Canja Vegetariana

Ingredientes

2 cubos de caldo vegetal

2 cebolas grandes

4 cenouras grandes

1 chávena café de massa pevide

2 colheres sopa de azeite

hortelã

sal q.b.

Modo de Fazer

Coza, em 2 litros de água em que deitou os caldos e o sal, a cebola e a cenoura. Depois de cozidas, triture muito bem com a varinha mágica. Deite a pevide e deixe cozer. Sirva com um raminho de hortelã.

Pão de Frutas

Ingredientes

2,5 dl de bebida de soja (ou leite de vaca)
50g de manteiga vegetal
350g de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
raspa e sumo de uma boa laranja
100g de tâmaras
50g de nozes
200g de açúcar
1 pitada sal

Modo de Fazer:

Amorne a bebida de soja (ou o leite), junte a manteiga e mexa até derreter. Acrescente o sumo e a raspa da laranja, o sal, o açúcar e a farinha peneirada com o fermento. Por fim, junte as frutas picadinhas. Leve a cozer em forma tipo bolo inglês, untada e forrada com papel vegetal próprio para o efeito, em forno médio durante cerca de 50 minutos.

Salada Exótica e Caktail de Cenoura

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Salada Exótica

Ingredientes:4 rabanetes
3 cenouras médias
½ lata de milho
4 dentes de alho
azeite, sal e sumo de limão q.b.

Modo de Fazer:Lave, em água corrente, os rabanetes e as cenouras. Corte os rabanetes em tiras fininhas, reservando um para enfeitar. Descasque e rale as cenouras. Junte aos rabanetes e acrescente o milho, misturando tudo ou, se preferir, disponha cada cor na saladeira ao seu gosto.

Faça uma flor do rabanete e enfeite a salada.
Descasque o alho, retire-lhe o grelo para facilitar a digestão, e esprema-o no espremedor de alho. Junte ao azeite, acrescente um pouco de sumo de limão e sal e bata bem até fazer um molho homogéneo. Sirva na molheira.
 

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Cocktail de Cenoura

Ingredientes:100 g de iogurte natural
150 g de cenoura
Sumo de 1 laranja
1 colher sopa de sumo de limão
 

Modo de Fazer:Lave e descasque as cenouras. Coloque-as na centrifugadora para extrair o sumo. Num copo misturador, junte o iogurte ao sumo de cenoura, laranja e limão e bata bem. Se desejar, pode acrescentar uma colher de mel.
 

Os sumos de fruta são óptimos nesta sua fase de desintoxicação. Portanto, use a sua imaginação e vá fazendo misturas de sumos das frutas de sua preferência para obter bebidas agradáveis, nutritivas e, o que é mais importante, desintoxicantes.

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Saúde & Lar

Salada de couves-de bruxelas

A primeira descrição que aparece da couve-de-bruxelas remonta a 1821. Foi assim chamada por ter sido na Bélgica, perto de Bruxelas, que começou a ser cultivada. Hoje, também é cultivada na Holanda, na França, na Inglaterra, na África do Sul, e em muitos outros países. Entre as muitas variedades de couves, é a mais recente.

O tronco pode atingir 60 a 80 cm de altura, e os rebentos são as pequenas gemas que aparecem coladas ao tronco. Ao crescerem, assemelham-se a botões de rosa com um diâmetro de 3 a 5 cm.

Têm um gosto agradável e são de fácil digestão. De todas as couves, são aquelas em que os nutrientes se encontram mais concentrados. Contêm 5% de proteína vegetal, muito potássio, ferro, enxofre, fósforo e cálcio. Quanto a vitaminas, possui várias do complexo B (B1, B2, B5 e B6), e ainda A, niacina, e uma grande quantidade de vitamina C (102mg). Os hidratos de carbono também estão presentes em maior quantidade nas couves-de-bruxelas do que nas outras couves em geral. Tudo isto torna-as um óptimo alimento, especialmente para o Inverno, o que não quer dizer que não possamos deliciar-nos com o seu intenso e particular sabor em qualquer época do ano.

Embora estejam no seu melhor logo a seguir à colheita, também podem ser encontradas congeladas. São frescas quando estão firmes e bem verdinhas. Para manterem a cor devem ser cozinhadas num tacho com tampa.

Com as couves-de-bruxelas fazem-se óptimos pratos e saladas, e dão, ainda, um toque especial quando usadas para enfeitar uma travessa.

