Soja à Bolonhesa

Ingredientes

100g de granulado de soja fina

1 cebola

3 dentes de alho

1dl de azeite virgem

4 tomates maduros

3 c. (sopa) de polpa de tomate

2 c. (sopa) de molho de soja

300g de esparguete

Sal

½ pimento verde

1 raminho de salsa

2 c. (sopa) de parmesão ralado.

 

Preparação

1.      Demolhe a soja em água, durante 30 minutos, e escorra. Pique a cebola e os alhos e aloure no azeite. Junte o tomate aos pedaços e a polpa de tomate. Deixe cozinhar atá amaciar. Adicione o molho de soja e cozinhe por mais três minutos.

2.      Coza o esparguete em água abundante com sal, durante dez minutos. Escorra e reserve.

3.      Acrescente a soja ao preparado inicial, tal como o pimento aos cubinhos. Tempere com sal. Junte um raminho de salsa e deixe apurar por cerca de dez minutos, em lume muito brando.

4.      Coloque o recheio anterior sobre o esparguete. Decore com raminhos de salsa fresca e polvilhe com o queijo ralado.

Nota: antes de juntar o tomate, elimine-lhe a pele e as sementes. Molho, além da soja e do pimento, poderá ainda acrescentar ao molho 50g de frutos secos (passas e pinhões).

Canelones de Espinafres

Ingredientes (4 pessoas)

1 molho de espinafres

4 queijos frescos

Sal

1 c. (chá) de orégãos secos

1dl de azeite virgem

4 c. (sopa) de pão ralado

1 cebola e 2 dentes de alho

2 c. (sopa) de manteiga biológica

4 tomates maduros

1 c. (sopa) de polpa de tomate

2dl de caldo de legumes

250g de canelones

2dl de molho bechamel de compra

100g de queijo ralado.

 

Preparação

1.      Coza os espinafres por dois minutos, em água fervente. Arrefeça-os em água com gelo e escorra, espremendo bem.

2.      Pique-os com uma faca e envolva-lhes o queijo fresco esfarelado. Tempere com sal e os orégãos. Envolva o azeite e o pão ralado e reserve.

3.      Pique a cebola e os alhos picados e aloure na manteiga. Junte o tomate ao pedaços, sem pele nem sementes. Deixe amaciar e acrescente a polpa de tomate e o caldo de legumes. Tempere com sal (pimenta, saiba que é agressiva e por essa razão não recomendo nas minhas receitas) e deixe apurar por cinco minutos.

4.      Recheie os canelones com o preparado de queijo e disponha num recipiente refractário fundo. Regue com o molho de tomate e depois com o molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado e coloque na parte inferior do forno. Cozinhe por 35 minutos, a 200º C.

 

Nota: esmague o queijo fresco com um garfo num recipiente à parte e junte depois aos espinafres.

 

TARTE DE MAÇÃ

Ingredientes:

2 ou 3 maçãs (da vossa preferência)

Uma embalagem de massa folhada, redonda

1 pacote de natas

3 ovos

1 colher (de sopa) de farinha maisena

150 gr de açúcar

Canela e açúcar em pó q.b.

Preparação

 

·         Numa tarteira coloque a massa folhada e pique-a com um garfo. (Se não for antiaderente, barrar com margarina e polvilhar com farinha).

·         Descasque as maçãs e corte em meias luas. Distribua na massa.

·         Misture (pode ser com as varas manuais) o açúcar com os ovos, acrescente a farinha e as natas e misture bem com as varas.

·         Deite por cima das maçãs e polvilhe com canela a gosto. Vai ao forno a 180º por aprox. 50 min, depende do forno. Quando estiver douradinha, retire e polvilhe com açúcar em pó.

 

Sugestão: Em vez de polvilhar com açúcar pode bater 2 claras em castelo com 1 ou 2 colheres de açúcar. Coloque por cima da tarte com bico de pasteleiro e leve a alourar. Por pouco tempo.

 

Ficou bem boa!

