Gratinado de Alho francês

 

Ingredientes

1 alho frabcês cortado em rodelas finas
2 colheres (sopa) de creme vegetal
Sal a gosto
Molho de soja
150 g de vegarella

Preparação

Em uma panela, derreta o creme vegetal. Adicione o alho francês e refogue bem em fogo baixo, até que murche. Tempere com o sal e o molho de soja. Verifique o tempero e desligue o fogo. Coloque o alho francês numa travessa (pequena) que possa ir ao forno. Espalhe a vegarella por cima e leve para assar até que fique dourado e gratinado.

Dicas

- Se o seu forno tiver a função grill, use-a. O resultado do gratinado é mais bonito e apetitoso.

- Se desejar, substitua o alho-poró por qualquer outro legume de sua preferência.

Rendimento: 1 porção grande

Chouriço de Seitan (vegana)

 

Ingredientes

1 xícara e 1/2 de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
6 dentes de alho picados
1 xícara e 2/3 de farinha de glúten
1/4 de xícara de farinha de grão-de-bico
3 colheres (sopa) de levedura nutricional
4 colheres (chá) de páprica defumada
4 colheres (chá) de pimenta chili em pó
3 colheres (chá) de orégano desidratado
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Preparo

Corte 6 pedaços de papel alumínio (de uns 20 centímetros de largura). Preaqueça o forno a 175°C. Misture numa tigela pequena o caldo de legumes, o extrato de tomate, azeite, vinagre e alho. Numa tigela grande, misture a farinha de glúten, a farinha de grão-de-bico, levedura nutricional, páprica, chili em pó, orégano, cominho, pimenta-caiena, coentro, sal e pimenta-do-reino. Forme um buraco no meio da tigela e despeje os ingredientes líquidos ali no meio. Misture tudo muito bem com uma espátula de silicone, até a massa desgrudar da lateral da tigela. Agora trabalhe essa massa com as mãos por uns 3 minutos. Deixe a massa descansar por 10 minutos e trabalhe-a de novo por mais 2 minutos.

Divida a massa em 6 pedaços iguais. Enrole na mão a bolota e estique no formato de linguiça. Coloque cada uma no centro dos papéis de alumínio (eu ponho uma gotinha de azeite no papel antes de colocar a linguiça em cima). Enrole começando pela parte mais perto de você e finalize deixando um pouquinho de espaço para a linguiça poder expandir enquanto cozinha, sem rasgar o papel (pode acontecer se você enrolar o seitan muito apertado). Torça as pontas como se fosse papel de bala. Repita a operação com os outros 5 pedaços.

Leve os chouriços envoltos em alumínio diretamente ao forno, na parte do meio, e deixe assar por 35 minutos. Deixe esfriar por 40 minutos antes de fazer qualquer coisa com os chouriços, para que a textura fique firme e os sabores se misturem. Melhor ainda se você deixá-los esfriarem durante a noite e só usá-los no dia seguinte. Aí sim, corte em fatias e frite-os como quiser. Eles duram até 2 semanas na geladeira num pote bem fechado. E você também pode congelá-los.

Na primeira foto, os chouriços estão prontos para serem guardados na geladeira ou fritos. Na foto abaixo, já fritos, servimos com mexido de tofu e torradas. O resultado é F.E.N.O.M.E.N.A.L. Aproveite!

Rendimento: 6 linguiças grandes

Fonte: Receita e fotos de Andréa Nichols, do blog Brazil Nut, publicada originalmente no livro Viva Vegan!, de Terry Hope

Tofu Teriyaki (vegana)

 

Ingredientes

1 bloco de tofu firme
6 colheres (sopa) de óleo de coco

Para o molho teriyaki:
1 xícara de água
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de suco de gengibre
4 colheres (sopa) de molho de soja
6 colheres (sopa) de melado

Preparo

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e reserve. Fatie o tofu e deixe secar em papel toalha. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o tofu. Drene o excesso de óleo. Adicione o molho e deixe reduzir.

Bolo de Chocolate Vegan

Ingredientes

·         3 chávenas de farinha de trigo

·         1 chávena de açúcar amarelo

·         ½ chávena de cacau em pó

·         ¾ chávena de óleo de girassol

·         2 chávenas de água

·         1 c. (chá) de sal

·         2 c. (chá) de sumo de limão

·         2 c. (sopa) de anis (erva doce moída)

·         2 c. (chá) de bicarbonato de soda (fermento royal)

 

Preparação

A grande vantagem deste bolo é ser extremamente simples de fazer: não usa ovos, não necessita de batedeira; basta deitar todos os ingredientes numa taça, bater e levar ao forno.

Depois de cozido, deixar arrefecer dentro do forno antes de desenformar, e está pronto a comer.

Rolinhos de Beringela Recheados com Tiras de Tofu

 

Ingredientes

1 beringela grande
Tiras de tofu (o suficiente para cada lâmina de berinjela)*
5 dentes de alho cortados em lâminas
1/2 cebola fatiada
Shoyu a gosto
Curry a gosto
Gengibre a gosto
Sal

* É necessário somente uma tira por lâmina. Cortei com aproximadamente 7 cm de comprimento, por 2 cm de largura e 2 cm de altura.

