08/03/13
07/03/13
PURÉ DE BATATA DOCE
800g de batatas doces, sem casca e cortadas às rodelas
350 ml de água
1 c. sopa de gengibre ralado
3 c. sopa de azeite
200 ml de natas de soja
4 c. sopa de coentro picado
Sal q.b.
Preparação
Cozer as batatas na água durante 20 minutos. Escorrer a água
e juntar os restantes ingredientes. Bater com a varinha mágica.
Servir com bife de tofu grelhado, legumes grelhados e molho
de menta.
06/03/13
Paelha de Verduras
Ingredientes (6 pessoas)
200g de couve-flor
100g de pimento vermelho
100g de batata-doce
200g de tomate
50g de ervilhas
100g de alho francês
100g de espargos mini
20g de pimentão
Açafrão q.b.
400g de arroz
Caldo de legumes (o dobro da quantidade do arroz)
1,5dl de azeite
Flor de sal.
Preparação
Corte a couve-flor em raminhos, o pimento em tiras, o alho francês
às rodelas, a batata-doce aos quartos e os espargos ao meio. Retire a pele ao
tomate e pique-o.
Coloque numa frigideira o azeite e quando estive bem quente
frite os pimentos. Retire e reserve. De seguida na mesma frigideira coloque as
batatas, a couve-flor, as ervilhas, o alho francês, os espargos e por último
acrescente o tomate e o alho picado. Adicione o pimentão, 2,5dl de caldo de
legumes, o açafrão e o sal.
Deixe cozer durante 15 minutos em lume médio.
Acrescente o arroz, mais um pouco de caldo, mexa e deixe
cozer em lume forte 15 minutos. Conforme o líquido for evaporando acrescente
aos poucos o restante caldo de legumes. De seguida baixe o lume, coloque as tiras
de pimento e deixe cozer por mais 10 minutos.
Beringelas com Molho de Tomate
Ingredientes (4 pessoas)
4 beringelas pequenas
Leite q.b.
Farinha de milho q.b.
Azeite q.b.
5 cenouras finamente picadas
5 tomates cortados em pequenos pedaços
Salsa picada q.b.
1 lata de tomate frio
Sal
Preparação
Corte as beringelas ao comprido com 1 cm de espessura, e
polvilhe com sal. Passe-as por leite e farinha de milho, evitando cobrir a
casca da beringela. Coloque-as em azeite quente, deixe fritar e de seguida,
disponha-as sobre papel absorvente.
Descasque as cenouras, peque-as finamente e coloque num
tacho com um pouco de azeite. Adicione o tomate cortado em pedaços e tempere
com sal e salsa. Deixe refogar.
Recheie as fatias de beringela com o preparado das cenouras,
colocando-as umas em cima das outras para dar a aparência de uma beringela
inteira. Ate tudo com um fio de cozinha e coloque num tabuleiro.
Cubra as beringelas com o molho de tomate frito e leve ao
forno pré-aquecido a 170º C por cerca de 30 minutos. As beringelas devem ser
regadas de vez em quando com o molho.
Retire o fio que ata as beringelas, polvilhe com salsa
picada e sirva.
Nota: Pode pôr no
forno em tabuleiro untado a beringela, é mais saudável que frita.
Feijoada de Seitan com Legumes
Ingredientes (4 pessoas)
400g de seitan
2 tomates em cacho
3 dentes de alho
1 cebola
3 cl de azeite
100g de abóbora
100g de curgete
Água q.b.
300g de feijão vermelho cozido
Coentros q.b.
Sal marinho e molho de soja.
Preparação
Faça pequenos golpes nos tomates, coloque-os num recipiente
com água quente e deixe repousar durante 1 minuto.
Leve ao lume o azeite com o alho e a cebola picada. Escorra a
água dos tomates, passe-os por água fria e retire-lhes a pele e as grainhas. Junte-os ao refogado e tempere
com sal. Deixe apurar durante cerca de 5 minutos.
Junte a curgete e a abóbora cortadas em cubos e o seitan
temperado com molho de soja. Adicione água e deixe estufar lentamente durante
10 minutos. Junte o feijão e deixe cozinhar por 30 minutos.
No final, aromatize com coentros e envolva tudo. Sirva numa
travessa e decore com coentros.
05/03/13
Subscrever:
Mensagens (Atom)