Tofu Teriyaki (vegana)

 

Ingredientes

1 bloco de tofu firme
6 colheres (sopa) de óleo de coco

Para o molho teriyaki:
1 xícara de água
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de suco de gengibre
4 colheres (sopa) de molho de soja
6 colheres (sopa) de melado

Preparo

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e reserve. Fatie o tofu e deixe secar em papel toalha. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o tofu. Drene o excesso de óleo. Adicione o molho e deixe reduzir.

Bolo de Chocolate Vegan

Ingredientes

·         3 chávenas de farinha de trigo

·         1 chávena de açúcar amarelo

·         ½ chávena de cacau em pó

·         ¾ chávena de óleo de girassol

·         2 chávenas de água

·         1 c. (chá) de sal

·         2 c. (chá) de sumo de limão

·         2 c. (sopa) de anis (erva doce moída)

·         2 c. (chá) de bicarbonato de soda (fermento royal)

 

Preparação

A grande vantagem deste bolo é ser extremamente simples de fazer: não usa ovos, não necessita de batedeira; basta deitar todos os ingredientes numa taça, bater e levar ao forno.

Depois de cozido, deixar arrefecer dentro do forno antes de desenformar, e está pronto a comer.

Rolinhos de Beringela Recheados com Tiras de Tofu

 

Ingredientes

1 beringela grande
Tiras de tofu (o suficiente para cada lâmina de berinjela)*
5 dentes de alho cortados em lâminas
1/2 cebola fatiada
Shoyu a gosto
Curry a gosto
Gengibre a gosto
Sal

* É necessário somente uma tira por lâmina. Cortei com aproximadamente 7 cm de comprimento, por 2 cm de largura e 2 cm de altura.

Preparo

Lave bem a berinjela, corte no meio (no sentido da largura). Depois corte novamente em lâminas de aproximadamente 1 cm de espessura no sentido do comprimento. Após cortar as lâminas tempere a berinjela com sal, curry e azeite a gosto. Em uma frigideira antiaderente chapeie as fatias de berinjela até ficarem douradas e macias dos dois lados, reserve. Após chapear todas as lâminas de berinjela, aproveite a mesma frigideira e frite o alho no azeite. Quando dourar, acrescente as tiras de tofu e shoyu a gosto. Rale o gengibre e espere dourar. Mexa delicadamente para as tiras não desmancharem. Enrole as tirinhas de tofu com a berinjela. Após enrolar todas, na mesma frigideira refogue a cebola até dourar, disponha em cima dos rolinhos e sirva quente.

Sonhos de Maçã

Ingredientes

6 maçãs

1 casca de limão

0,5dl de água

2,5 de leite de soja

50g de manteiga vegetal

500g de farinha de trigo

5 ovos

Óleo vegetal para fritar

Açúcar e canela em pó para envolver.

Preparação

1.      Num tacho, junte as maçãs descascadas e cortadas aos cubos com a casca de limão e a água. Leve ao lume até cozer.

2.      Retire e triture com uma varinha mágica. Em seguida, junte o leite e a manteiga, volte a levar ao lume e deixe ferver

3.      Retire e adicione a farinha. Amasse até obter um preparado homogéneo. Acrescente os ovos, um a um, e volte a amassar.

4.      Frite porções da massa, de ambos os lados, em gordura quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Passe os sonhos por açúcar e canela e sirva.

Penne com Nozes

Ingredientes

250g de massa penne tricolor

Sal

100g de tomate seco

2 dentes de alho

½ dl de azeite

50g de miolo de noz

30g de sultanas

Molho de soja

Folhas de manjericão e salsa para decorar

Preparação

1.      Coza a massa em água abundante temperada com sal. Entretanto, corte o tomate seco às tiras e esmague os dentes de alho.

2.      Numa frigideira coloque o azeite, os alhos esmagados, o tomate e salteie por breves minutos. Junte as nozes, as sultanas e envolva bem.

3.      Escorra a massa do excesso de água e misture com o preparado de nozes e tomate. Tempere com o molho de soja e sirva com manjericão e salsa.

Pataniscas com Arroz e Feijão

Ingredientes (4 pessoas)

100g de feijão-verde cozido ás tiras

1 cebola às rodelas finas

1 cenoura ralada e 1 ovo

100g de farinha de trigo

1dl de água

1 c. (chá) de fermento em pó

1 c. (chá) de molho de soja

Sal e salsa picada

Óleo vegetal ou azeite para fritar.

Arroz e Feijão

1 cebola e 2 dentes de alho

1dl de azeite

150g de feijão encarnado cozido

2 c. (sopa) de pimentos marrones

1 dl de água quente

Sal e 1 c. (sopa de salsa picada)

400g de arroz cozido e solto.

Preparação

1.   Para as pataniscas, misture numa tigela todos os ingredientes indicados. Tempere com sal e molho de soja. Aqueça bem a gordura e frite pequenas porções do preparado. Repita a operação até esgotar a massa. Retire e escorra sobre papel absorvente.

2.   Para o arroz, salteie numa frigideira a cebola e os alhos picados nos azeite. Em seguida, junte o feijão cozido, os pimentos picados e a água. Deixe levantar fervura. Tempere com sal e polvilhe com a salsa picada. Deixe ferver novamente, envolva o arroz cozido e sirva a acompanhar as pataniscas.

Ensopado de Favas

Ingredientes

500gr de favas congeladas pequenas

1dl de azeite

1 cebola média

2 dentes de alho

1dl de polpa de tomate

2 batatas

2 cenouras

1 ramos de coentros

Sal

Torradas de pão integral.

Preparação

1.      Deixe descongelar as favas à temperatura ambiente. Entretanto, salteie no azeite a cebola e os alhos picados. Junte a polpa de tomate e água quente suficiente.

2.      Deixe ferver, adicione as favas, as batatas cortadas aos cubos e a cenoura. Deixe estufar em lume brando até que fiquem bem cozidas. Acrescente os coentros e tempere com sal. Sirva acompanhado de torradas de pão integral.

P.S. em vez de sal pode temperar com caldo vegetal de legumes. Fica mais saboroso.

Bolo de Batata com Legumes

Ingredientes (4 pessoas – 290 kcal por dose)

4 batatas grandes

Sal

1 copo de bebida de soja sem açúcar (leite)

1 c. (sopa) de creme vegetal light ou azeite

1 beringela e ½ couve-lombarda

1 cebola e 1 cenoura

2 tomates e 2 dentes de alho

1 c. (sopa) de azeite biológico

 

Preparação

1.      Descasque as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Escorra e reduza-as a puré. Adicione a bebida de soja e o creme vegetal e leve ao lume, sem parar de mexer, por cinco minutos. Reserve.

2.      Num tacho, misture a beringela, a couve, a cebola, a cenoura e o tomate cortados em cubos pequenos e os dentes de alho picados. Junte um pouco de água quente, tape, e deixe cozer.

3.      Numa frigideira untada com o azeite, coloque metade do puré de batata e, por cima, disponha os legumes. Cubra com o restante puré e leve ao lume até dourar. Vire e deixe dourar do outro lado. Retire do calor e transfira para prato de servir.

4.      Para decorar coloque algumas azeitonas no bolo.

P.S. pode usar outro tipo de recheio.

Bom apetite!

Seitan com Acelga e Arroz Selvagem

Ingredientes (4 pessoas)

500g de seitan e 1 limão (sumo)

Sal e molho de soja

1 molho de acelgas

1 fio de azeite e ½ cebola

2 dentes de alho

500g de arroz selvagem cozido

Tomate-cereja para decorar

Orégãos frescos para decorar

Preparação

1.      Comece por cortar o seitan em palitos e tempere com o sumo do limão, sal e molho de soja. Deixe tomar gosto por alguns minutos.

2.      Leve o seitan e a acelga em pedaços ao lume numa frigideira com o azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe saltear por alguns minutos e rectifique os temperos. Retire do calor e transfira para pratos de servir.

3.      Acompanhe com o arroz selvagem cozido e decore com um tomate-cereja e orégãos frescos. Sirva quente.

Beringela à Terrimigon

Ingredientes

1 Beringela grande

2 tomates maduros bem picadinhos

2 dentes de alho picado

2 colheres (sobremesa) de pimentão amarelo picadinho

Orégão fresco

Azeite extra virgem

Preparação:

Corte a beringela em fatias grossas, de mais ou menos dois dedos e deixe de molho numa bacia com água e limão (sumo).

Misture o tomate, o pimentão, o alho, o orégão e um pouco de azeite.

Escorra a beringela e seque bem com papel toalha.

Coloque a beringela num refratário, por cima acrescente a mistura de tomates, regue com bastante azeite e leve ao forno por 30 minutos.

Sirva quente ou gelado.

Fonte http://temperartee.blogspot.com.br/search/label/Legumes%20e%20Verduras