Tofu com Natas

Ingredientes

300g de tofu

Sal, noz-moscada (não uso pimenta)

Raspa e sumo de 1 limão

2 cebolas

2 dentes de alho

1 fio de azeite

3 dl de natas de soja

250 g de batata-palha frita

50 g de queijo light ralado

1 limão para decorar.

Preparação

Corte o tofu em tiras finas e tempere com sal, noz-moscada, a raspa do limão e parte do sumo. Aloure as cebolas em rodelas finas e os alhos picados no azeite. Refresque com o restante sumo de limão e junte o tofu, as natas e as batatas fritas. Envolva bem os ingredientes e rectifique os temperos. Coloque o preparado num recipiente refractário e polvilhe com o queijo. Leve ao forno a gratinar.

Sirva de seguida, decorado com o limão.

Creme de Tofu e Abacaxi

Ingredientes (4 pessoas)

1 abacaxi

Açúcar em pó

10g de tofu

5 dl natas vetais frias

 Composição

Descasque o abacaxi e corte metade em rodelas muito finas. Em seguida, coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal polvilhado com açúcar em pó. Leve ao forno a 100ºC até secarem bem. Numa tigela, coloque o restante abacaxi cortado em pedaços juntamente com o tofu. Triture tudo muito bem com a varinha mágica, junte as natas bem firmes e sirva acompanho com as rodelas de abacaxi secas. 

Salada de Fruta com Natas

Ingredientes (4 pessoas)

1 quivi

1 manga

1 papaia

1 nectarina

200gr de abacaxi

100gr de morangos

2dl de natas vegetais frias.

Preparação

Descasque os frutos e corte-os a gosto, deixando somente com pele a nectarina. Retire o pedúnculo aos morangos e disponha harmoniosamente a fruta num prato de servir. Bata as natas bem firmes e acompanhe a salada de fruta com colheradas de natas.

Enformado de Tofu e Lentilhas

Ingredientes (4 pessoas)

500gr de lentilhas

200gr de tofu

Sal

Sumo de 1 limão

1dl de azeite

1 cebola média

2 dentes de alho e cominho

100gr de espinafre congelados

1dl de natas vegetais

100gr de queijo emmental ralado

Tomate-cereja para decorar

Salva para decorar.

Preparação

Numa panela, coloque as lentilhas com água abundante e leve a cozer. Corte o tofu em cubos e tempere-os com sal, metade do sumo de limão e um fio de azeite. Salteie a cebola e os alhos picados no restante azeite. Refresque com o restante sumo de limão e tempere com cominhos. Junte o tofu marinado e envolva os espinafres descongelados. Deixe saltear por breves minutos, retire a reserve. Escorra e triture as lentilhas. Adicione as natas e tempere com sal. Componha o enformado, colocando uma camada de puré de lentilhas no fundo de um recipiente refractário. Por cima, disponha o restante puré de lentilhas e polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno a 180ºC, até gratinar.

Sirva decorado com tomate-cereja e salva.

Receita de Almôndegas vegetarianas

INGREDIENTES

– 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 1 xícara (chá) de castanha do Pará
- 1 xícara (chá) de linhaça triturada
- 3 dentes de alho moído
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de amaranto deixado de molho de um dia paro outro
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz

MODO DE PREPARO

– Misture a linhaça, castanha do Pará, tomate, cebola, alho, cheiro verde, azeite, sal e o amaranto.
Faça bolinhos passando a farinha de arroz nas mãos e moldando os bolinhos.
Asse por 15 minutos em forno pré- aquecido.
Coloque o molho vermelho somente na hora de servir.

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Tarte de Maçã

Esta receita de tarte de maçã além da base tem também um chapéu de massa quebrada e pode ser servida quente ou fria. As maçãs utilizada nesta tarte de maçã podem ser perfumadas com outras especiarias ou raspas de lima, limão ou sumo de laranja para dar um sabor diferente. Sirva a tarte de maçã numa festa em conjunto com outras sobremesas vegetarianas, como por exemplo o delicioso tiramisu, ou o invulgar arroz doce indiano. A tarte de maçã é também um final perfeito para um almoço de tarte de pimentos ou quiche de alcachofras.

Preparação: 55 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 577 Kcal

Açúcares: 36 g

Proteínas: 6 g

Gorduras: 28 g

Hidratos de Carbono: 80 g

INGREDIENTES  (6 PESSOAS)

850 g de maçãs para cozer sem pele, sem caroço e cortadas às rodelas

125 g de açúcar amarelo ou branco e mais um pouco para polvilhar

1 colher de chá de canela em pó, pimenta da Jamaica ou gengibre em pó

1+1/2 colheres de sopa de água

MASSA QUEBRADA

350 g de farinha de trigo

Pitada de sal

180 g de sopa de manteiga ou margarina

6 colheres de sopa de água fria

Ovo batido ou leite para dar brilho

PREPARAÇÃO DA TARTE DE MAÇÃ

- Para fazer a massa da tarte de maçã, peneire a farinha e o sal para uma taça. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a migalhas de pão. Junte a água e mexa bem até obter uma massa. Enrole a massa e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

- Tenda finamente quase dois terços da massa e use-os para forrar uma forma de tarte pouco funda de 23 cm de diâmetro.

