Semifrio de Maracujá

Ingredientes (6 pessoas)

Base

300 g de bolachas tipo maria integrais

150 g de creme vegetal light

Musse

250 g de polpa de maracujá sem sementes

150 g de açúcar mascavado

1 c (sobremesa) de alga ágar-ágar em pó

5 dl de natas de soja light frias

Cobertura

150 g  de polpa de maracujá com sementes

1 c (café) de alga ágar-ágar em pó

Decoração

1 maracujá

Preparação

Para a base, esmague as bolachas com um rolo de cozinha. A seguir, junte o creme vegetal derretido e amasse bem, até obter um preparado homogéneo. Coloque um aro num prato de servir e preencha o fundo com o preparado de bolacha, calcando bem. Reserve no frio por 20 minutos.

Entretanto, prepare a musse, levando a lume brando a polpa de maracujá com o açúcar e a alga ágar-ágar, e ferva por oito minutos. Retire do calor e deixe arrefecer. Por fim, bata as natas em neve e envolva no preparado anterior.

Verta dentro do aro e leve ao frio por duas horas.

Para a cobertura, leve ao lume a polpa de maracujá com a alga ágar-ágar e ferva por oito minutos. Retire do calor e deixe arrefecer. Verta sobre a musse e leve novamente ao frio para solidificar bem. Antes de servir, passe uma faca de ponta em volta do interior do aro e retire-o. Decore com o maracujá cortado ao meio.

Eclers de chocolate de leite

Meu povo, olha só o que saíu. Não fui comprar ao pão quente. A minha mulher não sabe. Não digam nada!

Ingredientes para a massa:

• 25cl de água fria
• 1/2 c. de café de sal
• 75 grs de manteiga aos pedaços
• 1 c. de café de açúcar
• 100grs de tablete de chocolate de leite
• 150grs de farinha
• 3 ovos

Preparo:

Coloca-se tudo dentro da cassarola, excepto a farinha e os ovos.
Depois de ferver, retira-se a cassarola do lume. Coloca-se a farinha de uma vez, até formar uma bola e deixa-se arrefecer e junta-se os ovos um de cada vez e mexe-se a cada adição até envolver bem. Depois coloca-se tudo dentro de um saco de pasteleiro e faz-se um belos riscos no tapete de silicone, leva-se a assar no forno a 180ºC até cozer a gosto.
Por fim, tira-se e deixa-se arrefecer, abre-se ao meio e recheia-se com creme pasteleiro, bem caseirinho. Derrete-se chocolate de leite da lindt e barra-se por cima do ecler.....
Hummmmmmm, divino....
Para a receita do creme pasteleiro, faz o seguinte...

Ingredientes:

• 250ml de leite de soja
• 3 gemas
• 60grs de açúcar
• 15 grs de farinha trigo
• 15 grs de farinha amarela
• 1 saquinha de açúcar baunilhado
• meio pacote de natas

Preparo:

Deixe o leite levantar fervura, Entretanto misture numa tigela as gemas, o açúcar, a  farinha de milho amarela, farinha trigo, a saquinha de açúcar baunilhado e meio pacote de natas de soja, junte o leite fervido e bata com a varinha mágica, leve ao forno sem parar de mexer até engrossar, deixe arrefecer e recheie....

Bom apetite. Não comam mais que um de cada vez!

Torta Verde de Ervas, Palmito e Milho (vegana)

 

Ingredientes

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca
1/2 xícara de amido de milho
100 g de cebola
1 xícara de água
2 colheres (sopa) rasas de aveia
1/3 xícara de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de fermento químico
Salsinha
Cebolinha
Orégano
Manjericão
Sal

Para o recheio:
200 g de palmito picado
1 lata de milho cozido no vapor (ou outro, mas drenado)
1 tomate sem sementes
Orégano
Óleo para refogar

Preparo

Massa:

Coloque a aveia de molho na água (uma xícara) por uns 15 minutos. Bata no liquidificador primeiramente o azeite, a água com aveia, salsinha, cebolinha, orégano, manjericão e a cebola. Acrescente a farinha e o amido de milho aos poucos (bata primeiro com 1 xícara de farinha e depois acrescente o resto aos poucos. Se colocar tudo de uma vez o liquidificador pode não conseguir misturar bem). Se necessário, misture com uma colher e volte a bater. Acrescente  o sal e por último o fermento. Misture bem e reserve. A massa deve ficar mole mas não líquida, tem ser fácil de espalhar em uma travessa mas também tem que ser consistente para o recheio não afundar. Se necessário acerte o líquido ou a farinha.

Recheio:

Retire as sementes do tomate, corte-o em cubos, misture com o palmito picado, com orégano e refogue com um pouquinho de óleo vegetal. Reserve.

Montagem:

Unte e enfarinhe uma travessa e despeje metade da massa nela. Por cima, despeje o milho drenado e o palmito com tomate e orégano. Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 35 minutos. Verifique um pouco antes.

Fonte: Receita e foto de Raquel Rivello, do blog Dica Veggie

Batata Assada com Alho e Ervas (vegana)

Ingredientes

4 batatas grandes

2 dentes grandes de alho esmagados

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (café) pimenta-caiena (opcional)

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Sal a gosto

 

 

 

Preparo

Lave e descasque as batatas e cozinhe-as inteiras em água e sal. Coloque uma colher (chá) de vinagre na água (isso ajuda a mantê-las inteiras ao cozinhar). As batatas devem ser cozidas al dente porque serão levadas ao forno. Recomendo que quando a água do cozimento levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por apenas 5 minutos. Escorra as batatas e reserve enquanto prepara o restante dos ingredientes.

Em uma frigideira grande aqueça o óleo e doure o alho (cuidado para não queimar). Coloque um pouco de sal e adicione a cebolinha verde. Abaixe o fogo e deixe apurar por 1 minuto. Em seguida, adicione a salsinha e a pimenta-caiena e desligue o fogo.

Volte às batatas, que já deverão ter esfriado o suficiente para serem cortadas em pequenos quadrados ou como preferir. Feito isso, coloque-as num refratário e acrescente o refogado, misturando delicadamente até agregar bem os ingredientes. Leve ao forno médio preaquecido a 180º C. Asse por uns 10-15 minutos ou até que fiquem douradas. Sirva imediatamente.

 

Rendimento: 2 porções

 

Fonte: Receita e foto de Lori Ellis, do blog Veganana

Caril Vegetariano

Esta receita vegetariana de caril é um prato mesmo ao estilo Indiano, ligeiramente picante mas com abundante riqueza aromática e cheio de sabores e texturas pouco comuns. Sirva o caril vegetariano com pão noan para embeber no molho saboroso, pode servir em alternativa com as deliciosas parathas, que são um tipo de pão Indiano achatado bastante apreciado que combina também na perfeição com esta receita de caril. O caril vegetariano é um prato que em algumas partes do mundo é acompanhado com arroz, seja um arroz basmati e ervas ou chana dhal. Seja numa refeição informal ou num evento mais especial este caril vegetariano é um prato adequado para qualquer eventualidade, simples e rápido de confecionar, com um sabor que irá com certeza deixar boas recordações.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

•Calorias: 282 Kcal

•Açúcares: 10 g

•Proteínas: 8 g

•Gorduras: 17 g

•Hidratos de Carbono: 26 g

 

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

•1 beringela grande, cortada em pedaços com cerca de 2,5 cm

•2 colheres de sopa de sal

•2 colheres de sopa de óleo vegetal

•2 dentes de alho, esmagados

•1 malagueta verde fresca, sem sementes e picada finamente

•1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada

•1 cebola, finamente picada

•2 colheres de chá de garam masala

•8 vagens de cardamomo

•1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó

•1 colher de sopa de concentrado de tomate

•700 ml de caldo de legumes

•1 colher de sopa de sumo de limão

•225 g de batatas, cortadas em cubos

•225 g de florículos de couve-flor

•225 g de quiabos, arranjados

•225 g de ervilhas congeladas

•150 ml de leite de coco

•Sal

•Flocos de coco, para guarnecer

•Pão naan, para servir

PREPARAÇÃO DO CARIL VEGETARIANO

- Disponha a beringela numa tigela, polvilhando com sal. Reserve durante cerca de 30 minutos.

- Lave bem com água corrente para retirar todo o sal. Escorra e seque com papel absorvente.

- Aqueça o óleo numa grande frigideira. Junte o alho, a malagueta, o gengibre, a cebola e as especiarias e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos até alourarem ligeiramente.

- Junte o concentrado de tomate, o caldo, o sumo de limão, as batatas e a couve-flor e mexa bem. Deixe ferver, reduza depois o lume e cozinhe, tapado, durante cerca de 15 minutos.

- Adicione a beringela, o quiabo, as ervilhas e o leite de coco e tempere a gosto com sal. Volte a deixar ferver e continue a cozinhar lentamente, destapado, durante mais 10 minutos até ficarem tenros. Retire as vagens de cardamomo.

- Deite o caril vegetariano para um prato de servir aquecido, guarneça depois com os flocos de coco e sirva imediatamente com pão naan.

Hambúrgueres de arroz e noz

Esta é uma receita especial de hambúrgueres, os hambúrgueres de arroz e noz são preparados com cebola, cogumelos, arroz integral, pão ralado e nozes. Pode servir estes hambúrgueres de arroz e noz em pãezinhos tostados com sementes de sésamo. Para melhorar o aspecto e paladar adicione uma rodela de queijo, tomate fresco e alface em cada hambúrguer no pão. Ideal para ser servido depois de uma sopa nutritiva e acompanhado de uma salada sabe sempre muito melhor.

Preparação: 1h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

 Calorias: 517 Kcal

 Açúcares: 5 g

 Proteínas: 16 g

 Gorduras: 26 g

 Hidratos de Carbono: 59 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

 1 colher de sopa de óleo de milho

 1 cebola pequena, finamente picada

 100 g de cogumelos, laminados finamente

 350 g de arroz integral cozido

 100 g de pão ralado no momento

 75 g de nozes, picadas

 1 ovo

 2 colheres de sopa de compota de fruta

Sal

Óleo, para regar

6 rodelas individuais de queijo

PARA SERVIR

6 pãezinhos redondos com sementes de sésamo

Rodelas de cebola

Rodelas de tomate

PREPARAÇÃO DOS HAMBÚRGUERES DE ARROZ E NOZ

* Aqueça o óleo numa caçarola grande e cozinhe a cebola durante 3-4 minutos, até começar a ficar macia. Junte os cogumelos e cozinhe durante mais 2 minutos.

 

* Retire a caçarola do lume e misture o arroz cozido, o pão ralado, as nozes, o ovo e ambos os molhos com os vegetais. Tempere a gosto com sal e mexa bem.

* Molde a mistura em 6 hambúrgueres, fazendo pressão com os dedos. Reserve no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

* Grelhe os hambúrgueres numa grelha oleada sobre brasas médias durante 5-6 minutos de cada lado, virando uma vez e regando frequentemente com óleo.

* Se quiser, coloque uma rodela de queijo sobre os hambúrgueres 2 minutos antes do fim da cozedura. Grelhe as rodelas de cebola e tomate durante 3-4 minutos até começarem a alourar.

* Torre os pãezinhos de sementes de sésamo a um dos canto da grelha. Sirva os hambúrgueres nos pães, juntamente com as rodelas de cebola e tomate.

* É mais rápido e económico usar restos de arroz para fazer estes hambúrgueres. Porém, se for cozer arroz para este prato, terá de usar 1 chávena de arroz.

Iscas de Queijo Feta

Receitas vegetarianas, vegan e alimentação saudável, receitas rápidas, fáceis e bolos, com soja, tofu ou seitan. As melhores receitas vegetarianas

Para fazer esta receita vegetariana de Iscas de Queijo Feta, cenouras, courgettes e queijo feta ralados são combinados com sementes de cominho e de papoila, caril em pó e salsa fresca picada para produzir um prato delicioso.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Informação Nutricional

Calorias: 217 Kcal

 Açúcares: 6 g

 Proteínas: 6 g

 Gorduras: 16 g

 Hidratos de Carbono: 12 g

Ingredientes para 4 pessoas

2 cenouras grandes

 1 courgette grande

 1 cebola pequena

 60 g de queijo feta

 25 g de farinha de trigo

 1/2 colher de chá de sementes de cominho

 1/2 colher de chá de sementes de papoila

 1 colher de chá de caril em pó medianamente picante

 1 colher de sopa de salsa fresca, picada

 1 ovo batido

 25 g de manteiga

 2 colheres de sopa de óleo vegetal

 Sal

 Raminhos de ervas, para guarnecer

Preparação:

- Rale as cenouras, a courgette, a cebola e o queijo feta grosseiramente ou triture tudo numa trituradora.

- Misture a farinha com as sementes de cominho e de papoila, o caril em pó e a salsa numa grande tigela. Tempere a gosto com sal.

- Incorpore a mistura de cenoura na farinha condimentada, mexendo até ligar bem. Junte o ovo batido.

- Aqueça a manteiga e o óleo numa grande frigideira de fundo pesado. Coloque colheres de sopa cheias do preparado de cenoura na frigideira, achatando-as ligeiramente com a parte de trás da colher. Frite durante 2 minutos de cada lado até ficarem estaladiças e douradas. Escorra em papel absorvente e mantenha-as quentes até usar toda a mistura.

- Sirva imediatamente, guarnecidas com raminhos de ervas frescas.

Sopa Indiana de Batata e Ervilhas

O uso de garam masala, malagueta, cominhos e coentros confere a esta sopa Indiana de batata e ervilhas um aroma ligeiramente picante e bem condimentado.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

 

Informação Nutricional

 Calorias: 153 Kcal

 Açúcares: 6 g

 Proteínas: 6 g

 Gorduras: 6 g

 Hidratos de Carbono: 18 g

 

Ingredientes para 4 pessoas:

 2 colheres de sopa de óleo vegetal

 225 g de batata farinhenta, cortada em cubos

 1 cebola grande, picada

 2 dentes de alho, esmagados

 1 colher de chá de garam masala

 1 colher de chá de coentros em pó

 1 colher de chá de cominhos em pó

 850 ml de caldo de legumes

 1 malagueta vermelha, picada

 100 g de ervilhas congeladas

 4 colheres de sopa de iogurte natural

 Sal

 Coentros, picados, para guarnecer

 Pão aquecido, para servir

 

Preparação:

- Aqueça o óleo vegetal numa grande panela. Junte as batatas, a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Adicione o garam masala , os coentros em pó e os cominhos e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Acrescente o caldo de legumes e a malagueta vermelha e deixe a mistura ferver. Baixe o lume, tape a panela e cozinhe durante 20 minutos até as batatas se começarem a desfazer.

- Junte as ervilhas e cozinhe durante mais 5 minutos. Incorpore o iogurte e tempere a gosto com sal.

- Deite em tigelas de sopa aquecidas, guarneça com coentros frescos picados e sirva quente com pão aquecido.

Sopa de Queijo Fresco e Ervas

Aproveite ao máximo as ervas cultivadas por si para criar esta sopa de queijo fresco e ervas extremamente cremosa com a sua maravilhosa fragrância a jardim.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Informação Nutricional

 Calorias: 275 Kcal

 Açúcares: 5 g

 Proteínas: 7 g

 Gorduras: 22 g

 Hidratos de Carbono: 14 g

Ingrediente para 4 pessoas

 25 g de manteiga ou margarina

 2 cebolas, picadas

 850 ml de caldo de legumes

 25 g de mistura de ervas picadas grosseiramente, tais como salsa, cebolinho, tomilho, manjericão e orégãos

 200 g de queijo fresco

 1 colher de sopa de amido de milho

 1 colher de sopa de leite

 Cebolinho picado, para guarnecer

 Preparação da Sopa de Queijo Fresco e Ervas

- Derreta a manteiga numa grande panela de fundo pesado. Junte as cebolas e salteie-as em lume médio durante 2 minutos, tape e reduza o lume. Continue a refogar as cebolas durante 5 minutos e depois retire a tampa.

- Junte o caldo de legumes e as ervas à panela. Deixe ferver em lume moderado. Baixe o lume, tape e cozinhe em lume brando durante 20 minutos.

- Retire a panela do lume. Com uma varinha mágica reduza a sopa a puré. Como alternativa, passe-a por um passador empurrando-a com a parte de trás de uma colher de pau para outra panela.

- Reserve um pouco do queijo para guarnecer. Deite o restante na sopa e mexa até derreter e ficar incorporado.

- Misture o amido de milho com o leite até obter uma pasta e incorpore-a na sopa. Aqueça, mexendo constantemente, até engrossar e ficar homogénea.

- Verta a sopa para tigelas individuais aquecidas. Deite parte do queijo reservado em cada tigela e guarneça com cebolinho. Sirva de imediato.

Tarte Saborosa de lentilhas e pimentos vermelhos

Esta receita vegetariana de tarte saborosa combina lentilhas e pimentos vermelhos dentro de uma massa integral estaladiça, sendo uma refeição agradável, fácil de fazer e com um aspecto delicioso.
 

 

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 287 Kcal

Açúcares: 5 g

Proteínas: 10 g

Gorduras: 5 g

Hidratos de Carbono: 35 g

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

- MASSA

225 g de farinha integral

100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos

4 colheres de sopa de água

- RECHEIO

175 g de lentilhas vermelhas, enxaguadas

300 ml de caldo de legumes

1 colher de sopa de margarina

1 cebola, picada

2 pimentos vermelhos, sem sementes e cortados em cubos

1 colher de chá de extracto de levedura

1 colher de sopa de concentrado de tomate

3 colheres de sopa de salsa picada.

PREPARAÇÃO

- Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela grande e incorpore a margarina com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a finas migalhas de pão. Junte a água e misture até formar uma massa. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

- Entretanto, faça o recheio. Ponha as lentilhas numa panela com o caldo, deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos até estarem tenras e poderem ser reduzidas a puré.

- Derreta a margarina numa pequena frigideira, junte a cebola picada e os pimentos vermelhos em cubos e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios.

- Adicione o puré de lentilhas, o extracto de levedura, o concentrado de tomate e a salsa. Tempere a gosto com pimenta. Misture bem.

- Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estenda a massa e forre com ela uma forma para quiche de 24 cm com fundo amovível. Pique o fundo da massa com um garfo e deite por cima a mistura de lentilhas.

- Coza em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 30 minutos até o recheio estar firme.