Portanto, embora o Inverno já tenha dito adeus, e a Primavera nos acene, vamos dar-vos duas receitas que, esperamos, vos tornem adeptos destas pequenas jóias da Natureza.&

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Ingredientes:
500g de couves-de--bruxelas
1 raminho de hortelã
2 laranjas grandes
4 colheres de sopa de nata
sal, azeite, sumo de ½ limão
1 ovo cozido
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de mostarda

Modo de Fazer:
Coza as couves-de-bruxelas com sal, hortelã e outras especiarias a seu gosto.
Escorra, ponha no centro do prato e coloque à volta gomos de laranja.
Tempere com o seguinte molho:
Bata as 4 colheres de sopa de nata com um pouco de sal, a gema de ovo cozida, o azeite, a água, a mostarda e o limão, durante 2 minutos, num triturador.
Está pronto e é óptimo para todo o tipo de saladas. No caso de fazer salada de batata, será ainda melhor se juntar um dente de alho bem picado.
Com a clara cozida, picada miudinha, enfeite a salada ao seu gosto.

 S&L - SerVir

Couves-de-Bruxelas com Cogumelos

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
2 chávenas de cogumelos (tipo champignon) frescos
24 couves-de-bruxelas
3 cebolas
4 tomates maduros
2 chávenas de água
1 cubo de caldo de legumes
salsa q.b.
Sumo e casca ralada de 1 limão
sal q.b.

Modo de Fazer:

Lave os cogumelos em água corrente, tendo o cuidado de retirar os resíduos de terra. Regue-os com o sumo de limão para não ficarem escuros. Descasque e corte as cebolas às rodelas finas. Lave os tomates, retire as grainhas e pique-os. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e junte-lhe as couves-de-bruxelas, os cogumelos, a cebola e o tomate picado. Deixe cozer durante 3 minutos, mexendo sem parar. Junte o caldo de legumes dissolvido na água, a casca do limão e o sal. Cozinhe durante 15 minutos em fogo alto até o líquido se evaporar quase por completo.

Sirva quente ou morno, com arroz integral enfeitado com a salsa picada ou em raminhos.

 

Curgete 'Ratatouille' com Cominhos

Ingredientes
Para 4 pessoas
4 colheres (de sopa) de azeite
1 dente de alho, fatiado fino
1 cebola média, fatiada fina
2 colheres (de sopa) de cominhos em semente
1 malagueta vermelha, fatiada fina
400g de tomate bem maduro
450g de curgete
2 colheres (de sopa) de salsa picada
Sal q.b.

Modo de Fazer

Aqueça uma panela larga, e, quando estiver quente, junte o azeite, o alho, a cebola, as sementes de cominho e a malagueta. Frite suavemente durante 12 minutos, ou até a cebola estar macia e dourada.

Escalde e pele o tomate, corte-o, em bocados e acrescente à cebola. Tempere e frite durante 8 minutos, até obter uma pasta grossa.

Corte a curgete em cubos e misture à pasta de tomate, deixando cozer durante 4 minutos. Tempere com o sal e adicione a salsa.

Sirva com arroz, couscous ou com outro acompanhamento a gosto.

Sopa de Curgete

Ingredientes
Para 4 pessoas
60ml de azeite
1 colher (de sopa) de alho picado
2 colheres (de sopa) de basílico fresco picado
1kg de curgetes em cubos de 1cm
750ml de caldo de vegetais
60ml de natas de soja
Sal e pimenta branca moída de fresco
1 colher (de sopa) de salsa picada de fresco
50g de queijo tipo parmesão
Custo Total

Modo de Fazer

Aqueça o azeite em lume médio.

Coza o alho, o basílico, a curgete e o sal durante 10 minutos, ou até a curgete estar dourada.

Junte a pimenta branca a gosto, e adicione o caldo. Deixe cozer em lume brando durante 8 minutos, sem tapar a panela. Retire do lume.

Ponha 3/4 da sopa num processador de comida e passe até obter um creme macio.

Coloque na panela e junte as natas de soja, a salsa e o queijo parmesão.

Ratatoulli Crocante com molho de pimentos

Para o Ratatoulli
Ingredientes
6 batatas
3 beringelas
3 courgetes
4 cebolas vermelhas
8 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeite
½ colher de chá de basílico fresco, picado
2 dentes de alho, picados
½ colher de chá de sal
1 chávena de pão fresco ralado
3 colheres de sopa de pinhões ralados
1/3 de chávena de tofu
Margarina vegetal para untar

Modo de Fazer

Para melhor resultado, tente escolher os vegetais com o mesmo diâmetro. Descasque as batatas e as cebolas, corte todos os vegetais em rodelas de 3 ou 4 milímetros de espessura. Numa taça, misture bem a polpa de tomate com o alho, o azeite, o basílico, e metade do sal até obter uma pasta bem homogénea.

