Quiche de Ricota sem Massa



Estrogonofe Vegetariano

Ingredientes  (5 porções)

Vegetariana

• 1 lata de bife vegetal

• 1 caixa de polpa de tomate

• 2 latas de creme de leite sem soro

• 2 colheres de molho inglês

• 1/2 xícara de água

• 200 g de champignon

• 3 dentes de alho ralados

• 1 cebola média picada

• Margarina para refogar

• Sal a gosto

 

Preparação

1. Corte o bife vegetal em cubinhos e reserve

2. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola

3. Acrescente o bife vegetal em cubinhos e a água

4. Coloque também o champignon fatiado ou inteiro, dependendo da sua preferência

5. Mexa para não grudar no fundo da panela

6. Cozinhe por 10 minutos

7. Acrescente a polpa de tomate, o molho inglês e misture

8. Cozinhe até ferver, mexendo sempre para não queimar

9. Quando já estiver fervendo, cozinhe por mais 10 minutos e desligue o forno

10. Acrescente então o creme de leite sem soro e misture

11. Tempere com sal a gosto e sirva

12. Para acompanhar o prato, é bom um arroz tradicional e batata palha

13. Se preferir, salada de batatas ou puré

Hamburguer de soja

    Esta receita está no seu livro de receitas 

Ingredientes

2 xícaras de PTS (proteína texturizada de soja) fina e escura
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 ovo batido
1/2 xícara de água
1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
Sal a gosto
Cebolinha, salsinha e orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Deixar a PTS de molho em água morna por 10 minutos
2. Espremer para retirar a água
3. Reservar
4. Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola
5. Juntar o tomate,cebolinha, salsinha e orégano
6. Refogar
7. Acrescentar a PTS, molho de soja e 1/2 xícara de água
8. Deixar ferver até secar a água
9. Colocar em uma vasilha e deixar esfriar
10. Acrescentar o ovo batido e por último a farinha de trigo até o ponto
11. Pegar porções, fazer uma bola e achatar
12. Assar ou fritar

MANTEQUILLA SALUDABLE

(libre de Grasa Saturada, muy bajo en Sodio y no contiene Derivado de Animal)

INGREDIENTES:

 1 ½ taza de agua

 2 cucharaditas de agar (agar-agar)

 2/3 taza de almendras blancas crudas (raw blanched almonds)

 1 ½ taza de mijo recién cosido (hot cooked Millet)

 1/8 taza de zanahoria cocida (cooked carrot)

 1 cucharadita de sal

 1 cucharadita de coco sin azúcar (unsweetened coconut)

PROCEDIMIENTO:

 •Ponga a hervir el agua y agregue el agar, revuelva muy bien.

 •Inmediatamente ponga el agar en la licuadora y licue con los demás ingredientes.

 •Licue hasta que este bien cremoso.

 •Vacié la mezcla en algún contenedor y deje que se enfrié y refrigere.

NOTA: tenga cuidado con la zanahoria de no ponerle demasiada porque le quedaría muy amarilla la mantequilla. Si no puede conseguir las almendras blancas usted puede poner a hervir 2 tazas de agua y poner las almendras dejar hervir por 1 minuto, tirar el agua y quite la cascara.

 

Disfrute!!!

Sufganiot (Sonhos) de Chanukah - Especialidade Israelita

Em Chanukah celebramos a rededicação do Templo de Jerusalém, após o domínio de Antíoco Epifânio e sua cultura helénica sobre Israel.

Trata-se do milagre do óleo da Chanukiah (candelabro de 9 braços), que só deveria durar um dia, mas durou oito dias, tempo suficiente para que Judá, capitão do exército dos Macabeus, fosse até à cidade onde ele era fabricado para buscar mais.

Faz parte da tradição comer sufgania (sonho) nesse período, por ser um alimento frito em óleo. Vamos experimentar?

Para ampliar a receita, clique sobre a imagem abaixo:

Hambúrguer crudívoro

Ingredientes (10 pessoas):

 ½ kg de nozes

 ½ kg de cenoura

 1 cebola média

1 colher de sopa de adoçante (melaço, banana bem madura, passa)

 1 colher de sopa de óleo

 1 a 2 colheres de tempero

 sal marinho q.b

 2 a 3 colheres de sopa de levedo (opcional)

 paprica q.b

 

Preparação:

 Coloca na picadora as nozes. Depois acrescenta os restantes ingredientes, à excepção da paprica, e pica tudo.

 Se a mistura não ficar com consistência suficiente acrescenta 1 ou 2 dos seguintes ingredientes: alho em pó, cebola em pó, salsa seca, levedo, farinha de linhaça.

 Faz bolinhos com a forma que desejares. Polvilha com paprica antes de servir.

Espetadas vegetarianas

Ingredientes:

 12 ramos de brócolos

12 ramos de couve-flor

12 cogumelos frescos médios

12 tomates cereja

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 colher de café de sal

8 espetos de madeira

1 colher de sobremesa de azeite (para untar)

Preparação:

 Ferve os brócolos, a couve-flor e os cogumelos durante 5 minutos. Mistura os ingredientes do tempero numa travessa e rega os legumes. Para montar os espetos coloca os legumes na sequência acima e repete até completar o espeto. Grelha duas espetadas de cada vez em frigideira antiaderente untada com azeite, deixando-as durante 5 minutos de cada lado.

Croquetes de Espinafre

Ingredientes:

2 maços de espinafres

2 chávenas de chá de flocos de aveia

1 colher de sopa de farinha de glúten

pão integral ralado q.b

pode (a seu gosto) ralar um pouco de queijo

sal q.b

Preparação:

Durante 5 minutos coze os espinafres no vapor. De seguida, macera-os até que se tornem num puré. Acrescenta a aveia superfina, a farinha de glúten, a noz moscada e sal a gosto. Mistura bem os ingredientes formando uma pasta uniforme. Molda manualmente os croquetes passando-os depois pelo pão ralado.

 Leva os croquetes ao forno já pré-aquecido até que estejam dourados.

Soja com cogumelos e verduras

Ingredientes (para 4 pessoas):
2 chávenas de soja em cubos
4 chávenas de água
azeite q.b
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal q.b
1 folha de louro
1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado
100g cogumelos
2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão-verde, milho, etc)

Preparação:
Colocas a soja de molho durante cerca de meia-hora, sendo a água o dobro da soja.
Num tacho faz um refogado com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adiciona os legumes (escolhe os legumes a teu gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão-verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc.
Acrescenta água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, põe em lume brando cerca de 15 minutos.

Sugestão: Como acompanhamento, podes juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também podes acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.

Bolo Vegano de Côco

Oi pessoal! Aí está o meu bolinho de domingo! Há tempos atrás, antes mesmo do blog existir, eu costumava testar receitas de bolo sem ovos. O motivo era meramente economia, porque eu sou da opinião que para se fazer uma boa sobremesa, ou bolo não é preciso gastar muitos ingredientes. Evito receitas dispendiosas e só faço excessões se for para uma festa.

De todas as receitas de bolos sem ovos que experimentei fazer no passado, as mais bem sucedidas foram as para bolos de chocolate ou banana, por isso fiquei curiosa com esta aqui. Para acrescentar na praticidade, os ingredientes são os mais comuns, exceção talvez seja o purê de maçãs, que talvez ainda seja raro no Brasil, mas aqui um vidrinho custa centavos.

 

O bolo é surpreendentemente fofinho e molhadinho. Eu parti e tirei a foto quando ele ainda estava bem quente, mas mesmo assim a textura estava certa. A cor é um pouquinho mais escura do que os bolos normais, como se eu tivesse usado o açúcar marrom claro. Acho isso seja devido ao uso do purê de maçãs. O sabor é ótimo e não fica nada a dever aos bolos com ovos! Uma excelente receita para fazer mesmo que se tenha ovos na dispensa! :) Para uma receita grande, dobre a quantidade dos ingredientes abaixo. Espero que gostem!

BOLO VEGANO DE CÔCO

Rendimento: 1 forma pequena(com buraco)

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
3/4 xíc. de açúcar
1 col. de chá de fermento químico
1/2 col. de chá de bicarbonato
1/4 col. de chá de sal
2 col. de sopa de côco seco(minha idéia) :)
180 ml de leite de côco
1/4 de xíc. de purê de maçãs
3/8(90 ml) xíc .de óleo vegetal
1/2 col. de sopa de suco de limão (ou vinagre)
1/2 col . de chá de extrato de baunilha (usei açúcar baunilhado)
1/2 col .de chá de essência de côco (não usei)


*Xícara = 240 ml

Instruções:

Pré-aqueça o forno à 170°C. Unte e enfarinhe a forma a ser usada(se for de vidro ou teflon, basta untar com margarina). Reserve.

Num recipiente, misture todos os ingredientes secos. Num segundo recipiente, misture os ingredientes líquidos. Use agora um terceiro recipiente para juntar, aos poucos e alternadamente, os ingredientes secos e os líquidos, terminando com a mistura seca. Para bater a massa não é necessário o uso de batedeira, apenas uma dessas colheres de aro. A massa fica expessa, porém com uma textura fina.

Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno. Se quiser, faça uma cobertura grossa com um pouco de leite, açúcar de confeiteiro (açúcar em pó) e derrame no bolo ainda quente, salpique com côco. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Bom apetite!

Fonte: Versatile Vegetarian Kitchen