- Misture as maçãs com o açúcar e as especiarias e coloque sobre a massa da tarte; o recheio pode transbordar. Junte a água se quiser, particularmente se as maçãs forem de uma variedade seca.

- Tenda a massa restante até formar uma tampa. Humedeça as extremidades da massa de tarte com água e coloque a tampa, pressionando firmemente para que as bordas se colem. Retire a massa em excesso e ondeie as margens.

- Use as aparas de massa para recortar folhas ou outras formas de modo a decorar a tampa da tarte, humedeça-as e cole-as. Dê brilho à parte de cima da tarte com ovo batido ou leite, faça depois duas fendas no topo e coloque a tarte sobre um tabuleiro de forno.

- Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 20 minutos, reduza depois a temperatura para 180°C, e cozinhe durante 30 minutos até a massa ficar ligeiramente dourada. Sirva a tarte de maçã quente ou fria, polvilhada com açúcar, pode servir um maravilhoso cocktail de frutas para acompanhar.

Fonte

Hambúrgueres de arroz e noz

Informação

Esta é uma receita especial de hambúrgueres, os hambúrgueres de arroz e noz são preparados com cebola, cogumelos, arroz integral, pão ralado e nozes. Pode servir estes hambúrgueres de arroz e noz em pãezinhos tostados com sementes de sésamo. Para melhorar o aspecto e paladar adicione uma rodela de queijo, tomate fresco e alface em cada hambúrguer no pão. Ideal para ser servido depois de uma sopa nutritiva e acompanhado de uma salada sabe sempre muito melhor.

Preparação: 1h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Ingredientes (6 pessoas)

1 colher de sopa de óleo de milho

1 cebola pequena, finamente picada

100 g de cogumelos, laminados finamente

350 g de arroz integral cozido

100 g de pão ralado no momento

75 g de nozes, picadas

1 ovo

2 colheres de sopa de compota de fruta

Sal

Metade de malagueta média (retirar antes de servir)

Óleo, para regar

6 rodelas individuais de queijo

PARA SERVIR

6 pãezinhos redondos com sementes de sésamo

Rodelas de cebola

Rodelas de tomate

PREPARAÇÃO DOS HAMBÚRGUERES DE ARROZ E NOZ

- Aqueça o óleo numa caçarola grande e cozinhe a cebola durante 3-4 minutos, até começar a ficar macia. Junte os cogumelos e cozinhe durante mais 2 minutos.

- Retire a caçarola do lume e misture o arroz cozido, o pão ralado, as nozes, o ovo e ambos os molhos com os vegetais. Tempere a gosto com sal e pimenta e mexa bem.

- Molde a mistura em 6 hambúrgueres, fazendo pressão com os dedos. Reserve no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

- Grelhe os hambúrgueres numa grelha oleada sobre brasas médias durante 5-6 minutos de cada lado, virando uma vez e regando frequentemente com óleo.

- Se quiser, coloque uma rodela de queijo sobre os hambúrgueres 2 minutos antes do fim da cozedura. Grelhe as rodelas de cebola e tomate durante 3-4 minutos até começarem a alourar.

- Torre os pãezinhos de sementes de sésamo a um dos cantos da grelha. Sirva os hambúrgueres nos pães, juntamente com as rodelas de cebola e tomate.

- É mais rápido e económico usar restos de arroz para fazer estes hambúrgueres. Porém, se for cozer arroz para este prato, terá de usar 1 chávena de arroz.

 Fonte

Os Benefícios do Figo

Os atletas da Grécia clássica, aconselhados por Galeno, comiam os figos para refazer as suas forças. Nos nossos dias, os figos continuam a ocupar um lugar privilegiado na alimentação dos camponeses gregos, italianos, espanhóis e portugueses.

    Os descarregadores de barcos nos portos da Turquia, famosos pela sua robustez, alimentavam-se à base de figos quando os portos ainda não dispunham de tantas máquinas. Talvez venha daí a expressão popular “Tem mais força que um turco”.

    Além de energia e força muscular, os figos proporcionam muitas outras propriedades medicinais, que fazem deles uma fruta particularmente saudável.

    Na composição dos figos salientam-se os hidratos de carbono, a maior parte deles constituídos por monossacáridos, e uma parte dissacáridos. São bastante ricos em vitaminas E, B6, B1 e B2. Quanto a minerais, é de destacar o seu conteúdo em potássio, cálcio, magnésio e ferro. Os oligoelementos zinco, cobre e manganês estão presentes em quantidades significativas.