Numa forma redonda de fundo removível, deite a mistura da pasta de tomate certificando-se de que cobre a base toda.

Ponha os vegetais alternados, começando pelas paredes da forma e acabando no centro. Polvilhe com o resto do sal, cubra com papel vegetal previamente untado com margarina. Ponha no forno aquecido a 170oC e coza durante 45 minutos.

Entretanto, numa taça, misture o pão ralado com os pinhões e o tofu previamente esfarelado.

Quando os 45 minutos tiverem passado, retire a forma do forno, retire o papel vegetal e cubra com a mistura do pão ralado e volte a pôr a forma no forno por mais 15 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.

Para o Molho Ingredientes 5 pimentos, em cubos 1 cebola média, picada ½ chávena de tomate em lata, picado 1 folha de louro 2 dentes de alho ½ colher de chá de orégãos frescos, picados ½ colher de chá de coentros frescos, picados ¼ colher de chá de sal ¼ colher de chá de pimenta fresca, moída 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e os pimentos e deixe cozer até estarem macios. Junte o alho, as ervas, a folha de louro, o sal e a pimenta. Coza durante 5 minutos e junte o tomate. Deixe cozer durante 10 minutos em lume brando. Retire do fogo e desfaça o molho com uma varinha mágica até o molho estar cremoso. Sirva o Ratatoulli com o molho bem quente.

Raviolli de Tofu e Espinafres

Ingredientes para a massa 3 ovos grandes 300g de farinha ¼ de colher de chá de sal Modo de Fazer Peneire a farinha para uma taça. Parta os ovos para outra taça, junte o sal e bata bem. Faça um buraco no meio da farinha e deite os ovos batidos. Incorpore bem os ovos com a farinha até obter uma massa macia. Cubra a massa e deixe descansar.

Ingredientes para o recheio 2 dentes de alho, picados 2 colheres de sopa de óleo 200g de espinafres 150g de tofu 3 colheres de sopa de nozes picadas Sal e orégãos q.b. Modo de Fazer Numa panela, aqueça o óleo com o alho e as nozes, e deixe cozer durante 1 minuto em lume brando. Corte as folhas de espinafre em pedaços e junte à panela. Deixe cozer até o espinafre estar bem macio. Tempere com o sal e os orégãos. Retire do fogo e deixe arrefecer. Quando estiver frio, desfaça o tofu para a panela e misture bem com o espinafre.

Para terminar e cozinhar o Raviolli Ingredientes: 75ml de água 2 colheres de chá de sal 1 chávena de farinha de milho ou polenta Modo de Fazer: Com uma máquina de massa ou um rolo da massa, role a massa o mais fino possível, tendo o cuidado para que não haja buracos. Polvilhe a massa e a mesa com farinha de milho para que não pegue. Cuidadosamente, dobre a massa desenrolada e marque levemente a dobra. Volte a estender a massa. Use uma colher de café como medida para o recheio e faça pequenas bolas e reserve. Ponha uma bola do recheio com um intervalo de 5cm entre cada uma. Cubra com a parte da massa reservada e cuidadosamente pressione a massa entre cada recheio para que ambas as camadas colem. Com uma roda de pasteleiro corte a massa nos espaços entre os recheios. Numa panela funda, aqueça água com sal até estar a ferver. Deite pequenas quantidades de raviolli e deixe cozer durante 5 minutos. Retire da água com uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva com molho de tomate.

Receita apetitosa de pão para uma dieta sem glúten

 

O seu pão sem glúten ficará muito fofinho!

Ingredientes
500g de farinha sem glúten
250 ml de leite
200 ml de água
1 pacote de fermento sem gluten
1 colher de óleo

Como fazer?
Coloque primeiro os líquidos e depois junte a farinha e o fermento.

Programe a sua máquina do pão para o programa sem glúten, e já está!

Sugestões:
Faça o pão durante a noite, e coma-o de manhã fresquinho acompanhado por doce , manteiga ou com o que mais gostar.
Faça o seu pão ao fim de semana, e congele para comer durante a semana.


Já conhece a associação de quem precisa de uma dieta sem glúten - "Celíacos"?