Bolo de Frutas sem Gluten e sem Acucar

Uma deliciosa receita super simples de fazer e com um resultado surpreendente!

Sem acucar, sem gluten e com muito sabor!

A receita original e do blog Dica Veggie e esta no link postado abaixo.

Transformei a receita em sem gluten e o resultado foi otimo!

Vale a pena mesmo fazer esta delicia!

INGREDIENTES
- 500 g de frutas secas
- 1 xicara de suco/sumo de laranja natural
- 1 xicara de farinha de arroz
- 1/2 colher de sopa de fermento em po

PREPARO
Para esta receita eu usei figo turco, passas de uva, tamaras e pessegos. Voce pode escolher as frutas de sua preferencia, desde que mantenha a quantidade indicada na receita.

Corte as frutas em pedacos grandes e coloque o suco de laranja para hidratar. Deixe descansando por alguns minutos.
Acrescente entao a farinha de arroz e o fermento e misture bem para agregar bem os ingredientes. Se quizer pode misturar com as maos.

 

Unte uma forma do formato que desejar e coloque a massa para assar em forno pre-aquecido por mais ou menos 45 minutos em fogo baixo ou ate que esteja dourado.

A inspiracao para esta receita veio Daqui

Batata recheada com estrogonofe de beringela, quinoa e amêndoas

Esta receita é realmente uma delicia, e bem completa de nutrientes. também é fácil de fazer, fiz num dia que estava sem tempo;

Ingredientes para o estrogonofe:

*2 colheres de azeite de oliva

 *1/2 cebola bem picadinha

 *1 dente de alho picadinho

 * 1/2 beringela em cubinhos

 * 1/2 cenoura cortada em rodelas fininhas

 * 1/2 tomate em cubinhos

 * 1/3 de quinoa em grãos

 * algumas amêndoas com cascas

 *cebolinha verde

 * sal

 * 1/3 da caixinha de creme de leite de soja

Modo de preparo: refogue os legumes e logo acrescente a quinoa para ela cozinhar. coloque na panela todos os ingredientes, deixe apenas o creme de leite e a cebolinha por ultimo, acrescente quando a quinoa estiver crescida (depois de 10 minutos pelo menos) e o tomate transformado em molho. Acrescente água quente aos poucos, mas, não deixe muito aguado, o suficiente para que os legumes e a quinoa cozinhe.

Parte 2: cozinhe uma batata bem grande, faça um buraco, tire um pouco do miolo e recheie. Guarde esta batata do miolo para comer junto, não pus na foto, mas comi.

Acompanhei com ervilhas levemente cozidas, reguei azeite de oliva e gergelim preto e branco.

Fonte: paneladamaria.blogspot.com.br

Gratinado de Legumes com Tofu Defumado (vegan)

Ingredientes (4 pessoas)

240 g tofu defumado

500 g de batata redondinha

1 cebola grande

1 molho de brócolos

2 colheres (sopa) de óleo (milho, soja, gergelim, girassol)

1 colher (chá) de paprica doce

1 pitada de pimenta do reino branca

3 pitadas de sal

1 colher (chá) de salsinha picada

Abobrinha italiana (opcional)

Tomate cereja (opcional)

Preparação

Lave bem a batata e cozinhe-a com a casca por 10 minutos (pode ser no vapor ou na água). Lave os brócolos, corte em pedaços e cozinhe por 5 minutos. Corte a cebola em pedaços grandes. Corte o Tofu defumado em cubinhos. Aqueça o óleo na frigideira e junte a cebola e o tofu defumado. Refogue em fogo alto por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a batata e os temperos, baixe o fogo e deixe refogar por 15 a 20 minutos, ou até a batata ficar dourada. Junte os brócolos e deixe refogar por mais 5 minutos. Sirva com tomate cereja ou uma salada de pimentão vermelho.

Dicas

Depois de cozinhar a batata, escorra bem e permita que a água restante evapore.

