Beringelas com Molho de Tomate

Ingredientes (4 pessoas)

4 beringelas pequenas

Leite q.b.

Farinha de milho q.b.

Azeite q.b.

5 cenouras finamente picadas

5 tomates cortados em pequenos pedaços

Salsa picada q.b.

1 lata de tomate frio

Sal

Preparação

Corte as beringelas ao comprido com 1 cm de espessura, e polvilhe com sal. Passe-as por leite e farinha de milho, evitando cobrir a casca da beringela. Coloque-as em azeite quente, deixe fritar e de seguida, disponha-as sobre papel absorvente.

Descasque as cenouras, peque-as finamente e coloque num tacho com um pouco de azeite. Adicione o tomate cortado em pedaços e tempere com sal e salsa. Deixe refogar.

Recheie as fatias de beringela com o preparado das cenouras, colocando-as umas em cima das outras para dar a aparência de uma beringela inteira. Ate tudo com um fio de cozinha e coloque num tabuleiro.

Cubra as beringelas com o molho de tomate frito e leve ao forno pré-aquecido a 170º C por cerca de 30 minutos. As beringelas devem ser regadas de vez em quando com o molho.

Retire o fio que ata as beringelas, polvilhe com salsa picada e sirva.

Nota: Pode pôr no forno em tabuleiro untado a beringela, é mais saudável que frita.

Feijoada de Seitan com Legumes

Ingredientes (4 pessoas)

400g de seitan

2 tomates em cacho

3 dentes de alho

1 cebola

3 cl de azeite

100g de abóbora

100g de curgete

Água q.b.

300g de feijão vermelho cozido

Coentros q.b.

Sal marinho e molho de soja.

 

Preparação

Faça pequenos golpes nos tomates, coloque-os num recipiente com água quente e deixe repousar durante 1 minuto.

Leve ao lume o azeite com o alho e a cebola picada. Escorra a água dos tomates, passe-os por água fria e retire-lhes a pele  e as grainhas. Junte-os ao refogado e tempere com sal. Deixe apurar durante cerca de 5 minutos.

Junte a curgete e a abóbora cortadas em cubos e o seitan temperado com molho de soja. Adicione água e deixe estufar lentamente durante 10 minutos. Junte o feijão e deixe cozinhar por 30 minutos.

No final, aromatize com coentros e envolva tudo. Sirva numa travessa e decore com coentros.

Pizza Integral de Abobrinha



Quiche de Ricota sem Massa



Estrogonofe Vegetariano

Ingredientes  (5 porções)

Vegetariana

• 1 lata de bife vegetal

• 1 caixa de polpa de tomate

• 2 latas de creme de leite sem soro

• 2 colheres de molho inglês

• 1/2 xícara de água

• 200 g de champignon

• 3 dentes de alho ralados

• 1 cebola média picada

• Margarina para refogar

• Sal a gosto

 

Preparação

1. Corte o bife vegetal em cubinhos e reserve

2. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola

3. Acrescente o bife vegetal em cubinhos e a água

4. Coloque também o champignon fatiado ou inteiro, dependendo da sua preferência

5. Mexa para não grudar no fundo da panela

6. Cozinhe por 10 minutos

7. Acrescente a polpa de tomate, o molho inglês e misture

8. Cozinhe até ferver, mexendo sempre para não queimar

9. Quando já estiver fervendo, cozinhe por mais 10 minutos e desligue o forno

10. Acrescente então o creme de leite sem soro e misture

11. Tempere com sal a gosto e sirva

12. Para acompanhar o prato, é bom um arroz tradicional e batata palha

13. Se preferir, salada de batatas ou puré

Hamburguer de soja

    Esta receita está no seu livro de receitas 

Ingredientes

2 xícaras de PTS (proteína texturizada de soja) fina e escura
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 ovo batido
1/2 xícara de água
1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
Sal a gosto
Cebolinha, salsinha e orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Deixar a PTS de molho em água morna por 10 minutos
2. Espremer para retirar a água
3. Reservar
4. Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola
5. Juntar o tomate,cebolinha, salsinha e orégano
6. Refogar
7. Acrescentar a PTS, molho de soja e 1/2 xícara de água
8. Deixar ferver até secar a água
9. Colocar em uma vasilha e deixar esfriar
10. Acrescentar o ovo batido e por último a farinha de trigo até o ponto
11. Pegar porções, fazer uma bola e achatar
12. Assar ou fritar

MANTEQUILLA SALUDABLE

(libre de Grasa Saturada, muy bajo en Sodio y no contiene Derivado de Animal)

INGREDIENTES:

 1 ½ taza de agua

 2 cucharaditas de agar (agar-agar)

 2/3 taza de almendras blancas crudas (raw blanched almonds)

 1 ½ taza de mijo recién cosido (hot cooked Millet)

 1/8 taza de zanahoria cocida (cooked carrot)

 1 cucharadita de sal

 1 cucharadita de coco sin azúcar (unsweetened coconut)

PROCEDIMIENTO:

 •Ponga a hervir el agua y agregue el agar, revuelva muy bien.

 •Inmediatamente ponga el agar en la licuadora y licue con los demás ingredientes.

 •Licue hasta que este bien cremoso.

 •Vacié la mezcla en algún contenedor y deje que se enfrié y refrigere.

NOTA: tenga cuidado con la zanahoria de no ponerle demasiada porque le quedaría muy amarilla la mantequilla. Si no puede conseguir las almendras blancas usted puede poner a hervir 2 tazas de agua y poner las almendras dejar hervir por 1 minuto, tirar el agua y quite la cascara.

 

Disfrute!!!

Sufganiot (Sonhos) de Chanukah - Especialidade Israelita

Em Chanukah celebramos a rededicação do Templo de Jerusalém, após o domínio de Antíoco Epifânio e sua cultura helénica sobre Israel.

Trata-se do milagre do óleo da Chanukiah (candelabro de 9 braços), que só deveria durar um dia, mas durou oito dias, tempo suficiente para que Judá, capitão do exército dos Macabeus, fosse até à cidade onde ele era fabricado para buscar mais.

Faz parte da tradição comer sufgania (sonho) nesse período, por ser um alimento frito em óleo. Vamos experimentar?

Para ampliar a receita, clique sobre a imagem abaixo:

Hambúrguer crudívoro

Ingredientes (10 pessoas):

 ½ kg de nozes

 ½ kg de cenoura

 1 cebola média

1 colher de sopa de adoçante (melaço, banana bem madura, passa)

 1 colher de sopa de óleo

 1 a 2 colheres de tempero

 sal marinho q.b

 2 a 3 colheres de sopa de levedo (opcional)

 paprica q.b

 

Preparação:

 Coloca na picadora as nozes. Depois acrescenta os restantes ingredientes, à excepção da paprica, e pica tudo.

 Se a mistura não ficar com consistência suficiente acrescenta 1 ou 2 dos seguintes ingredientes: alho em pó, cebola em pó, salsa seca, levedo, farinha de linhaça.

 Faz bolinhos com a forma que desejares. Polvilha com paprica antes de servir.

Espetadas vegetarianas

Ingredientes:

 12 ramos de brócolos

12 ramos de couve-flor

12 cogumelos frescos médios

12 tomates cereja

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 colher de café de sal

8 espetos de madeira

1 colher de sobremesa de azeite (para untar)

Preparação:

 Ferve os brócolos, a couve-flor e os cogumelos durante 5 minutos. Mistura os ingredientes do tempero numa travessa e rega os legumes. Para montar os espetos coloca os legumes na sequência acima e repete até completar o espeto. Grelha duas espetadas de cada vez em frigideira antiaderente untada com azeite, deixando-as durante 5 minutos de cada lado.