    Os figos digerem-se muito bem, e actuam como emolientes (suavizantes) dos brônquios e do aparelho digestivo; são também laxantes e diuréticos. O seu consumo está especialmente indicado nos seguintes casos:

    3 Afecções bronquiais: os figos, em qualquer das suas formas, mas especialmente os secos, postos de molho e os cozidos em leite, exercem uma acção peitoral anti-infecciosa. Acalmam a tosse, facilitam a expectoração e suavizam as vias respiratórias. Recomenda-se o seu uso tanto pelos que sofrem de bronquite crónica, como pelos que sofram de infecções agudas das vias respiratórias por constipação ou gripe.

    3 Prisão de ventre: Os figos frescos e os postos de molho são especialmente indicados no caso de preguiça intestinal. Suavizam o tubo digestivo e estimulam os movimentos peristálticos do intestino que fazem avançar as fezes no interior do mesmo.

    3 Aumento das necessidades nutritivas: Os figos em qualquer das suas formas são, devido à sua acção tonificante, um alimento muito recomendável em caso de anemia ou de fadiga por causa orgânica ou psíquica. As mulheres grávidas ou que amamentam, os adolescentes e todos aqueles que sejam submetidos a esforços físicos (desportistas) ou psíquicos (estudantes), encontrarão no figo um alimento muito nutritivo, facilmente digerível e rico em energia.

S&L

Tarte de figos

Este ano tive a grande sorte de poder colher figos do quintal de uns tios que estão emigrados. Duas figueiras enormes, quilos de figos para colher, fazer malabarismo em cima das árvores com a minha mãe a gritar para eu subir mais um bocadinho. Mas subir para onde se já não tenho mais degraus na escada? Para cima da árvore, pois claro! E lá ando eu, em cima das figueiras a tentar não me partir toda, porque tenho que usar as mãos para apanhar os figos. Depois há todo um ritual de apanha para ver se o leite dos figos não nos cai nas mãos, porque aquilo dá umas comichões e, se tiverem cortes nas mãos causados pelos papel, pica e arde como tudo. Mas a minha mãe, firme debaixo da figueira, grita: "O que arde cura e o que aperta segura!", anda lá e apanha esses aí :)

Colhi figos na base da ameaça - porque a minha mãe dizia: "Desce que subo eu!" - subi e agarrei-me aos galhos, puxava pelas folhas da figueira para tentar alcançar os figos mais maduros, alguns já debicados pelos passarinhos, ao descer prendia-se a t-shirt e eu com medo de ficar pendurada ali à espera de amadurecer he he

Seja como for, figos pingo de mel, para mim, são uma delícia ao natural mas com tanta quantidade em casa, atrevi-me a fazer esta tarte e correu muito bem.

Ingredientes da massa:

250 g de farinha

uma pitada de sal

70 g de açúcar

1 gema

125 g de manteiga

papel vegetal e feijão seco para a forma

Preparação da massa:

Numa tigela, junte a farinha com o sal, açúcar, a gema e a manteiga e misture muito bem. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saco plástico e leve ao frigorífico durante uma hora.

Passado o tempo de repouso, estenda a massa com o rolo e com ela forre uma forma de tarte. Pique-lhe o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco.

Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e o feijão e deixe no forno mais 5 minutos a cozer.

Ingredientes do recheio:

1 ovo

1 colher (sopa) de natas (usei iogurte natural)

100 g de amêndoa moída (usei a amêndoa que veio no Cabaz do Paladares do Sul)

1 kg de figos (usei menos porque depende do tamanho da tarteira)

150 g de manteiga (acho desnecessário)

80 g de açúcar branco (usei metade)

80 g de açúcar amarelo ou mascavado (usei metade)

Preparação:

Bata o ovo com as natas (ou iogurte) e a amêndoa, deite a mistura dentro da tarte e alise.

Corte os figos em cruz e, em cada um, coloque um pedacinho de manteiga (acho desnecessário). Disponha-os dentro da tarte e polvilhe-os com o açúcar branco.

Leve de novo ao forno durante 15 minutos, depois retire e polvilhe com o açúcar amarelo ou mascavado. Sirva morna ou fria.

Retirei a receita da Teleculinária nº1176 de Setembro de 2001.

Gostei mais da tarte morna. O recheio de amêndoa faz lembrar os doces algarvios, achei-o delicioso.

Bom fim de semana.
Fonte

BISCOITOS DE FIGO

Ingredientes:

1 ½ chávena de açúcar amarelo

1 chávena de óleo

2 chávenas de figos secos bem picados

1 chávena de nozes moídas

½ chávena de água morna

1 ½ chávena de farinha de trigo integral

1 chávena de farinha de soja

1 colher de chá de baunilha

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes, ponha a massa às colheradas num tabuleiro untado e coza em forno moderado.

Sirva com leite quente ou uma tisana.