Preparo

Lave bem a berinjela, corte no meio (no sentido da largura). Depois corte novamente em lâminas de aproximadamente 1 cm de espessura no sentido do comprimento. Após cortar as lâminas tempere a berinjela com sal, curry e azeite a gosto. Em uma frigideira antiaderente chapeie as fatias de berinjela até ficarem douradas e macias dos dois lados, reserve. Após chapear todas as lâminas de berinjela, aproveite a mesma frigideira e frite o alho no azeite. Quando dourar, acrescente as tiras de tofu e shoyu a gosto. Rale o gengibre e espere dourar. Mexa delicadamente para as tiras não desmancharem. Enrole as tirinhas de tofu com a berinjela. Após enrolar todas, na mesma frigideira refogue a cebola até dourar, disponha em cima dos rolinhos e sirva quente.

Sonhos de Maçã

Ingredientes

6 maçãs

1 casca de limão

0,5dl de água

2,5 de leite de soja

50g de manteiga vegetal

500g de farinha de trigo

5 ovos

Óleo vegetal para fritar

Açúcar e canela em pó para envolver.

Preparação

1.      Num tacho, junte as maçãs descascadas e cortadas aos cubos com a casca de limão e a água. Leve ao lume até cozer.

2.      Retire e triture com uma varinha mágica. Em seguida, junte o leite e a manteiga, volte a levar ao lume e deixe ferver

3.      Retire e adicione a farinha. Amasse até obter um preparado homogéneo. Acrescente os ovos, um a um, e volte a amassar.

4.      Frite porções da massa, de ambos os lados, em gordura quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Passe os sonhos por açúcar e canela e sirva.

Penne com Nozes

Ingredientes

250g de massa penne tricolor

Sal

100g de tomate seco

2 dentes de alho

½ dl de azeite

50g de miolo de noz

30g de sultanas

Molho de soja

Folhas de manjericão e salsa para decorar

Preparação

1.      Coza a massa em água abundante temperada com sal. Entretanto, corte o tomate seco às tiras e esmague os dentes de alho.

2.      Numa frigideira coloque o azeite, os alhos esmagados, o tomate e salteie por breves minutos. Junte as nozes, as sultanas e envolva bem.

3.      Escorra a massa do excesso de água e misture com o preparado de nozes e tomate. Tempere com o molho de soja e sirva com manjericão e salsa.

Pataniscas com Arroz e Feijão

Ingredientes (4 pessoas)

100g de feijão-verde cozido ás tiras

1 cebola às rodelas finas

1 cenoura ralada e 1 ovo

100g de farinha de trigo

1dl de água

1 c. (chá) de fermento em pó

1 c. (chá) de molho de soja

Sal e salsa picada

Óleo vegetal ou azeite para fritar.

Arroz e Feijão

1 cebola e 2 dentes de alho

1dl de azeite

150g de feijão encarnado cozido

2 c. (sopa) de pimentos marrones

1 dl de água quente

Sal e 1 c. (sopa de salsa picada)

400g de arroz cozido e solto.

Preparação

1.   Para as pataniscas, misture numa tigela todos os ingredientes indicados. Tempere com sal e molho de soja. Aqueça bem a gordura e frite pequenas porções do preparado. Repita a operação até esgotar a massa. Retire e escorra sobre papel absorvente.

2.   Para o arroz, salteie numa frigideira a cebola e os alhos picados nos azeite. Em seguida, junte o feijão cozido, os pimentos picados e a água. Deixe levantar fervura. Tempere com sal e polvilhe com a salsa picada. Deixe ferver novamente, envolva o arroz cozido e sirva a acompanhar as pataniscas.

Ensopado de Favas

Ingredientes

500gr de favas congeladas pequenas

1dl de azeite

1 cebola média

2 dentes de alho

1dl de polpa de tomate

2 batatas

2 cenouras

1 ramos de coentros

Sal

Torradas de pão integral.

Preparação

1.      Deixe descongelar as favas à temperatura ambiente. Entretanto, salteie no azeite a cebola e os alhos picados. Junte a polpa de tomate e água quente suficiente.

2.      Deixe ferver, adicione as favas, as batatas cortadas aos cubos e a cenoura. Deixe estufar em lume brando até que fiquem bem cozidas. Acrescente os coentros e tempere com sal. Sirva acompanhado de torradas de pão integral.

P.S. em vez de sal pode temperar com caldo vegetal de legumes. Fica mais saboroso.

Bolo de Batata com Legumes

Ingredientes (4 pessoas – 290 kcal por dose)

4 batatas grandes

Sal

1 copo de bebida de soja sem açúcar (leite)

1 c. (sopa) de creme vegetal light ou azeite

1 beringela e ½ couve-lombarda

1 cebola e 1 cenoura

2 tomates e 2 dentes de alho

1 c. (sopa) de azeite biológico

 

Preparação

1.      Descasque as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Escorra e reduza-as a puré. Adicione a bebida de soja e o creme vegetal e leve ao lume, sem parar de mexer, por cinco minutos. Reserve.

2.      Num tacho, misture a beringela, a couve, a cebola, a cenoura e o tomate cortados em cubos pequenos e os dentes de alho picados. Junte um pouco de água quente, tape, e deixe cozer.

3.      Numa frigideira untada com o azeite, coloque metade do puré de batata e, por cima, disponha os legumes. Cubra com o restante puré e leve ao lume até dourar. Vire e deixe dourar do outro lado. Retire do calor e transfira para prato de servir.

4.      Para decorar coloque algumas azeitonas no bolo.

P.S. pode usar outro tipo de recheio.

Bom apetite!