11/03/13

EMPADÃO DE SOJA

Ingredientes:

10 batatas médias

2 chávenas de soja (granulado fino)

natas de aveia

noz moscada

1 cenoura

1 cebola

2 tomates

polpa de tomate

1 pimento

3 dentes de alho

azeite

sal

Preparação:

Lave muito bem as batatas e colocar a cozer (com casca) com um pouco de sal e azeite. Quando tiverem cozidas retirar a pele e guardar um pouco da água da cozedura para o estufado de soja. Faz puré e reserva. Para o puré ficar mais macio, podes usar um pouco de leite de soja e de manteiga de soja.

Aquece o azeite e adiciona o alho, a cebola e o pimento, tudo cortado em pedaços pequenos. Deixar refogar um pouco e acrescentar o tomate cortado também em pedaços pequenos e um pouco da polpa de tomate. Deita sal a gosto.

Acrescenta a cenoura e a soja. Misturar bem e adicionar água das batatas até cobrir o preparado. Deixar cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos.

Raspar um pouco de noz-moscada e adicionar às natas de aveia.

Num tabuleiro untado com um pouco de azeite ou margarina de soja, dispõe uma camada de puré, depois o preparado de soja e outra camada de puré. Deitar as natas por cima e leva ao forno a uma temperatura média durante cerca de 15 minutos (até a parte superior ficar dourada).

LAZANHA DE BERINJELA

Ingredientes

Duas beringelas cortadas em fatias finas

Azeitonas picadas

Tomates picados sem casca

Pimentões cortados

Raspa de gengibre

Manjericão

Sal

Molho:

Coloque duas colheres de azeite virgem, depois uma pitada de alho japonês, espere esquentar e coloque os tomates e os pimentões e vá mexendo, a raspa de gengibre, sal a gosto e vai acrescentando um pouco de água quente. Depois de pronto reserve e acrescente a azeitona e o manjericão

Soja:

Meio pacote de soja texturizada. Ferva a água e jogue sobre a soja, espere um pouco e coe e esprema para que fique bem seca e sem cheiro.

Modo de Preparo

Junte a soja ao molho e leve ao fogo brando e vá colocando água até que o molho esteja a gosto. Unte um pirex com azeite e vá fazendo camada de molho/soja, leve ao forno pré aquecido por 20 min.

10/03/13

Pão Naan

O pão naan é um típico pão indiano em formato circular e achatado, pode servir de acompanhamento a qualquer refeição, mas também é fantástico servido num lanche, seja barrado com margarina ou acompanhado com queijo. Este pão naan é confecionado tradicionalmente com as invulgares semente de cebola preta ou semetes de kalonji, como também são conhecidas, estas sementes têm como características principais serem totalmente negras e com um formato triangular. Caso esteja a pensar servir o pão naan num lanche, talvez possa servir acompanhado de uma omolete à indiana, mas se for num jantar mais requintado, aconselho o tofu com malaguetas ou caril especial.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 10 a 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 310 Kcal
Açúcares: 10 g
Proteínas: 11 g
Gorduras: 9 g
Hidratos de Carbono: 77 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
200g de farinha de trigo
Sementes de cebola preta (kalonji ou nigella)
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de leite

PREPARAÇÃO DO PÃO NAAN

- Para começar a preparar o pão naan certifique-se de o seu forno está pré-aquecido a uma temperatura de 140C

- Numa tigela pequena, misture o fermento biológico seco com uma colher de sopa de água morna. Acrescente o açúcar e deixe num lugar quente por cinco minutos até que o fermento fique coberto com espuma.

- Misture a farinha, as sementes de cebola, o sal e o fermento em pó. Acrescente o óleo, iogurte e leite, em seguida, adicione a mistura de fermento biológico.

- Para amassar a massa, feche as suas mãos, molhe os nós dos dedos com um pouco de água, em seguida, pressione-os repetidamente sobre a massa. Continue a amassar até a massa ficar mole e flexível. Para obter o resultado desejado deve amassar durante cerca de 10 minutos.

- Coloque a massa numa tigela, cubra com película aderente e deixe num lugar quente para crescer, durante cerca de 10 a 15 minutos.

- Divida a massa em quatro bolas e coloque as bolas numa superfície devidamente coberta de farinha. Estique cada bola numa forma circular com cerca de 0,5 centímetros de espessura. Não estique demasiado ou a massa pode quebrar.