Risoto de Abobrinha e Castanha de Caju

40 g de manteiga

10 g alho

40 g cebola

120 g arroz arbóreo

50 ml de prosecco

600 ml de caldo de legumes

1 unidade de abobrinha italiana

3 pimentas dedo-de-moça

100 g de parmesão

30 g castanha de caju triturada grosseiramente

pimenta do reino

sal

15 ml de azeite extra virgem

Preparação

Dourar o alho na metade da manteiga, junte e refogue a cebola. Acrescente o arroz e refogue-o por 2 minutos, tempere com sal, pimenta do reino e adicione o prosecco, deixe reduzir. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos. Acrescente a abobrinha grelhada e finalize com a castanha de caju e o parmesão.

Opcional:

10 g de damasco

30 g queijo brie

Misture o damasco picado e o brie e finalize com a outra metade da manteiga.

RISSÓIS DE COGUMELOS

MASSA

1 chávena almoçadeira de farinha integral peneirada

1 chávena de água

1 colher de sobremesa de óleo ou azeite

Sal a gosto.

Preparo

Leva-se a água a ferver ao lume com o óleo e uma pitada de sal. Quando ferver deita-se a farinha toda de uma só vez e mexe-se rapidamente com uma colher de pau até fazer uma bola. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Trabalha-se então com as mãos sobre uma superfície lisa até que a massa fique homogénea e não cole às mãos. Estende-se com o rolo. A massa deve ficar bastante fina. Com uma colher de chá, coloca-se sobre ela bocadinhos de recheio a intervalos espaçados. Dobra-se a massa por cima do recheio. Cortam-se os rissóis com a ajuda de um copo. Passam-se por ovo batido e, seguidamente, por pão ralado. Dispõem-se num tabuleiro untado e levam-se ao forno médio a cozer até alourar. Não esqueça de os voltar a meio da cozedura. Se cobrir o tabuleiro com um pedaço de folha de estanho evitará que os rissóis fiquem tão secos.

 

Recheio

150 g de cogumelos

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de farinha de trigo

Azeite para untar a frigideira

1 folha de louro, sal a gosto e um pouco de noz-moscada.

Preparo

Picam-se os cogumelos, a cebola, o alho e a salsa. Levam-se ao lume brando a estufar com a frigideira bem tapada. Junta-se a farinha, quando tudo estiver cozido e, se precisar, juntam-se 2 ou 3 colheres de sopa de água, mexendo bem, para ligar. Deixa-se cozer a farinha, mexendo sempre. Tempera-se com o sal, o louro e a noz-moscada e retira-se do lume. A consistência deve ser sólida para se poder colocar o recheio, sem o perigo de deitar fora, sobre a massa previamente preparada e estendida a rolo.

Arroz-Doce de Soja

Ingredientes

2dl de água

1 c. (chá) de manteiga vegetal

1 casca de limão

1 pau de canela

1 vagem de baunilha

Sal

100gr d arroz carolino

7,5dl de leite de soja

2 c. (sopa) de frutose

1 c. (chá) de canela em pó

 

Preparação

Num tacho, coloque a água com a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a vagem de baunilha e uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe ferver. Em seguida, junte o arroz e deixe abrir o grão em lume brando. Vá juntando o leite aos poucos, sem deixar levantar a fervura. Quando estiver cremoso, retire do calor e misture a frutose. Deixe arrefecer e polvilhe com a canela.

BATATA ASSADA - tem receita

Creme de Abóbora com Manjericão

Ingredientes:

1 colher de sopa de sal

 0, 2 dl azeite

 4 g de manjericão

 Abóbora: 950

 Cebolas: 4 (500 g)

 2 dentes alho (10 g)

Preparação:

Descasque a abóbora, o alho e a cebola. Corte em cubos e leve ao lume, numa panela com 1,5 l de água. Junte metade do sal e deixe cozinhar, até que os legumes estejam macios.