Para que o brócolos fique bem verde é preciso que ele entre por completo na água. Cozido no vapor perde a coloração. Por isto use de dois a três litros de água para um molho e só coloque os brócolos quando a água estiver a ferver.

Prefira produtos biológicos.

Receita dos SETE Legumes

Mais uma receita e desta vez, com sete vegetais: cenoura, beringela, pimentão, salsa, erva-doce, caule das folhas do aipo, cebola e grão-de-bico. Esse cozido de legumes temperado com especiarias é acompanhado por um cuscuz marroquino!

 Não se assuste com a quantidade de ingredientes e etapas, pois a receita é fácil e o resultado é delicioso.

Legumes (está apresentada para 7 porções)

2 cenouras limpas em fatias

2 caules das folhas do aipo .

1 pimentão vermelho e 1 amarelo cortado em cubos

1 bolbo de erva-doce em pedaços

1 cebola em cubos

1 beringela em fatias

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de erva-doce

Sal a gosto

Molho

 . 2 dentes de alho picados

 . 2 colheres (sopa) de azeite

 . 4 tomates sem pele e sem sementes picados

 . 2 xícaras (chá) de grão de bico cozidos

 . 1 limão (sumo/suco)

 . 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

 . Raspas de 1 laranja

 . 1 pau de canela de mais ou menos 3 cm

 . 1/2 xícara (chá) de ameixa seca

Cuscuz

 . 300 g de cuscuz marroquino

 . 300 ml  de caldo de legumes quente

 . 2 colheres (chá) de açafrão

 . 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas

 . 2 colheres (sopa) de salsinha picada

 . Raspas e suco de 1 limão

 . 3 colheres (sopa) de azeite

 . Sal e pimenta do reino a gosto

Prepare os legumes: disponha todos os ingredientes em uma assadeira antiaderente, mexa e leve ao forno médio preaquecido por mais ou menos 20 minutos. Mexa de vez em quando. Reserve.

Faça o molho: aqueça o azeite e doure o alho. Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo até formar um molho encorpado, mas não muito grosso. Acrescente os legumes assados, mexa delicadamente e reserve.

Para o cuscuz: hidrate o cuscuz com o caldo de legumes quente e junte o açafrão. Cubra a tigela e deixe repousar por 5 minutos. Com ajuda de um garfo solte os grãos e junte os ingredientes restantes.

Ponha o cuscuz no centro e ao redor dele distribua o molho com os legumes. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Salada de Quinoa e Legumes (vegan)

Ingredientes

4 xícaras de água

1 colher (chá) de sal

1 xícara de quinoa

100 g de vagens cozidas e picadas

200 g de abóbora cozida cortada em cubos

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média cortada em cubinhos

1 pé de escarola pequeno cortado em tiras finas

1 colher (sopa) de gergelim preto

Preparação

Numa panela média, ferva a água com o sal. Coloque a quinoa e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Escorra e reserve. Quando a quinoa estiver fria, junte a vagem picada. A abóbora em cubos e o cheiro-verde. Prepare o molho: misture o azeite e a cebola e despeje sobre a quinoa, misturando delicadamente. Forre o prato com a escarola e cubra com a salada. Salpique o gergelim e sirva em seguida.

Nota - A quinoa é um grão de origem andina que conquistou espaço na mesa dos brasileiros. De alto valor nutritivo, foi considerado o melhor alimento de origem vegetal pela Academia de Ciências dos Estados Unidos.

Omelete de Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes (calcule as doses)

1 xícara de grão-de-bico cru (seco), de molho por 12 horas ou mais
4 colheres (sopa) de aaveia                                                                                           

3 dentes de alho
1/4 colher (chá) de cúrcuma
1 pitada de ervas finas desidratadas
1 colher (chá) cheia de fermento
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola, picadinha
1 salsinhas vegan cortada às rodelas
Azeite

Recheio (opcional):

Espinafre refogado com alho e cebola, temperado com sal e pimenta-do-reino + tomates-secos.

Preparo

Escorra o grão-de-bico demolhado e bata com 2 xícaras de água no liquidificador. Seja paciente e triture até ele se desfazer completamente. Esfregue um pouco da mistura entre os dedos para conferir: ela deve ficar macia, sem pedacinhos inteiros. Junte a aveia, o alho, cúrcuma, ervas, fermento, sal (usei 1 colher de chá rasa) e pimenta-do-reino a gosto e bata novamente por alguns segundos. Transfira a mistura para um recipiente grande e junte a cebola e a salsinha. Misture bem, prove (grão-de-bico cru tem um sabor desagradável, então não se assuste), corrija o sal e reserve.

 

Aqueça uma frigideira grande (escolha a que grudar menos na sua casa) e com tampa. Quando ela estiver bem quente, espalhe um pouco de azeite, formando um filme (não precisa exagerar). Despeje um pouco da mistura de grão-de-bico no centro da frigideira e use uma colher pra espalhar a massa, como se estivesse fazendo um crepe/panqueca. Minha frigideira é bem grande e uso uma concha e meia de massa pra cada omelete. Adapte a quantidade de massa ao tamanho da sua frigideira. O omelete deve ficar relativamente fino, porém mais espesso que uma panqueca. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 8-10 minutos (o tempo de cozimento vai depender do tamanho da sua frigideira e, consequentemente, do seu omelete). Quando a superfície estiver seca, o omelete parecer firme e as bordas ligeiramente douradas, está na hora de virar (cuidado: se você tentar virar cedo demais ele vai se partir).

 

Espalhe um fio de azeite sobre o omelete e use uma espátula de metal fina pra virar (talvez você precise fazer movimentos curtos de vai-e-vem pra descolar). Deixe cozinhar do outro lado (ainda em fogo médio-baixo), descoberto, por mais 5-6 minutos. Seu omelete deve ficar bem dourado dos dois lados, mas não crocante, então fique de olho: se ele parecer muito pálido, aumente o fogo, se estiver queimando, diminua.

Com um pouco de prática você saberá exatamente qual temperatura e tempo de cozimento funcionam pra você e sua frigideira. Coloque agora o recheio pronto em uma das metades e dobre o omelete, como mostram as fotos. Sirva imediatamente. Se estiver fazendo mais de um, mantenha os omeletes prontos (recheados ou não) no forno baixíssimo, coberto (com papel alumínio ou, como faço aqui em casa, entre duas travessas) para não ressecar. Essa receita rende 5 omeletes grandes. Se não quiser fazer todos de uma vez, guarde o resto da massa em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

 

Dicas

- Com um mínimo de prática você fará essas omeletes com as mãos amarradas nas costas, mas talvez as suas primeiras tentativas não fiquem perfeitas. É essencial usar uma frigideira boa, que não grude muito (as de ferro são as minhas preferidas), espalhar uma camada fina de azeite e usar uma espátula de metal para virar os omeletes.

- Também é muito importante deixar o omelete cozinhar até ficar totalmente cozido no interior (prove um pedaço para testar: grão de bico cru tem um sabor desagradável), pois se seu fogo estiver muito forte ele vai dourar por fora antes de cozinhar completamente.

Conheça melhor a história desse omelete clicando aqui.

Fonte: Receita e fotos do blog Papacapim, de Sandra Guimarães

HAMBURGUER VEGETARIANO (6 pessoas)

Ingredientes

2 chávenas de flocos de aveia

1 cenoura ralada, 1 cebola e 3 dentes de alhos picados

1 chávena de polpa de tomate misturada com ½ chávena de água

½ chávenas de nozes moídas ou caju moído

Sal q.b.

Salsa picada

Um pouco de soja

1 colher (sopa) de azeite.

Preparação

Misturar os ingredientes, e, em seguida, deixar repousar 5 a 10 minutos. Dê-lhes a forma de um hambúrguer, leve ao forno e deixe tostar ligeiramente durante cerca de 15 minutos.

À parte, tenha um molho de cebola ou de tomate previamente preparado e, quando os retirar do forno, junte-lhe o molho.

Bom apetite.

Macarrão leve ao molho de beringela

Ingredientes:

250 g de macarrão cozido

1 beringela

4 tomates maduros sem pele e sem semente

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

Manjerona

Manjericão

Orégão

1/3 de xícara azeite

Azeitonas verdes picadas

Sal

Modo de Preparo:

Corte a beringela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a beringela e abaixe o fogo. Quando a beringela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada. Sirva em seguida.

Fonte

Cuscuz com Legumes

Esta receita vegetariana de cuscuz com legumes é  uma receita muito fácil e rápida de cozinhar e onde o cuscuz constitui uma agradável mudança em relação ao arroz ou à massa, experimente esta agradável receita vegetariana e não se irá arrepender. Pode servir acompanhado com uns deliciosos folhados de espinafres ou ainda com umas espetadas de tofu. Para sobremesa nada melhor do que o arroz doce com banana, esta é uma sobremesa diferente mas muito saborosa.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

 Calorias: 280 Kcal

 Açúcares: 13 g

 Proteínas: 10 g

 Gorduras: 7 g

 Hidratos de Carbono: 47 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

 

 2 colheres de sopa de óleo vegetal

 1 cebola grande, picada grosseiramente

 1 cenoura, picada

 1 nabo, picado

 600 ml de caldo de legumes

 175 g de cuscuz

 2 tomates, sem pele e cortados em quartos

 2 courgettes, picadas

 1 pimento vermelho, sem sementes, picado

 125 g de feijão-verde, picado

 Casca ralada de 1 limão

 Pitada de açafrão-da-índia em pó (opcional)

 1 colher de sopa de coentros ou salsa frescos, finamente picados

 Sal

 Raminhos de salsa fresca, para guarnecer

PREPARAÇÃO DOS CUSCUZ COM LEGUMES

- Aqueça o óleo numa grande frigideira e salteie a cebola, a cenoura e o nabo durante 3-4 minutos. Junte o caldo e deixe ferver, depois tape e coza durante 20 minutos.

- Entretanto, coloque o cuscuz numa tigela e humedeça-o com um pouco de água a ferver, mexendo, até os grãos incharem e se separarem. Adicione os tomates, as curgetes, o pimento e o feijão-verde à panela.

- Acrescente a raspa de limão ao cuscuz e junte o açafrão-da-índia, se usar, misturando bem. Ponha o cuscuz num recipiente para cozer a vapor e posicione-o sobre a panela de legumes. Cozinhe os legumes em lume brando para que o cuscuz coza a vapor durante 8-10 minutos.

- Deite o cuscuz com legumes em pratos de servir aquecidos. Coloque os legumes e parte do líquido por cima. Polvilhe com os coentros e sirva de imediato, guarnecido com raminhos de salsa.

Banana com Canela (vegan)

Ingredientes

5 bananas médias (500 g)
1/3 da água de um coco verde médio (140 ml)
1/2 tira de um pau pequeno de canela natural3 pitadas de canela em pó

Preparo

Na água de coco, liquidifique as bananas e o talo de canela, até quebrá-lo por completo. Caso seja necessário, ligue e desligue o liquidificador, bem como alterne sua potência. Depois, lance três pitadas de canela em pó por cima da mistura, criando um saborido especial ao mesmo tempo em que decora o copo em que ela será servida.

Dica - Há diferentes tipos de bananas (d'água, ouro, maçã, terra, vinagre e figo) que podem ser utilizadas para preparar essa iguaria, suscitando distintos paladares, cores e texturas.

Fonte: Receita do livro CRUlinária Frugal, de Eduardo Corassa