- Coloque os círculos de massa sobre uma base untada e leve ao forno, durante aproximadamente 10 a 15 minutos. O pão naan estará pronto quando a massa levantar. O pão naan deve estar macio e quebradiço, sem estar demasiado pastoso. Servir ainda quente, delicioso barrado com margarina. Pode servir a acompanhar uma sopa indiana.

Tarte de Maçã

1 massa quebrada
4 maçãs reinetas
1 colher de sopa de água... 1 colher de sopa de margarina
150 gr. de açúcar
2 gemas

Forre uma tarteira de fundo amovivél com a massa quebrada. disponha as fatias da maçã ligeiramente sobrepostas em fila e em circulo ( é importante que as fatias fiquem finas ).
Leve ao lume a água , a margarina e o açúcar sempre mexendo até derreter e não deixando ferver .
Quando estiver homogénio deixe arrefecer e junte as gemas mexendo rapidamente para não cozerem .
Distribua este creme sobre a maçã, espalhando bem e leve ao forno pré -aquecido a 200º até tostar .fonte:http://cozinhacomgraca.blogspot.pt/2012/11/tarte-de-maca-da-clara-de-sousa.html

Clara de Sousa

Beringelas recheadas

Estas beringelas recheadas são deliciosas servidas quentes ou frias, com um maravilhoso molho raita, que é um conhecido molho Indiano à base de iogurte natural. Na confeção das beringelas recheadas opte por bonitas beringelas roliças, em vez de outras finas e afuniladas já que estas conservam melhor a sua forma quando recheadas e assadas no forno. As beringelas recheadas são confecionadas com lentilhas, tomate, cebola e um conjunto de eravas aromáticas, após ir ao forno leva também um delicioso molho e podem ser servidas quentes ou frias. Sirva esta deliciosa receita vegetariana acompanhada com quiabo com caril ou em alternativa experimente o crumble de batata. Para sobremesa cai sempre bem o tão conhecido tiramisù ou para uma sobremesa diferente sirva merengues de alperce.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 386 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 14 g
Gorduras: 24 g
Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

225 g de lentilhas
850 ml de água
2 dentes de alho, esmagados
3 beringelas
200 ml de óleo vegetal
2 cebolas, picadas
4 tomates, picados
2 colheres de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de pasta de caril pouco picante
1 colher de chá de malagueta, picada
2 colheres de sopa de hortelã, picada
Sal
Iogurte natural e raminhos de hortelã, para servir

PREPARAÇÃO DAS BERINGELAS RECHEADAS

- Enxagúe as lentilhas em água fria corrente. Escorra e coloque numa panela com água e alho. Tape e coza durante cerca de 30 minutos.

- Coza as beringelas numa panela com água a ferver durante 5 minutos. Escorra e mergulhe-as depois em água fria durante 5 minutos. Escorra de novo, corte as beringelas ao meio longitudinalmente e retire-lhes a maior parte da polpa e reserve, deixando uma margem de 1 cm de espessura para formar uma concha.

- Coloque as conchas de beringela numa assadeira untada pouco funda, pincele com um pouco de óleo e polvilhe com sal. Coza no forno previamente aquecido, a 190° C, durante cerca de 10 minutos. Entretanto, aqueça metade do restante óleo numa frigideira, junte as cebolas e os tomates e cozinhe, em lume brando, durante 5 minutos. Corte a polpa da beringela reservada, acrescente à frigideira com as especiarias e cozinhe lentamente durante 5 minutos. Tempere com sal.

- Adicione as lentilhas, a maior parte do restante óleo, reservando um pouco para mais tarde, e a hortelã. Deite a mistura nas conchas de beringela. Regue com o restante óleo e coza durante 15 minutos no forno. Sirva as beringelas recheadas quentes ou frias, com uma colherada de iogurte natural e raminhos de hortelã por cima.

Salada grelhada

Esta receita vegetariana de salada grelhada é preparada com um misto de vegetais grelhados, com especial destaque para os tomates-cereja, é preferível preparar os vegetais para este prato com bastante antecedência, colocando-os no frigorífico antes de servir. A salada grelhada também pode ser servida morna, basta para isso aquecer o molho numa caçarola em lume brando e verter depois sobre os vegetais. Pode acompanhar esta salada grelhada com um delicioso prato de tofu com malaguetas ou com as salsichas vegetarianas.

Preparação: 1h e 10 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos