Ingredientes para o molho de caramelo

200 g de margarina

400 g de açúcar mascavado

1 vagem de baunilha

250 ml de natas

Modo de Fazer

Derreta a margarina em lume brando numa panela. Junte o açúcar mascavado e deixe derreter, mexendo constantemente. Acrescente a baunilha e as natas, mexendo bem, e deixe engrossar. Sirva bem quente.

Ingredientes para o bolo

150 g de tâmaras, sem caroços e em pedaços

250 ml de água quente

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

60 g de margarina, amolecida

60 g de açúcar

2 ovos

150 g de farinha de trigo com fermento

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 180oC.

Misture as tâmaras, o bicarbonato de sódio e a água numa taça e deixe a marinar durante 10 minutos.

Noutra taça, misture a margarina e o açúcar até parecer leve e macio. Ainda batendo a margarina, junte, gradualmente, os ovos, certificando-se de que estejam bem misturados.

Continuando a bater, acrescente a farinha e depois a mistura das tâmaras.

Deite a mistura numa forma quadrada de 20cm de lado. Meta no forno e cozinhe durante 35-40 minutos ou até estar completamente cozido.

Couves e Salsicha Salteadas com Molho de Paprica

Ingredientes para o molho 3/4 de chávena de caldo de vegetais 1 cebola picada 1 colher de sopa de azeite 2 dentes de alho, picados 1 folha de louro 2 colheres de sopa de paprica 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de farinha de araruta Modo de Fazer Numa panela, aqueça o azeite e cozinhe a cebola até estar transparente. Junte a paprica, o alho e a folha de louro e deixe cozer durante 3 minutos. Numa taça pequena, dilua a araruta com um pouco do caldo de vegetais e reserve. À panela, junte o caldo de vegetais e o molho da couve, e deixe levantar fervura. Reduza o lume e deixe cozer durante 10 minutos. Junte o açúcar e misture bem. Deixe cozer durante mais 5 minutos. Engrosse o molho com a mistura da araruta até ter a consistência desejada. Ingredientes para o puré de batata 5 batatas grandes 50 g de margarina Modo de Fazer Descasque as batatas e coza em bastante agua até estarem macias. Escorra-as e junte a margarina. Esmague as batatas até ter uma mistura macia e consistente.

Ingredientes 250 g de couve-portuguesa 250 g de couve-roxa 250 g de couve-branca 2 salsichas de soja 1 cebola picada 5 tomates 2 colheres de sopa de azeite 3 folhas de louro 2 dentes de alho, picados 1 colher de sopa de paprica 1 colher de chá de segurelha fresca, picada 1 colher de chá de orégãos frescos, picados 1 chávena de caldo de vegetais Modo de Fazer Corte as couves, como para juliana, lave e deixe escorrer. Corte as salsichas às rodelas e guarde. Com uma faca faça uma cruz na base de cada tomate e mergulhe-os em água a ferver durante 20 segundos. Retire--os e mergulhe-os imediatamente em água gelada. Retire a pele e limpe de sementes. Pique os tomates bem fino e reserve. Aqueça bem a panela wok e cozinhe a cebola com o azeite até que esteja transparente. Junte o tomate picado e cozinhe durante 2 minutos. Acrescente a salsicha, o alho, a segurelha, os orégãos e as folhas de louro e cozinhe durante 5 minutos. Junte as couves e cozinhe durante 2 minutos mexendo bem, virando as couves para que se envolvam com a mistura da cebola, tomate e salsicha. Aos poucos, acrescente o caldo de vegetais na quantidade necessária ou até a couve estar cozida mechendo bem. Escorra a couve e reserve a couve e o molho.