 Lave bem as folhas de manjericão. Corte-as em pedaços e coloque num copo juntamente com azeite. Triture com a varinha mágica, até obter um azeite de manjericão.

 Retire a panela do lume e, com a varinha, reduza a puré todos os legumes.

 Adicione o azeite de manjericão aos legumes, para que fique um creme aveludado. Rectifique os temperos, se for necessário.

FONTE

Esparguete com Alho Francês

Alho Francês - propriedades e receitas

Sopas, tartes, pastas ou saladas, é sempre delicioso.

 Ingredientes:

1kg de alhos franceses

Azeite  

1 colher (de chá) de caril ,

2 colher de salsa picada

500g de esparguete

sal

4 colheres (de sopa) de natas de soja.

Preparação:

 Corte os alhos franceses em rodelas finas, lave e escorre. Coloque as rodelas num tacho com azeite quente, junte o caril, tape e deixa cozer durante 20 minutos. Junte a salsa.

Noutro tacho coza o esparguete com sal. Escorra e junte ao alho francês. Junta as natas e tempere a gosto. Deixa cozinhar 5 minutos e está pronto a servir.

O alho francês pertence à família da cebola e o alho, tendo por isso propriedades comuns, algumas delas bastante benéficas para a saúde. Para ser mais preciso, meio quilo de alho francês tem a quantidade de ferro de que um adulto necessita por dia e um terço das necessidades diárias de cálcio. É útil em caso de anemia, artrite e problemas urinários.

As suas fibras têm propriedades benéficas para o intestino. Para além disso, é rico em vitamina C, magnésio, ferro, vitamina B6 e é pobre em calorias.

Sendo ricos em potássio – um alho-francês contem das necessidades diárias de potássio de um adulto – os alhos-franceses estimulam o funcionamento dos rins e são eficazes como diuréticos. São também uma fonte importante de ácido fólico, e uma dose de alhos-franceses cozinhados representa quase a dose diária recomendada para um adulto.

Como membros da mesma família, os alhos-franceses partilham varias propriedades do alho e da cebola – incluindo o risco de dermatite por contacto. Além disso, os alhos-franceses podem provocar flatulência ou gases.

A parte comestível é a parte branca e verde clara do caule. Pode ser cozinhado em sopas, gratinados, cozidos e assados. Para as pessoas que consideram o seu sabor muito intenso, o melhor é comprá-lo fresco, já que com o tempo intensifica-se o sabor.

Benefícios do Alho Francês:

 - Elimina o Ácido Úrico

 - Artrite Úrica

 -Alcalinizante e Diurético

 - Bronquite

 - Sinusite

 - Prisão de ventre

 - Fonte de ácido fólico

Salada Substancial

Ingredientes:

2 beterrabas

3 batatas médias

250 g de feijão-verde ou de ervilha em grão

3 ovos cozidos

1 alface

Galhinhos de agrião

Azeitonas pretas

Maionese, molho francês, sumo de limão, cebola

salsa

Modo de Fazer:

Coza as batatas com casca; descasque-as quando frias e corte-as em cubinhos. Junte os 3 ovos amassados, cebola picadinha, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e umas colheres de maionese. Misture bem. Reserve, deixando no frigorífico pelo menos durante 1 hora. Corte o feijão-verde fininho e coza-o com pouca água e sal. Depois de frio, tempere-o com molho francês. Reserve. Coza as beterrabas com a casca também em pouca água, durante cerca de uma hora, mas não as deixe amolecer demasiado. Para que a pele se despegue mais facilmente, ponha-as em água fria. Descasque-as e corte-as em fatias; tempere-as então com bastante cebola e salsa picadinhas, sumo de limão, sal e azeite. Reserve. Forre um prato grande de bolo com as folhas de alface migadas, sem tempero. Ponha no centro a salada de batata; à volta desta, coloque o feijão-verde e, ainda à volta deste, as fatias de beterraba. Por último, alguns galhinhos de agrião ou, na falta destes, folhinhas de alface. Enfeite com azeitonas pretas e rodelas de cebola.